【烘焙 0失敗甜點】簡易步驟重乳酪蛋糕。美味綿密杯子蛋糕!

AAA.jpg

最近週末不趴趴走找美食,反而又開始窩在家裡玩起烘焙,最近挺迷Icook這個APP,好多愛料理烘焙者在上面分享,食譜作法與感想,還可以在上面一起交流真的很不錯,最近重複試了兩個食譜成品都很好吃,而且幾乎是0失敗。

AAA.jpg

烘焙門市包裝材料雖然選擇多,但說真的價格不便宜,淘寶買雖然需要負擔國際運費,等待的時間也較久,但一次買下來卻省滿多,杯子蛋糕紙杯質量不算好挺薄,使用上是安全,50個包裝台幣不到17元,厚度耐高溫杯模50個25元台幣,買起來一點都不心疼!對我來講可真是天堂呢。

乳酪蛋糕_170326_0020.jpg

餅乾底材料:

Oreo 餅乾、奶油

 

乳酪材料:

奶油乳酪250克、糖40克、檸檬半顆、鮮奶油100克、蛋1個、低筋麵粉10克

模型:六吋活動模

AAA (1).jpg

作法:

1. 將Oreo餅乾內餡刮除吃掉,放入袋中敲碎成粉狀,加入液體奶油拌勻成塊,就成了餅乾底鋪在模型底部四周冷藏備用。

2. 室溫軟化的奶油乳酪用機器打勻,依序分次加入砂糖、雞蛋、鮮奶油、檸檬汁,最後加入過篩的低筋麵粉輕拌勻。

3. 蛋糕要隔溫水烤,烤箱180度下層烤35分鐘/中層烤15分鐘,結束餘溫悶十分鐘。

*我的烤箱沒有上下火,180度烤20分鐘上色放一層錫箔紙,150度繼續烤約30分鐘。(僅供參考)

乳酪蛋糕_170326_0001.jpg

烤好的蛋糕待涼脫膜冷藏!至少冷藏隔天再吃喔。

乳酪蛋糕_170326_0021.jpg

隔天冰箱取出來的乳酪蛋糕聞起來好香!六吋乳酪蛋糕拿起來好扎實,份量超有誠意,自己做的果然用料不小氣。

乳酪蛋糕_170326_0009.jpg

兒子說這自己做的乳酪蛋糕特別好吃,好吃的程度已經可以賣囉!

乳酪蛋糕_170326_0013.jpg

上層乳酪蛋糕雪白看起來很綿密,下層餅乾底奶油加的略多不是太成功,但風味依舊不錯口感軟綿。

乳酪蛋糕_170326_0016.jpg

乳酪蛋糕的重點來啦!好濃郁的起司香氣帶點檸檬酸香氣,濃濃蛋糕在嘴裡慢慢融化開來,每一口都好舒服乳酪綿密好細緻,很濃郁卻不膩口,檸檬的角色真的很重要!即使隔了好幾天再吃這乳酪蛋糕依然美味,作法快速又簡單,免烤乳酪蛋糕雖然速度更快,但是說真的口感還是輸給用烤的,這食譜真的很不錯!(感謝 食譜:庫克手作筆記)

乳酪蛋糕_170326_0012.jpg

杯子蛋糕_170331_0002.jpg

可愛的杯子蛋糕隨性裝飾就很療癒,即使烤失敗蛋糕不漂亮!經過鮮奶油、糖粉、蛋糕插牌裝飾一下,馬上變成賣品!

AAAA.jpg

材料:

蛋3顆、牛奶55克、沙拉油40克、低筋麵粉50克、玉米粉10克、砂糖45克、香草精 少許

 

作法:

1. 沙拉油加上牛奶小火微熱就關閉,攪拌至油水融合。

2. 加入過篩後的麵粉、玉米粉拌勻,分次加入蛋黃攪勻備用。 

3. 蛋白分三次加入砂糖打至濕性發泡。

4. 蛋黃糊與蛋白霜分次用手切入同方向拌勻。

5. 此食譜烤箱溫度需要上下火(食譜:Elma玩麵粉),我是用170度烤25分鐘喔!

杯子蛋糕_170331_0010.jpg

不小心溫度高了點~我的戚風蛋糕乍看下像極了餐包!

