〖羅家蔥捲餅〗媒體爭相採訪!大把青蔥捲餅.手工麵團+自家栽種三星極品有機二憨蔥

羅家蔥捲餅

蔥油餅到處有!為什麼媒體爭相來採訪?

羅家蔥捲餅〗頭家超豪爽直接放入大把青蔥,從手工麵團到三星蔥都自己來,自家有機栽種三星極品的二憨蔥更是珍貴,老闆不是不開放加盟,是因為每天現採的有機二憨蔥數量有限,想吃還是只能跑一趟三星啦。

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超多蔥的捲餅在哪?

三星老字號味珍香卜肉附近,這附近有好幾家的蔥油餅,像是阿婆蔥油餅、正三星蔥油餅、何三星蔥餡餅和蔥老爹,首次到寶地朋友可能會浮出選擇障礙,我一開始就是為了蔥捲餅而來,攤車寫著民視、台視、八大和食尚玩家…等,這攤就是囉。

羅家蔥捲餅

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現場還有頭家自己栽種的青蔥、薑黃和金佶,都是有機蔬菜喔。

羅家蔥捲餅 羅家蔥捲餅

整台電動下降壓麵團!

老闆將生麵團直接放在鐵板上,稍微壓過就往前推到機台下方,上方台子可以電動控制,壓一下就會下降把麵團壓扁,再取出加上少許油煎,繼續壓出多餘空氣,讓麵體口感更好。

羅家蔥捲餅

老闆在現場煎餅,二代老闆在裡面做蔥餅,純手工自製生餅,不加膨鬆劑和人工添加物,這位頭家在逆境中靠著蔥餅還清債務,從青蔥、麵團到煎製都自己來,當天聽老闆和熟客十多分鐘的談話內容,就能明顯感覺羅老闆與一般小攤販老闆不太一樣,可以說是熱情有問必答。

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鐵板一次煎個四、五片就差不多,遇到週末人多真的要有耐心,加顆蛋兩面繼續慢煎。

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老闆很豪邁從後方拿出一個裝蔥箱,大把的蔥給他放下去,水蒸氣白煙立刻向上飄,鐵板冒出好多水珠,這吱吱作響的鐵板聲,好誘人!接著把蔥餅蓋上去,讓蔥餅毛細孔吸收蔥香氣。

羅家蔥捲餅

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自家栽種有機二憨蔥

頭家自家栽種的二憨蔥,是三星蔥裡最古老的蔥品種,口感、香氣都比較好,蔥段不會因為季節潤潤不好咬,堅持不使用農藥除蟲,使用天然有機肥和液態肥天然栽種法,這可是好蔥耶~

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接著將蔥段分成四份,平均放到蔥餅上,每張蔥餅都分到好多的蔥喔!蔥段還保持翠綠色,看蔥控看到還得了。

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最後加醬油、辣椒醬和胡椒粉,醬料只是一點畫龍點睛,沒有刷上大量的醬汁,才能吃到食材原味。

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現場只有我和另一位顧客,現煎、現炒需要等約12分鐘左右,煎需要等的時間較長,用炸的只要幾分鐘。

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蔥捲餅+蛋 45元

現煎的捲餅不加蛋35元,當然要加顆蛋才更豐富,一層麵皮、一層煎蛋、一層青蔥,第一眼看到蔥捲餅的家人,都直呼裡面有好多蔥喔!比一般常見的蔥餅更豐富。

羅家蔥捲餅

羅家蔥捲餅

羅家麵皮是用煎,不像礁溪蔥油餅半煎炸方式,所以餅皮沒有那麼香酥,但也少了大量的油膩感,趁熱吃外酥內軟散發淡淡的麵香氣,相較下礁溪蔥油餅吃的是炸香氣。

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醬料和胡椒粉只是提一點鹹度,咬上一口蔥香氣隨之而來,蔥真的很好咬,適合喜歡蔥蔥的朋友們,宜蘭的蔥油餅、蔥餅都各自有特色,自己試過才知道喜歡吃什麼。

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羅家蔥卷餅  店家資訊

電話:0935-482619

地址:宜蘭縣三星鄉三星路八段5號266號

營業時間:9:00-18:00

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