很多人可能不知道「氣炸鍋」除了炸還能做什麼？
讓艾瑪來告訴你氣炸鍋有多好用！！
YouTube上有許多氣炸鍋教學影片，臉書也有氣炸鍋社團參考，社團有很多團友使用氣炸鍋的經驗，可以參考團友們的食譜分享，當然不同品牌與食材大小不同，氣炸溫度與時間略有差異，自己試過調整後就知道囉，自從有了氣炸鍋薯條、雞塊和甜不辣幾乎變成了餐桌常客，艾瑪這次做了芋頭餅、水煮蛋、烤地瓜、六吋蛋糕、銀絲捲、雞腿、烤雞和鹹酥雞喔( ^ω^ )
我家郭寶偏愛吃炸物，加上我個人不愛吃油膩食物，所以買了這台氣炸鍋，氣炸鍋從1800元到9000元不等，氣炸鍋原理都差不多，差在品牌機體、容量大小與操作方式，氣炸鍋目前很夯！知名品牌都需要等半個月以上，多參考才能找到適合自己的氣炸鍋。
文章目錄
〖 芋頭餅 〗
古早味的夾心芋頭餅是許多人愛吃的小點心，但油炸稍微沒拿捏好餅乾可是超含油，用烤的雖然麵衣不像用油炸來的輕薄酥脆，但這老少閒宜的口味簡單又快速，連三歲小孩都可以一起動手做，不妨自己DIY享受一下難得的天倫之樂烘焙日吧！
食材：迷你奇福餅、芋頭餡（可以買現成或自己做）
奇福餅乾有常見大的餅乾，也有這種小圓形差不多50元硬幣大小，我覺得小的奇福餅乾一次一個剛剛好喔。
作法：
奇福餅乾填入芋頭餡蓋上另一片餅乾，再用虎口整形備用。
氣炸鍋鋪上一層烘焙紙，芋頭餅沾上油炸麵糊放入即可，用170度-180烤約10分鐘即可。
＊油炸粉漿網路上有很多種油炸配方，試過兩種配方都不算滿意，就不提供給大家參考。
剛烤好的芋頭餅真的很香！都是烤餅乾的香氣，粉漿可以依個人喜好做調整，第一次的粉漿有點偏 稀，所以粉漿往下垂，第二次烤的粉漿做了調整有改善一點，不同粉漿烤出來的脆硬度也不同。
這古早味芋頭餅是不是很討喜呢？小巧的芋頭餅一個約2-3口，搭配茶飲、咖啡就是一餐簡單下午茶。
氣炸出來的芋頭餅雖然不像油炸來的香氣四溢，對身體來講確實少了不少負擔，覺得不夠味就灑點梅子粉或是胡椒粉，多了調味香氣果然更好吃，沒有現成的芋頭內餡自己做也很簡單，自己做的芋頭內餡更實在也更香喔！
◆芋頭洗淨去皮、切塊蒸熟，用筷子可穿過芋頭塊中心即可，趁熱將芋頭搗成泥分次加入二砂糖，想要香一點可以加入全脂奶粉，我個人都是加入鮮奶油除了增加奶香氣，芋頭也更滑順好操作。
〖 烤地瓜 〗
烤地瓜除了傳統攤車買得到，就連便利商店也有烤地瓜和蒸地瓜可選，但我真的要說一下…..便利商店賣的烤地瓜太雷了，買十次有七次的烤地瓜不太及格，都是放著不停加熱(｡ ́︿ ̀｡)
食材：地瓜數條
作法：地瓜洗淨擦乾直接入鍋，我的地瓜算是小條，烤溫180度烤15分鐘左右，用竹籤或是筷子可插入中心點即可。（用肉眼看能感覺皮肉有點分離，用手掰可以輕鬆分成兩半）
＊烤第一次的地瓜略乾，外鍋加點少也好一點點但還是乾，和外面的烤地瓜比起來少了炭烤香氣，但是作法簡單吃不完的放冷藏，想吃隨時都有冰心地瓜。
〖 水煮蛋 〗
不知道是不是很多人和我一樣，晚上宵夜時間有時會肚子餓？但怕胖不敢亂吃？我個人冰箱隨時都有水煮蛋，肚子惡時來上一顆也不會有罪惡感，就不會出現「明天再減肥」。
材料：室溫雞蛋數個