杯子蛋糕_170331_0007.jpg

杯子蛋糕_170331_0006.jpg

待涼後中間挖個小洞擠入滿滿的鮮奶油!

杯子蛋糕_170331_0005.jpg

原本的戚風蛋糕被鮮奶油擠到鼓起來囉,此時撒點糖粉裝飾就很可愛。

杯子蛋糕_170331_0004.jpg

杯子蛋糕_170331_0003.jpg

內餡使用無糖鮮奶油只有濃郁奶香,蛋糕擠上巧克力鮮奶油提升甜度,這配方即使隔日吃還是依然蓬鬆軟綿不會乾,還有一絲Q彈口感,沾上鮮奶油一起吃真好吃!吃過的朋友家人都舉起大拇指讚耶。

杯子蛋糕_170331_0001.jpg

* 雖然外型不是滿分,但烤出來的蛋糕口感都很優很有水準,烤箱溫度和模型大小相關,自己多試幾次就知道囉。

 

<想知道更多吃喝玩樂,歡迎按讚>

粉絲圖_勿刪.jpg

 

*乳酪蛋糕文章分享:鐵塔牌 Elle & Vire

1488887101-2167764359_n.jpg

 

【烘焙 就是愛乳酪】鐵塔牌 美式奶油起司。療癒甜點 “ 彩虹乳酪蛋糕 ”

AAA.jpg

自從烤箱攪拌器壞掉後就沒有什麼機會玩甜點,這次Alma買了入門平價烤箱打算週末要來場乳酪大戰!乳酪蛋糕一直都是我們一家的最愛,即使吃完正餐胃已經沒有空間,卻還是能來塊乳酪蛋糕滿足自己,市面上乳酪、奶油、鮮奶油選擇那麼多,要選擇哪個品牌呢?這次介紹我自己很常用的『 鐵塔牌 Elle & Vire 』!法國鐵塔牌產地來自法國,不但口感特別滑順穩定性也高。

IMG_3639.jpg

鐵塔牌美式奶油起士、鐵塔牌動物鮮奶油、鐵塔牌發酵無鹽奶油

鐵塔牌乳製品都來自法國法國諾曼地契作牧場,品質有保證!“奶油起司”香醇口感佳,“動物性鮮奶油”雖價格比一般鮮奶油高出一點銅板,但是它的打發性穩定度高特別香滑細緻,“發酵奶油”含水量較少,所以乳香氣特別濃郁,依然是烘焙大廚的第一選擇,不愧是為歐洲第一品牌。

b.jpg

法國鐵塔牌的美式奶油起士,兩邊口向外拉就可以輕鬆打開來,好扎實完整的一塊奶油起司,奶油起司可以製成的點心蛋糕真不少,像是重乳酪蛋糕、輕乳酪、起士塔、起士抹醬、乳酪球… 都是我們很喜歡的甜點!

_MG_3698.JPG

【 懶人乳酪塔 】

看到這外型是不是很像台式蛋塔呢?其實這是Alma懶人塔啦!直接到食品材料行買現成的塔皮好像30個155元,調個真材實料餡倒進去烤一烤就完成了!室溫可以放到兩天,到第三天建議冷藏,郭小弟想吃的時候在用小烤箱烤個五分鐘,早餐和下午茶就快速完成囉。

a.jpg

材料:現成台式蛋塔皮、法國鐵塔牌奶油起士150克 、牛奶300克、法國鐵塔牌動物鮮奶油50克、雞蛋1個、砂糖40克、玉米粉20克、法國鐵塔牌無鹽奶油10克

作法:

1.  起士奶油室溫下軟化切小塊,加上300克的鮮奶、鮮奶油小火加熱,不停攪拌避免焦鍋,攪至奶油乳酪完全融化。

2.  接著加入蛋、細砂糖攪勻,備用。

3.  剩下50克牛奶加上過篩的玉米粉攪拌均勻,備用。

4.  將作法2和作法3攪拌,小火邊煮邊攪拌至濃稠即可(新手建議使用隔水加入)

a (1).jpg

4.  烤箱180度預熱十分鐘,烤約20-25分鐘即可喔!

