南瓜乳酪蛋糕~綿密口感入口即化!

乳酪蛋糕一直都是我愛吃的蛋糕,家裡的奶油乳酪在不用掉,就準備過期啦!!在網路上面看到娟妃的南瓜乳酪食譜,相當受歡迎耶,娘家還有顆大南瓜,這天就回娘家拿了一些蒸熟要來做蛋糕,很多人都喜歡吃南瓜,南瓜營養價值很高,我對南瓜真的會驚驚的,為了弟弟和媽媽健康,這幾天都要來試試南瓜新料理,只要不要有南瓜的味道,有南瓜的營養價值就夠了喔

可以用八吋的蛋糕模型或是小模型,我用這個長條模型寬度剛剛好喔,把餅乾放入袋子裡用桿麵棍壓碎,我沒有壓很碎喔~加上溶化的奶油就可以拌勻,一起倒入模型中壓均勻。 

每一個地方都要有餅乾喔,不然烤出來會 ” 漏洞 ” 就不美喔

乳酪加糖打到糖都化沒有顆粒感,分次加蛋黃攪勻、加入蛋白攪勻

依序加入南瓜泥、溶化的奶油、動物性鮮奶油,攪均勻備用。

55克蛋白+37.5克的糖,打到濕性發泡,與乳酪糊分次均勻拌勻。

將南瓜乳酪蛋糕糊,倒入模型中就可以準備畫畫啦

上面的深色線條,我用乳酪蛋糕加上巧克力醬來調色,有什麼就用什麼!!千葉花紋線條~ 第一次擠的有點太粗,間格太大了,所以花紋不夠明顯,所以我又在擠一次線條,這次的花紋就有出來,弟弟一直說好漂亮喔

隔水烘烤~ 我不是專業的烤箱沒有辦法分上下火,所以只能自己多注意溫度,只是在烤的途中我會比較麻煩,因為我的烤箱燈也壞了,根本看不出表面有沒有結皮><“專業烤箱→180度/ 150度 烤至表面結皮改降溫 160度/ 150度 (全程約40-60分鐘)我的老箱好(烤箱) 要一直去注意,也是一樣表面有結皮降到160度,烤到熟即可

這個蛋糕我費時了將近一個多小時才烤好,因為我的10年老烤箱,已經嚴重出現問題了,現在偶爾才玩烘培所以不想買新的,就目前一直奏著用,已經晚上11點了,整個客廳廚房都是乳酪蛋糕的香味,等放涼後冷藏明天在吃。

早上就迫不及待的從冷藏室拿出來,這個南瓜乳酪蛋糕就像大家說的一樣,真的非常軟口感也更滑順,在移動蛋糕的過程中,我可是非常小心喔 !!  不想讓心血白費,下面的巧克力餅乾顏色非常明顯,弟弟看到他最愛的餅乾在下面一直想吃 

乳酪蛋糕綿密的程度可說是入口即化,沒有南瓜的味道耶!!整個蛋糕都是乳酪的香味,加上巧克力餅乾的香味,餅乾吃起來酥酥香香的,乳酪蛋糕本身有甜味,加上巧克力餅乾整體會更甜,建議可以用一般餅乾,或是巧克力餅乾中間夾心拿掉,甜度就會比較剛好喔!這食譜雖然有加入打發的蛋白,但是高度沒有明顯增高,口感卻是大大的提升,比一般乳酪蛋糕多了一份清爽柔和的口感,比輕乳酪還要更佳入口即化。

 

◎ 食譜來自→ 娟妃與大、小拉拉  http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14096896

 

 

5 comments Add yours
  1. 我差點以為是買的哈你做的太美啦!
    [版主回覆07/14/2011 22:33:10]媽咪~ 其實是角度觀關係啦!!&amp;nbsp; 它其實有點…醜喔^^

  2. 媽咪好厲害喔~
    [版主回覆07/14/2011 22:33:48]謝謝媽咪誇獎喔~~ 我只是隨便又亂搞啦^^

  3. 我以前也很愛烘培..但現在因為住的地方不是很方便做所以停手了..看到妳的分享.手又蠢蠢慾動&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;
    [版主回覆07/25/2011 13:07:25]偶爾動動很有趣耶!!漂亮媽咪你做的一定很好吃^^

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