作法：雞蛋請洗淨擦乾，外鍋加一些水。
160度8分鐘呈現水波蛋，蛋黃中間沒有熟，蛋殼不好撥喔！
160度10分鐘蛋已經全熟，吃起來就像水煮蛋一樣。
＊用氣炸鍋烤比電鍋蒸煮更快速喔！艾瑪做了多次目前都正常，偶爾會有一、兩顆爆殼蛋黃跑出來一點點，但有人曾遇過整個鍋子彈飛出來，真正詳細原因不清楚，總之請大家要多注意。
◆ 生酮飲食：這盤有雞胸肉、花椰菜和水煮蛋適合想要增肌減脂的朋友，我個人偏愛「野人舒食」的舒肥雞胸肉口味多，輪替著吃較不會吃膩，加上美式賣場買的冷凍花椰菜或綜合冷凍蔬菜，一起放到氣炸鍋6分鐘就好囉，可加上水煮蛋或烤地瓜增加飽足感。
〖 巧克力戚風蛋糕 〗
蛋糕作法有很多種從大同電鍋、蒸籠到烤箱都能用，同樣配方會因為烤熟方式不同會有不同口感，我們這次來試試用氣炸鍋烤蛋糕吧！
食材：蛋兩顆、沙拉油15克、低筋麵粉30克、巧克力粉5克、水30克、砂糖25克
作法：
蛋黃糊：蛋黃加水、沙拉油攪勻，加入過篩的低筋麵粉、巧克力粉拌勻。
蛋白霜：蛋白加入1/3的砂糖打至粗泡，繼續打發期間分兩次加入砂糖，打發到硬性發泡，拿起攪拌棒蛋白呈現立體尖峰狀即可。
將蛋黃糊與蛋白霜分次輕輕拌勻，切記勿大力會消泡。
將蛋糕糊倒入六吋蛋糕模型中（底部可鋪上一層烘焙紙）。
最後將蛋糕烤模敲兩下（消除蛋糕表面的泡泡體）
▷氣炸鍋先用170度預熱10分鐘
▷蛋糕烤五分鐘取出，蛋糕體表面畫十字
▷降溫到160度繼續烤10分鐘
▷再用150度烤5分鐘
＊如果蛋糕表面已經上色，建議可以直接蓋上一層錫箔紙喔。
剛烤的蛋糕別忘記敲一下在倒扣喔！我用的是6吋活動蛋糕模，待涼用蛋糕脱模刀繞一圈在撕開蛋糕紙即可，初次使用氣炸鍋做蛋糕外型差強人意，所謂的熟能深巧多試幾次賣相肯定會更好。
用氣炸鍋烤出來的戚風蛋糕比較矮，可能中途有打開溫度降低少了蓬鬆度，同樣配方用烤箱烤的較高，但戚風蛋糕體同樣軟綿好吃，對家裡沒有烤箱的人來說，能用氣炸鍋烤出蛋糕真的很方便。
〖 蔥蛋銀絲卷 〗
吃膩了蒸銀絲卷嗎？簡單畫上幾刀塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，就能烤出美味的銀絲卷喔！
食材：銀絲卷、蔥花、雞蛋
作法：冷藏的銀絲卷(非冷凍)畫上兩刀，塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，180度烤個七分鐘呈現金黃色即可。
*平底鍋煎蛋可用噴油罐可以少點油膩感，煎個蔥蛋或是荷包蛋，簡單一個早餐快速做好。
〖 煉乳銀絲卷 〗
到鹽酥雞攤的銀絲卷，銀絲卷也可以自己炸喔！沒有噴油的銀絲卷少了酥脆度，建議最少要噴點油，不然會太乾硬沒那麼好吃。
作法：銀絲卷畫上幾刀或是切十字，塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，用180度烤個七分鐘呈現金黃色即可，擠點煉乳、灑點巧克力米..簡單裝飾，輕鬆完成！除了能當早餐、小孩放學當點心吃也很不錯。
〖 炸雞腿-沾粉 〗
簡單炒幾道青菜加上香酥雞腿！小孩就能