乳酪塔_170307_0009.jpg

烤好塔皮呈現金黃色就差不多囉!剛烤好的乳酪塔陣陣香氣在空氣中蔓延,

乳酪塔_170307_0003.jpg

_MG_3699.JPG

_MG_3703.JPG

外皮就像是餅乾一樣酥脆,內餡乍看下和蛋塔沒有什麼兩樣,但是吃起來香而不膩 內餡質地柔軟,加上香酥塔皮口感特別有層次,郭小弟可是一連吃了三天當早餐呢!

_MG_3705.JPG

IMG_3730.JPG

【 彩虹乳酪蛋糕 】

隨著拍照打卡盛行,最近咖啡館一連推出各種生乳酪蛋糕,有排列整齊的水果或是夢幻彩虹!這次自己動手DIY做看看。

餅乾底材料:餅乾、法國鐵塔牌無鹽奶油

乳酪蛋糕材料:法國鐵塔牌奶油起司250克、法國鐵塔牌鮮奶油或原味優格100克、牛奶150克、檸檬汁15克、吉利丁粉12克、糖40克、食用色素(食譜來自icook愛料理)

b (1).jpg

餅乾底作法:家裡沒有消化餅乾就不特別買,家裡的麗滋起士三明治餅乾一直沒有人捧場,起士餅乾香氣很濃烈當底應該也很不錯,先將餅乾裡的起士餡刮掉,再將餅乾弄碎加入適當奶油,鋪平在蛋糕模底用湯匙壓實,接著冷藏至少10分鐘備用。(我比較隨性直接放入袋子裡,用桿麵棍敲打碾碎倒入奶油至小塊狀)

a (2).jpg

乳酪蛋糕 作法:

1. 奶油乳酪放置室溫下軟化,加入細砂糖攪拌至無顆粒狀。

2. 依序加入檸檬汁拌勻,備用。

3. 吉利丁粉加上牛奶隔水加熱,攪拌至吉利丁粉融化於牛奶中,備用。

4. 取奶油乳酪餡分次加入作法3. 吉利丁粉牛奶、鮮奶油,攪拌至光滑。

5. 分成比例 1:2:3:4 種乳酪色糊。

a (3).jpg

6. 從最多乳酪糊的那杯開始往中間倒入,我的不小心偏了~嗚嗚!那就乾脆畫成一點花吧!

7. 最後輕敲模型,把裡面空氣敲出來,冷藏兩小時以上即可喔!

_MG_3726.JPG

彩虹乳酪蛋糕_170307_0003.jpg

第一次試做超療癒的彩虹乳酪!免烤箱就可以輕鬆做出來,因每個人口味有的喜歡甜、酸!乳酪餡原料也可自行微量增減喔,這款生乳酪蛋糕口感細緻像布丁,濃郁的奶香層層圍繞在口腔,這次的成品酸度不夠下次微調囉。

_MG_3743.JPG

_MG_3766.JPG

【 黃金乳酪蛋糕 】

輕乳酪蛋糕雖沒有華麗的外表或滿分療癒,但它輕盈爽口的乳酪迷人風味讓人一吃就上癮。   

乳酪蛋糕_170307_0012.jpg

材料:法國鐵塔牌奶油起士270克、法國鐵塔牌無鹽奶油50克、雞蛋6個、檸檬汁、牛奶170克、玉米粉20克、低筋麵粉20克、細砂糖90克、檸檬汁10克(食譜來自icook愛料理)

v.jpg

作法:

1.  牛奶加上奶油起司隔水加熱攪拌,攪拌至乳酪無顆粒狀。 

2. 加入蛋黃攪勻,依序加入過篩的低筋麵粉和玉米粉輕攪勻(不要過度攪拌,避免麵粉出筋)

