〖玩廚房〗手作成功率爆高!追韓劇不用餓肚子.一次教你10種韓式經典菜.超簡單家常한국요리

在家吃韓料也要有儀式感!

最近大家都被封在家裡,不是追劇玩DIY不然就是上網購物,韓劇裡歐巴吃的韓式經典美食,原料買齊在家也能輕鬆做,做菜比起玩烘焙可是簡單許多,手作成功率爆高,讓你追韓劇不用餓肚子,這10種韓式經典菜雖不夠道地,但在家就能做出家常한국요리,韓國冬粉、海鮮煎餅、辣炒年糕和韓式拌飯…等,也是一種小確幸。

韓國雜菜冬粉

第一次做韓料也能輕鬆上手?

台灣常見的韓國冬粉有不倒翁和CJ,韓國不倒翁OTTOGI很多地方都有賣,買了一大包的韓國冬粉,打算三天兩頭就做來吃,除了能做基本麻油香調味,還能煮成辣醬口味,韓國冬粉口感特別Q彈,不像台式冬粉容易吸水軟爛,吃不完還能放到下一餐。

◎材料:蒜末、韓國冬粉、蘿蔔絲、肉片或絲、青蔥(木耳、鴻禧菇、菠菜、洋蔥、香菇…等)

◎調味料:醬油、砂糖、蒜泥、韓國芝麻油

◎作法:

  1. 韓國冬粉煮約5-7分鐘,接著泡冰水、剪成小段(可不剪) 備用。
  2. 將調味料醬油、砂糖和蒜末調勻。
  3. 爆香蒜末炒蘿蔔絲、肉片和其他配料,炒熟後起鍋。
  4. 炒好的配料加上韓國冬粉、醬料拌勻,最後灑點白芝麻、淋上韓國芝麻油即可。

Q彈的韓國冬粉適合涼拌也能炒料,不像台式冬粉會吸水軟爛,怎麼炒都好吃,冰箱有什麼加什麼!剛好冰香有糯米椒也一起加進去,只要調味適中加上韓國芝麻香油,什麼配料都不重要啦!

泡菜海鮮煎餅

每次到韓式料理店都會來上一份!

每家韓料海鮮煎餅都不太一樣,有的單純用油煎,有的會用半煎炸方式,讓煎餅吃起來更顯酥脆,今天就用剩下的半碗韓式泡菜,加點配料煎一煎做成「泡菜煎餅」吃吃吧。

◎材料:高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥花、蝦仁、透抽、麵粉、在來米粉、太白粉

◎作法:

  1. 先將麵粉、在來米粉、少量太白粉加水調成麵糊。

  2. 麵糊加入韭菜段、高麗菜小片、紅蘿蔔絲、洋蔥、蝦仁和透抽拌勻。

  3. 中小火煎到金黃酥脆,翻面繼續煎,兩面香煎到金黃赤色,最後大火逼油就好囉!

*不同粉比例不同,成品口感也就不一樣,或是直接買市售韓國煎餅粉,水部分用泡菜汁代替更有味道。

◎韓式沾醬:薄醬油、白醋、糖、白芝麻(喜歡吃辣可以來點辣椒)

因為泡菜水加比較多,所以麵糊較薄扁,有滿滿的泡菜酸辣味,不用沾醬就很夠味。

辣炒年糕

今天想來點韓式小吃辣炒年糕,除了韓料店吃得到,連台灣夜市也買得到,韓式年糕在各大超市都有賣,韓式辣醬也很好買,超市或全國食品材料行都買的到,韓式辣醬超好用~我家冰箱一直都有它的位置。

◎材料:蒜末、蔥段、洋蔥、韓式年糕、韓式辣醬、高湯

◎調味料:辣椒粉、蜂蜜、糖、醬油

◎作法:

  1. 先爆香蒜頭、蒜白繼續炒香,接著加入高湯。
  2. 韓國辣椒醬、辣椒粉、蜂蜜、糖與醬油調勻成醬汁。
  3. 高湯、醬汁和韓國年糕一起煮到年糕軟Q,收汁後撒點白芝麻即可。

*特別提醒一下!每家年糕煮的時間都不同,之前買過煮12分鐘,這次買的煮6分鐘就很軟Q,喜歡辣一點的辣椒醬粉可以重一點。

辣炒年糕就是那麼誘人!看起來紅通通,吃起來卻是那麼ㄙㄨㄚˋ嘴,甜甜辣辣香Q有嚼勁,很容易被它征服,煮成一盤當成點心太幸福了。

拳頭飯

在家媽媽煮飯不無聊,吃飯還能玩親子DIY輕鬆有趣,韓式料理店常見的拳頭飯,連三歲小孩都能完成,小朋友如果喜歡美乃滋,也能調味時加點進去!小小一顆都正餐、點心都適合。

◎材料:白飯、海苔、鮪魚罐頭、白芝麻

◎調味料:韓國麻油

◎作法:

  1. 白飯加鮪魚罐頭、韓國麻油、白芝麻和海苔拌勻。
  2. 拌勻取小球做出小孩拳頭大小,就是可愛的拳頭飯。

請一小孩拳頭當成大小標準,如果是大人拳頭大小一顆就飽啦!我個人喜歡多加一點海苔,飯如果沒有加鮪魚罐頭,可以在米飯中加點鹽比較有味道,看起來簡單卻很耐吃。

鐵盤烤肉

吃韓式怎能少燒肉!於是韓式鐵盤又出來露臉了,鐵盤通路多比較好買,價格也比較好入手,銅盤只能上網買都要破千,鐵盤只要一半價就能買到,買一個可以用很久呢。

這次準備了桃園經國路東港強的《極致牛豬雙拼組》左邊
有「澳洲頂級巧克力和牛、外橫隔膜、西班牙伊比利梅花豬和松阪豬」共四種,防疫餐剛好有折扣,下殺到68折,優惠只要$1688 (原價$2499)。
 

這次的韓式燒肉不見豬五花!好的肉就不特別醃製,吃原味就嚇嚇叫。

蛋圈可以加入金針菇或起司,也能直接放起司進去,烤好的肉就能直接沾裹吃。

Q彈的松板肉加泡菜絕配!

