鍋貼饅頭可不是只有跑台北才能買到！大家一窩蜂跑基隆李家與信義區包記，其實桃園傳統市場就有一家近40年老字號，傳承第二代的秦記山東饅頭古法手工製作，堅持用竹蒸籠饅頭，另外還有超有咬勁的火燒槓子頭，散發自然麵香味，曾經創下一天賣掉1000多顆～
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秦記饅頭在哪？
秦記就在中壢區龍岡的忠貞市場內!看到後龍街步行進去，不到一百公尺注意右手邊就是了，去過忠貞市場的朋友都知道很難停車，不然就是要停很遠步行，忠貞市場前面有大型停車場，汽車停放平日一小時30元或40元，周邊停車場很多可以自己評估～
- 電話：03-4567005
- 地址：桃園市中壢區後龍街20號
- 營業時間：平日6:00-14:00／假日6:00-15:00
- 公休：週一
「秦記傳統山東饅頭」堅持遵循古法手工製作，以自家老麵發酵製作成饅頭，加上傳統在地台灣製作的蒸籠，讓饅頭吃起來更有台灣在地味。
秦記MENU 菜單
店內有多種麵食可選擇！有山東饅頭、紅糖饅頭、白甜饅頭、全麥饅頭、五穀雜糧、南瓜堅果、豆沙包與芝麻核桃包，原味火燒和微甜火燒都是22元，鍋貼饅頭22元，年節限定棗發饅頭請自已詢問～
秦記的所有品項都是當天製作，限量賣完就沒有囉！
艾瑪2013年也分享過秦記，但當天鍋貼饅頭已售完，所以沒有買到，建議可以提前預訂，這次艾瑪也是私訊老闆幫我預留！真的要請老闆預留，因為我今年來要撲空兩次，我想著隨緣碰運氣～果然又吃不到。
北方人扎實老麵饅頭！二代老闆特別選用知名的水手牌強力粉，是加拿大西部紅春麥研磨製成，也是許多烘焙手愛用品牌之一，我自己我也是買小包裝，加上發酵12小時以上的麵種發酵而成，想知道更詳細內容，可以自己詢問老闆喔，艾瑪從店家粉絲專頁取得資訊有限。
鍋貼．羊角饅頭
大家對饅頭的既定印象就是「蒸」，不然就是用烤箱烤的小饅頭，秦記的鍋貼饅頭是用老鐵鍋用半煎半蒸，製作過程要注意火候和時間，才能突顯鍋貼饅頭的特色！饅頭尺寸真不小很份量，給你吃到扎扎實實麵體～
包子饅頭需冷藏保存，饅頭(無餡)可冷藏５天/冷凍30天，包子3天/冷凍15天，放到電鍋加熱就能當早餐～
鍋貼饅頭是不是很像羊角呢？
鍋貼饅頭其中一面烤烙出金黃色，吃起來真的特別香，有點微微酥酥脆感，一掰開就是傳統饅頭風味，沒有多餘甜味，咀嚼中還有淡淡的麵粉香，每一口都是純粹的麵粉味，超弱的我～吃一口開始乾口了。
原味火燒．槓子頭
槓子頭在市面上不太常見，一般包子饅頭很少在賣，在小時候大餅攤車或老家會看到，多年前來秦記買時還沒加印秦字，現在可是加蓋「秦」字，扎實相當有硬度的槓子頭，也算是最佳防身工具喔！
單純用麵粉加水揉烤而成，外皮口感相當硬脆，牙口不好的人別鐵齒！
掰成小塊狀在吃，因為我就是假牙咬不動(>﹏<)
用力將槓子頭對半掰開，火燒裡面一層一層的，外層特別硬脆裡面扎實有咬勁，比山東麵體硬許多，咀嚼起來真的不簡單，適合喜歡麵香的你。
和艾瑪一樣牙口不好咬不動？把槓子頭掰成小塊狀，當成是陝西泡饃，泡在羊肉湯裡或豆漿都適合～
＊忠貞市場是桃園我喜歡市場之一！從忠貞市場入口鮮蝦湯包 、忠貞甩餅，到阿美米干1981、楊家將、小云滇、版納傣味、阿鐵妹...等都吃過一輪啦！附近也有適合聚餐大坪數異域Mortar&Pestle，或文青風阿含thai泰式料理、YUM YUM泰式涼拌燒烤，飯後點心有阿美金三角、一格 une pâtisserie，艾瑪累積超過10年分享幾乎都喜歡啦～
※艾瑪分享真實感受，可能因個人口味或店家變動改變，有不同結果，如遇資訊錯誤，歡迎來信mail給我，謝謝。（內文照片請勿擅自下載使用，侵犯智慧財產權依法處理）
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秦記傳統山東饅頭 店家資訊
- 電話：03-4567005
- 地址：桃園市中壢區後龍街20號
- 營業時間：平日6:00-14:00／假日6:00-15:00
- 公休：週一
- 粉絲專頁：忠貞秦記山東饅頭店
- 詳細食記：桃園市場40年鍋貼饅頭！老眷村山東風味火燒槓子頭！忠貞市場美食