3. 加入奶油攪拌至融化備用。

4. 蛋白加檸檬汁打至粗泡,分兩次加糖持續打發。

乳酪蛋糕_170307_0006.jpg

a (4).jpg

5. 乳酪糊與蛋白霜分兩次輕輕拌勻,倒入模型中。

6. 烤盤加水用蒸浴烤法,至少要在模型1/3高。

7. 烤箱上火180度/下火120度(先預熱十分鐘)蛋糕烤約10-15分鐘表面金黃,改成上火150度/下火120度烤約40分鐘-60分鐘。

( 我的烤箱沒有上下火,我是用150度烤到表面金黃,放上錫箔紙避免著色過度,140度繼續烤約40分鐘-60分鐘。

_MG_3752.JPG

出爐室溫冷卻好的輕乳酪蛋糕,吃起來就像是空氣棉花糖一般,入口即化!冷藏一天過後口感香醇綿密比較好吃耶,濃濃奶香在口中繕發嚐起來和外面賣的一樣,自己做的無添加更健康喔。

_MG_3760.JPG

乳酪蛋糕_170307_0029.jpg

我的輕乳酪蛋糕調一點巧克力粉畫點點,不是很成功,哈哈!撒點糖粉裝飾騙過去吧 >///<

_MG_3765.JPG

_MG_3769.JPG

這種輕柔甜蜜滋味要自己動手做才能體會喔!真的很有趣一定要試試看^^

_MG_3770.JPG

乳酪麵包醬_170307_0008.jpg

【起士乳酪鮪魚麵包抹醬】

接下來是創意料理,乳酪蛋糕底剩下來的餅乾起士餡,麗滋起士三明治餅乾的起士餡很香喔!聞起來鹹香四溢,丟掉太浪費了拿來做乳酪抹醬試試,沒有想到出乎意料絕搭,趕快動手做看看喔。

a (5).jpg

材料:起士餡(麗滋起士三明治餅乾) 、法國鐵塔牌美式奶油起士、鮪魚罐頭

作法:

1. 奶油乳酪放室溫到軟化+起士餡攪打均勻。

2. 最後加入鮪魚罐頭打勻(可以先把罐頭油過濾掉)即可。

_MG_3719.JPG

_MG_3721.JPG

這種抹醬因為鮪魚罐頭的油脂,所以很濕潤滑順,舀上一匙就可以抹整片吐司很好抹喔!食材配方比例很隨興,喜歡濃郁奶香就多加乳酪,喜歡鮪魚料多就多加點鮪魚肉進去,軟綿的鮮奶吐司咬起來有淡淡乳酪香帶有起士鹹香氣,真的好吃不會膩喔!搭配一杯美式咖啡早餐就出來囉。

_MG_3722.JPG

_MG_3720.JPG

* 這次ALMA做了四種乳酪製品:懶人乳酪塔、彩虹乳酪蛋糕、黃金輕乳酪蛋糕、起士乳酪鮪魚抹醬!

其中彩虹乳酪免烤箱就能製成,誰點做點心很難呢?

連ALMA都能完成 你也千萬別小看自己喔 (((o(*゚▽゚*)o)))

 

<想知道更多吃喝玩樂有趣的訊息,別忘了按個讚喔>

粉絲圖_勿刪.jpg

 

ღ 玩烘培 ღ 蘋果乳酪蛋糕&免烤乳酪蛋糕

家裡的奶油乳酪已經放了一段時間,在放下去就會變質了,這天就動身來玩玩烘培蛋糕,上網看到了這個食譜,評語好像都挺不錯的,但是我吃過之後覺得第一天口感不錯,挺扎實的帶著淡淡的香味,尤其是蘋果的部份最讓我驚艷,所以蘋果還是要經過慎選喔,此款蛋糕到了第三天,變的很硬已經不太像是蛋糕了,我沒有很喜歡 o(︶︿︶)o

蘋果30元 / 1 顆 ~ 不管是香味、甜度(帶點酸)、脆度都挺不錯,用奶油炒香蘋果加上一些白糖炒,家裡剩了一些香佶果醬我把它全加了,蘋果多了一股佶子的香味,外表也被果膠裹的亮晶晶,單吃很好吃喔。

網路食譜 (我已經找不到正確份量. 無法告知) 

奶油乳酪+奶油+糖炒到鬆發沒有顆粒,分次加入4顆蛋(一次加一顆), 分兩次加入過篩低筋麵粉,攪勻即可 !!  (有香草精可以加進去喔)