今天還要用生菜包著吃,加點蔥段或泡菜更有層次。

澳洲頂級巧克力和牛」聽說產地和牛是吃巧克力長大?

烤約5-7分熟,油脂瞬間mix肉汁,吃原味就很幸福,另外老饕都愛的「外橫隔膜」肉質滑順又多汁,香氣也好濃郁,我必須承認今天的肉是重點。

部隊鍋

韓式部隊鍋和台灣火鍋都是家常料理!街邊店也很常見到,早年由於韓國戰爭物資短缺,韓國居民取用美軍剩下的食材,加上韓國醬煮成ㄧ鍋湯,就此誕生了部隊鍋,今日部隊鍋走家常路線,家裏有什麼,想要更道地能加午餐肉或香腸、韓國甜不辣。

◎材料:韓式年糕、韓式泡菜、韓國泡麵、雞蛋、金針菇、起司、鍋料、肉片

◎調味料:韓式辣椒醬、醬油、韓式辣椒粉、糖

◎作法:

  1. 先將韓式辣椒醬、醬油、韓式辣椒粉、砂糖與泡菜汁煮成湯底。

  2. 煮滾加上午餐肉、德國香腸、泡菜、時蔬、年糕、蛋和韓式泡麵煮熟。

  3. 撒上起司蓋鍋蓋悶一分鐘,起司融化即可。

*想要更道地的朋友,可以加韓國焗豆罐頭,韓國餐肉和焗豆都是半加工食品,我覺就氣味有到就好,餐肉和焗豆就先跳過啦。

喜歡什麼配料放進去就是了!煮一鍋專屬自己的台式部隊鍋,有軟Q年糕、Q彈的韓國泡麵,加上半熟的蛋包,部隊鍋就是那麼耐吃!

韓國湯冬粉

今天繼續玩韓國冬粉,一大包夠我吃很久,冬粉能做涼拌冬粉、雜菜冬粉、部隊鍋、海苔捲⋯等,Q彈口感咀嚼起來能有飽足感,台灣冬粉我吃完兩小時就餓了,我家的台灣冬粉已經漸漸被韓國冬粉給取代。

◎材料:韓國冬粉、韓國泡菜、金針菇、肉、時蔬、豆腐

◎作法:

  1. 高湯加上韓國冬粉煮約5-7分鐘,
  2. 擺上配料青菜、肉和豆腐煮,最後在中間放上一大匙韓式泡菜即可。

*平常吃慣韓式重口味,吃冬粉湯覺得好清爽,還是忍不住加起辣椒粉,吃鍋就是要辣才過癮!

泡菜炒麵疙瘩

今天想來點不一樣的韓國味!這道根本是自己想吃的創意菜,泡菜是個好東西,能煮鍋還能炒麵疙瘩,而且很難煮雷吧?加上彩色的麵疙瘩視覺特別療癒,特別能刺激食慾。

◎材料:高麗菜、花椰菜、木耳、杏鮑菇、蝦仁、麵疙瘩

◎作法:

  1. 先爆香蒜末炒出香氣,加上高麗菜、熟花椰菜、杏鮑菇和蝦仁。
  2. 加入一大匙的韓式泡菜、麵疙瘩與調味料。
  3. 起鍋前撒點韓國芝麻香油提味。

泡菜炒飯

打開冰箱看到泡菜一直想吃,尤其是夏天就想來點開胃的!乾脆來盤泡菜炒飯吧~맛있어요(^^)

◎材料:蒜末、冷飯、韓式泡菜、起司、韓國辣醬

◎作法:

  1. 先爆香蒜加入前一晚的冷飯,加點切小段的泡菜、韓國辣醬與調味料拌炒。

  2. 炒飯直接加入起司拌炒,或是鋪在上面焗烤皆可,再放上炸雞球就是超完美炒飯。

單吃泡菜炒飯已經很過癮,加上一層起司奶香、炸雞球味,吃起來更是爽,微酸辣的泡菜炒飯,剛好解掉起司炸物的油膩感。

韓式拌飯

來吃吃「비빔밥 bibimbap」全拌在一起就對了!今天做的比較簡單,不是石鍋拌飯而是韓式拌飯,想要家常一點冰箱有什麼就擺什麼,這次我準備了烤杏鮑菇、炒茄子、炒肉絲、炒時蔬⋯等,營養滿分的蔬菜拌一拌就很好吃。

 

◎材料:熟飯、烤杏鮑菇、炒茄子、炒肉絲、炒時蔬、麻油、韓式泡菜、韓式拌飯醬

◎作法:

  1. 分別炒熟自己喜歡的配菜,別忘了要來點芝麻油才夠香。
  2. 米飯擺上配菜、肉和韓式泡菜,再加上一顆半熟荷包蛋。
  3. 來上一大匙韓式拌飯醬就完成囉。

瘋狂的把配菜拌在一起,讓每樣配菜、米飯都沾到韓式拌飯醬,香香一點微辣真好吃。   

半熟的荷包蛋就是無敵!下次做個石鍋拌飯就能改成放生蛋黃囉。

*這次介紹的台式家常韓式料理,是不是很簡單?只要準備韓國冬粉、韓國年糕、韓式辣醬、拌飯醬、泡菜和芝麻油,就能變化出多種韓式料理,附近沒有賣或是防疫不出門,沒有關係!網路上都買得到喔。

 

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