食材：雞腿（醃料：蒜頭、醬油、米酒) 醃製冷藏三小時以上
沾點地瓜粉等它回潮，塗上一層油，
180度烤10分鐘、翻面再烤10分鐘、最後拉到200度搶酥兩分鐘。
＊有沾粉的食材一定要回潮或是塗油，才不會有白色粉末。
這雞腿外皮相當酥脆，雞腿肉鮮嫩多汁，郭先生說和外面的炸雞腿味道一樣耶！以後雞腿飯便當自己做就好還更健康呢。
〖 紙包蒜頭雞腿 〗
食材：雞腿、蒜頭、洋蔥
作法：雞腿醃過，加上蒜頭、洋蔥用烘焙調理紙包起來，180度15分鐘，翻面180度15分鐘
*做瑞士卷用的白報紙不行喔！需要用烘焙用調理紙，白報紙少了一層防水油會破掉喔。
〖炸雞腿-不沾粉〗
接著試試看不沾粉的雞腿效果如何？
食材：雞腿（醃料：蒜頭、醬油、米酒)
作法：醃好後180度10分鐘翻面續烤10分鐘。
＊不管是紙包雞腿還是烤雞腿都好吃耶！兩者風味不同肉質一樣鮮嫩，紙包雞多了一層調理紙烤的時間會比較長喔。
〖 烤雞 〗
烤雞對很多小家庭來講是件麻煩事！光是一個大烤箱就不是每個家庭都有，現在有了氣炸鍋烤雞簡單多了，買雞前要確認氣炸鍋容量，千萬別買太大隻可能會塞不進去喔。
食材：土雞（肉雞）、蔥段、大蒜、洋蔥、米酒、醬油、糖
作法：雞肚塞入蔥段、大蒜與洋蔥，加上醃料塗抹醃製冷藏一個晚上。
表面可以刷點油，160度-180度烤約15分鐘翻面，繼續烤15分鐘，總共烤了40分鐘-50分鐘。
＊雞肉醃料可自行調配加入五香粉、蒜粉，溫度僅供參考。
我的醃料也太多了吧…都滿出來了！（太不雅觀了(>﹏<)）
我的這隻雞有點大一開始用180度烤十分鐘，上色太快顏色偏焦，建議可以先用160度烤溫開始測試。
運氣好！剛好賣場只剩下唯一這隻肉雞150元，花個150元炒盤青菜就能讓家人飽餐一頓，是不是很簡單呢？烤雞旁邊加點花椰菜、薯條就很豐盛囉，這隻雞大小2-3人食用差不多。
剛烤好的太燙了直接用刀切，雞肉果然鮮嫩、雞胸肉一點都不柴，可惜醃製調味料失手放太多，蓋掉了雞肉香氣，但沾點胡椒鹽一起吃就很夠味，以初次體驗烤雞來講還算滿意，就像做烘焙甜點一樣試做幾次就能見人囉。
〖 鹹酥雞 〗
自從有了氣炸鍋我們就沒買過鹽酥雞啦！把想要吃的食材全部都放進氣炸鍋，像是杏鮑菇、玉米筍、四季豆、甜不辣、豬血糕、鹹酥雞…等，想得到全都可以放進去，鹹酥雞自己買雞胸肉切丁醃製一晚沾裹地瓜粉，炸出來的同樣鮮嫩好吃。
食材：看你今天想吃什麼？？？
作法：蔬菜180度5-7分鐘、甜不辣7分鐘、鹹酥雞180度15分鐘
＊氣炸鍋溫度僅供參考，想要酥脆一點表面可以噴點油，灑點鹽酥雞專用調味粉比胡椒鹽好吃，喜歡吃膨脹酥脆的甜不辣建議可以獨鍋炸，不用噴油就很好吃，九層塔在最後一、兩分鐘放進去搶酥增加氣味，可惜九層塔顏色不討喜囉。
＊自從有了氣炸鍋“薯條、雞塊、甜不辣”幾天輪流出現一次，加點調味粉就很好吃！以上是艾瑪單純分享的氣炸鍋菜單，我沒有好手藝只是愛玩，烤溫時間僅供參考，自己動手試試才知道。
艾瑪IG帳號:alma_8082
艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/
<有很多更精彩的即時動態喔>
按讚加入粉絲團