加入已經冷掉的蜜蘋果輕輕拌勻,模型鋪上一層白報紙,175度烤60分鐘以上。

我的烤箱已經有點問題,所以我的蛋糕烤了將近75分鐘才全熟。

旁邊的紙模一撕開 !!   如果光看外表我還以為我烤的是麵包吐司,這個蛋糕的分量相當足喔,挺有重量的,像是水果蛋糕。

蛋糕一切開來蒸氣一直向上攀岩,半透明的蘋果色就是蜜蘋果喔。

蛋糕組織體吃起來非常扎實,比較偏乾沒有濕潤感,有點像是水果磅蛋糕,乳酪在裡面的味道沒有出來,只是取代特別的扎實帶鬆鬆口感。

這個蛋糕裡面的蘋果吃起來QQ的喔,而且甜蜜蜜又有蘋果香氣,蛋糕口感我沒有很喜歡(可能是烤箱的問題),反而是簡單的蜜蘋果比較合我的胃口,這個蛋糕要越吃才會越香,其實淋上蜂蜜吃味道整體還挺不錯。

既然烤箱沒有辦法發揮好的功能,剩下的乳酪就改來玩免烤乳酪蛋糕

草莓口味的巧克力餅乾 ~ 我懶的把餡挖掉全部一起槌,加上溶化的奶油拌勻即可。

餅干底做好之後冷藏備用,正常要餅乾比較碎鋪底才會漂亮,我本來就打算放在玻璃盒挖著吃,所以就隨便弄….

吉利丁片先泡冷水 ~ 弟弟第一次看到吉利丁片,一直忍不住玩它 ~

弟弟平常不敢喝鮮乳,這次買了100%鮮乳、優格要來補充一些鈣質,大粒果實優格裡面有橘子瓣、椰果,所以口感更加豐富。

奶油乳酪、糖隔水拌至鬆發,加入100%牛乳拌勻,離火加入吉立丁拌至化。

倒入模型中冷藏約6小時以上,讓它沒有流動液體狀 !!  很簡單喔

弟弟吃了一口說好吃 !!  好像是養樂多的布丁,而且堅持一定要加餅乾入口,它的口感很像是奶烙喔,而且味道甜甜酸酸的,但是吃了幾口我和弟弟都膩了,吃過這兩款乳酪蛋糕之後,我和弟弟還是喜歡一般的乳酪蛋糕,口感味道比較習慣。

 

 

南瓜乳酪蛋糕~綿密口感入口即化!

乳酪蛋糕一直都是我愛吃的蛋糕,家裡的奶油乳酪在不用掉,就準備過期啦!!在網路上面看到娟妃的南瓜乳酪食譜,相當受歡迎耶,娘家還有顆大南瓜,這天就回娘家拿了一些蒸熟要來做蛋糕,很多人都喜歡吃南瓜,南瓜營養價值很高,我對南瓜真的會驚驚的,為了弟弟和媽媽健康,這幾天都要來試試南瓜新料理,只要不要有南瓜的味道,有南瓜的營養價值就夠了喔

可以用八吋的蛋糕模型或是小模型,我用這個長條模型寬度剛剛好喔,把餅乾放入袋子裡用桿麵棍壓碎,我沒有壓很碎喔~加上溶化的奶油就可以拌勻,一起倒入模型中壓均勻。 

每一個地方都要有餅乾喔,不然烤出來會 ” 漏洞 ” 就不美喔

乳酪加糖打到糖都化沒有顆粒感,分次加蛋黃攪勻、加入蛋白攪勻

依序加入南瓜泥、溶化的奶油、動物性鮮奶油,攪均勻備用。

55克蛋白+37.5克的糖,打到濕性發泡,與乳酪糊分次均勻拌勻。

將南瓜乳酪蛋糕糊,倒入模型中就可以準備畫畫啦

上面的深色線條,我用乳酪蛋糕加上巧克力醬來調色,有什麼就用什麼!!千葉花紋線條~ 第一次擠的有點太粗,間格太大了,所以花紋不夠明顯,所以我又在擠一次線條,這次的花紋就有出來,弟弟一直說好漂亮喔

隔水烘烤~ 我不是專業的烤箱沒有辦法分上下火,所以只能自己多注意溫度,只是在烤的途中我會比較麻煩,因為我的烤箱燈也壞了,根本看不出表面有沒有結皮><“專業烤箱→180度/ 150度 烤至表面結皮改降溫 160度/ 150度 (全程約40-60分鐘)我的老箱好(烤箱) 要一直去注意,也是一樣表面有結皮降到160度,烤到熟即可

這個蛋糕我費時了將近一個多小時才烤好,因為我的10年老烤箱,已經嚴重出現問題了,現在偶爾才玩烘培所以不想買新的,就目前一直奏著用,已經晚上11點了,整個客廳廚房都是乳酪蛋糕的香味,等放涼後冷藏明天在吃。

早上就迫不及待的從冷藏室拿出來,這個南瓜乳酪蛋糕就像大家說的一樣,真的非常軟口感也更滑順,在移動蛋糕的過程中,我可是非常小心喔 !!  不想讓心血白費,下面的巧克力餅乾顏色非常明顯,弟弟看到他最愛的餅乾在下面一直想吃 

乳酪蛋糕綿密的程度可說是入口即化,沒有南瓜的味道耶!!整個蛋糕都是乳酪的香味,加上巧克力餅乾的香味,餅乾吃起來酥酥香香的,乳酪蛋糕本身有甜味,加上巧克力餅乾整體會更甜,建議可以用一般餅乾,或是巧克力餅乾中間夾心拿掉,甜度就會比較剛好喔!這食譜雖然有加入打發的蛋白,但是高度沒有明顯增高,口感卻是大大的提升,比一般乳酪蛋糕多了一份清爽柔和的口感,比輕乳酪還要更佳入口即化。

 

◎ 食譜來自→ 娟妃與大、小拉拉  http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14096896

 

 

DIY~ 用剩的香蕉來做香蕉蛋糕 !!

現在好多東西都一直漲價香蕉也是,而且我們家常常都吃不完,眼看著已經出現不少蟲子圍繞著香蕉轉圈圈,也開始爛爛的,不 ● 要 ● 浪 ● 費就來做看看香蕉蛋糕,這時候的香蕉味道特濃做蛋糕應該很香,雖然沒有完整的配方,就自己稍微改良一下試試看耶,失敗沒有關係!! 

香蕉泥、拉沙油、奶油、水隔水加溫到50度。

葡萄乾用藍姆酒先泡 !!  會很香喔 

加入過篩的麵粉與泡打粉…..  香蕉的味道還真是香~~ 

加入蛋黃攪勻,攪成完全融成一體,葡萄乾鋪底部,倒入麵糊,即可以開始烘烤喔。

我的烤箱燈已經壞了,連門邊鎖都會壞掉一個,用了10年的烤箱差不多要資源回收了,寶貝….. 捨不得><“….. 買新的要花錢!!

香蕉蛋糕味道很濃,弟弟每隔五分鐘就來問我,蛋糕可以吃了嗎?看起來相當不錯喔,光是看外表…  我是信心滿滿啦。

葡萄乾也完全和蛋糕盒為一體,上面的葡萄乾香味帶著酒香!!  讚 

我的組織體香蕉泥太多了,應該放一根就夠了!  我為了不浪費放了兩根,所以吃起來偏軟黏,香蕉味道很香真的,但是口感上面有待加強。

 

 

 

親子同樂~醜醜的 菠蘿麵包 !! 有趣戰勝美味

連續下了好幾天的雨連停一下都沒有,弟弟說他想吃波蘿麵包,已經晚上八點了!! 乾脆我們親子同樂一起動手做,這是弟弟第一次玩麵包!!  開心的尖叫起來,要趕快動工了~ 時間不早了宵夜可以吃波蘿麵包喔!!

1. 先把6克的酵母加糖30克、水75克、鹽3克攪勻。

2. 高粉120克+低粉30克+奶粉6克+改良劑2克一同過篩。

3.將酵母水和麵粉+蛋汁15克投入麵包機,至糊狀加入15克奶油,攪至薄膜狀不沾手。

室溫28度c. 發酵約30分鐘,變成兩倍大就ok喔。

4. 搓成長條,分30克小塊 (小波蘿麵包)

5. 弟弟開始將小麵糰分別用虎口來滾圓。

6. 這是已經分別滾了兩次圓的麵糰,也分別鬆弛3-5分鐘。

這次的菠蘿皮用奶油代替酥油!!

波羅皮~

1.奶油25克、白油25克、過篩糖粉50克、鹽4/1t 一起攪至乳黃色。

2.分次加入1/2個蛋攪勻,依序加入過篩的1t奶粉攪勻。

3.加入過篩100克的低筋麵粉,拌成波羅皮。

4. 分割成15-17克的菠羅皮。

7. 麵糰先沾點水,蓋上菠蘿皮。(弟弟的波蘿麵包乍看之下真像是蘑菇 )

8.用刮刀輕輕切出紋路。 (弟弟切的很隨性….沒有差拉!!) ~ 待發酵1.5倍大中~

9.發酵完畢就可以輕輕的刷上過篩的蛋汁。

弟弟很溫柔刷的輕輕的,但是其實他已經耐不住性子我要吃菠鑼麵包,怎麼那麼久阿?

10.  200度/ 中層 / 烤約8分鐘之後轉方向烤 (全程約10-15分鐘)

這次的菠蘿麵包和我平常的泡芙很像耶!!   好好笑 

雖然它沒有很漂亮,不像是波蘿麵包,但是弟弟還是很捧場吃了一個!!弟弟邊吃邊說媽媽好好吃喔!!  下次還要做喔。 

這次沒有加奶粉所以麵包吃起來沒有很香,麵包有棉有彈性,連我都現場吃了兩個,弟弟吃了一個,爸爸宵夜吃了4個,雖然麵包不夠香,但是家人都很捧場喔。

 

 

 

 

親子同樂~ OREO巧克力來做巧克力蛋糕捲

這天小姪女來家裡玩烘培,中間還真是小插曲不少,

而且還忘記小步驟竟然把鹽加入蛋白一起打,我的天ㄚ!!

雖然最後還是有烤出來,但是成品對我來說不是那麼重要,

重要的是在小孩能體會分工合作的過程!!

寶貝最喜歡吃OREO!!  但是太甜了..所以我早就不讓他吃,

因為他都吃的很誇張,為了不要浪費就請寶貝先把它桿成粉狀,

寶貝力氣不夠,所以有粉也有粒狀,就隨性繼續做吧!!

底部放入耐高溫的巧克力豆在倒入巧克力麵糊,

這次沒有乖乖的按照食譜,我直接把低筋麵粉一半的用量,

改成寶貝最愛的OREO餅干。

看起來顏色沒有那麼的美!  但是不甜膩喔,我的糖分有減少,

OREO餅干在裡面只有一點巧克力味道,

這兩個小孩當蛋糕烤好後….只有姪女捧場吃了一塊,

我家寶貝則是一直找耐高溫巧克力豆來吃。

加了OREO餅干組織體明顯改變,而且因為趕時間姪女要回家了,

所以蛋糕即使已經放到冰箱冷藏還是來不及,

蛋糕表面一點的溫度還是融化了鮮奶油,很可惜…

這個蛋糕後來姪女戴回家給爸爸和媽媽吃,

雖然她只有幫忙攪拌,但是我們三個聞到蛋糕香…還是忍不住說好香喔!!

至於好不好吃就見仁見智啦!!  我覺得這次的蛋糕不及格….

 

其他親子同樂文章分享~

親子同樂~豪豪動手做蛋糕! 脫皮的鹹蛋糕捲 2010/11/29 16:07

親子同樂~芝麻巧克力豆戚風蛋糕 2010/12/25 22:21

親子活動~ 多啦a夢愛吃的銅鑼燒 2011/01/18 21:49

 

親子同樂~芝麻巧克力豆戚風蛋糕

2010年的聖誕節~ 外面下著毛毛細雨! 寶貝感冒..外面又濕又冷

我問豪豪: 要做點心嗎?

豪豪說: 好ㄚ! 要做點心

亞希媽咪說: 可是你感冒耶..會不會累?

之後他就吵著要玩點心…..

戚風蛋打發好了! 加入黑芝麻粉、低筋、bp粉就可以輕輕拌勻!!

底部來個特別的!!  鋪上一些芝麻粉,增添風味。

寶貝一邊放入耐高溫的巧克力豆..一邊吃我的巧克力!

五顆雞蛋可以做出→ 1個戚風模+6個小蛋糕紙模

烤之前敲兩下就可以送進烤箱^^

廚房都是蛋糕的香味……..好期待

可愛的芝麻小蛋糕,吃起還真像是雞蛋糕呢!!

我馬上吃完一個,這次是做芝麻口味..所以寶貝吃ㄧ口就不願意吃。

戚風蛋糕~ 還真是有點不美觀!!

黑芝麻粉有些黏底了,蛋糕都快散了….

蛋糕底還算是棉喔! 沒有想像中的乾,

而且彈性還不錯,這次的打發程度還不錯,

麵糊的芝麻加不夠多,所以芝麻味道非常淡喔!

但是因為底部有加入芝麻粉,所以吃到這部份時很香。

蛋糕的甜度只有微甜,所以吃到巧克力時不會甜膩,

巧克力味很香濃! 只是和芝麻搭起來會有點不習慣啦,

但是這次的蛋糕~ 美觀程度輸給了蛋糕風味喔,

亞希媽咪和郭豪豪

祝各位格友 聖誕快樂喔~!!

 

迎接聖誕~ 造型吐司!

聖誕節快要到了! 講到聖誕節就想到聖誕大餐,現況是不可以有機會吃大餐,

以前小時候看電視就希望能收到聖誕禮物,但是媽媽總是說這天是行憲紀念日,

沒有聖誕老公公和禮物這種東西>< …. 好難溝通喔!!

我就告訴自己以後自己的小孩,每年都要把禮物放在聖誕襪裡,

告訴他聖誕老公公會送乖小孩禮物喔!!  他三歲了會知道聖誕節有聖誕老公公。

大創幾年前買的押模,加上超好吃的花生醬~和貓.朋友手工果醬..吐司大變身。

※ 吐司邊不要浪費…當場就吃光光><

二姐說抹花生醬放上香蕉片很好吃喔! 很香~

把之前封箱的餅干模型拿出來玩! 有聖誕樹、愛心、星星、月亮….,一大個39元。

分別抹上手工果醬和花生&芝麻醬,杏仁片裝飾。

烤個三分鐘吐司已經很酥脆!!  而且果醬很香,灑個糖粉裝飾…美呆><

 

親子同樂~豪豪動手做蛋糕! 脫皮的鹹蛋糕捲

好久沒有動手玩烘培~ 好期待又好開心^^  過程中可以笑料百出,忙東忙西的><

一下沒有泡打粉,麵粉少20克,打到一半蛋不夠,太久沒有做蛋糕,

都忘記大約要準備多少蛋,BP粉也放到過期跑去買,最後終於可以和寶貝一起玩了!

當初去學蛋糕有兩個主因: 外國人都和小孩一起玩烘培,生日也是一家人做蛋糕慶生,

加上我家老媽愛吃到蛋糕,所以就跑去學~這十年買的烘培、材料還真是不少錢,

現在寶貝長大了! 而且他也玩的很開心……..我好感動><……

量材料~一直很怕弟弟碰蛋白! 這樣就打不發><  還好我保護的很好。

公公之前買的鮭魚鬆拿來鋪底,加上福利中心買的小磨研油蔥酥(一小包9元)。

寶貝攪的很專心! 當然最後還是我來攪勻^^

他一直玩電子秤,一直換東西量!  他覺得很有趣。

終於要將兩者混勻了! 在打蛋白時..豪豪一直吃蛋白霜…還說好吃>< 會拉肚子拉。

準備倒進烤盤~ 來烤蛋糕啦^^

剛烤好~ 當然是香噴噴的啦^^  這次沒有加香草精..鹹蛋糕我就不會加。

我在忙著照相!  寶貝剛吃完麵包…現在又在吃切下來的蛋糕邊。

加上蛋糕小插圖、薑餅屋的聖誕樹裝飾~~ 馬上三級跳^^

中間都是鮭魚鬆內餡喔! (有加沙拉醬)

旁邊真是慘不忍睹~ 脫皮中! 要擦乳液啦~

蛋糕很綿喔!  還滿好吃的~ 蛋糕體成功。

我都照完了! 準備洗東西~ 他還在吃!!  謝謝你阿寶貝..真是捧場^^ 愛你啦。

※ 衣服沾到麵包的番茄醬..有夠髒><