柴火火燄烤鴨餐館|烤鴨一年熱賣2萬隻.每隻櫻桃鴨重3公斤.全台獨創烤鴨11吃.光片鴨就有55片

柴火火燄烤鴨館

烤鴨每日限量!一年還能賣2萬隻

烤鴨不能每天吃,但一陣沒吃會懷念,台灣烤鴨店遍佈各地,台式烤鴨每區有好家,正宗北京烤鴨就沒那麼多選擇,柴火火燄烤鴨餐館」是家人口袋名單,想吃一定要預定,每隻櫻桃鴨重3公斤,有全台獨創烤鴨11吃,光片鴨就多達55片,加上近80道江浙台菜,超適合聚餐,同時柴火火燄烤鴨餐館,也是小肥牛旗下品牌~

  • 北京160年全聚德技法
  • 桌邊火焰片鴨秀
  • 全台唯一火焰烤鴨11吃
  • 近80道江浙台菜
  • 附設專屬停車場

柴火火燄烤鴨館

傳說中的火燄烤鴨 在哪?

柴火火燄烤鴨餐館在北屯松竹路與梅川東路口,地址是台中市北屯區松竹路三段26號, 距離台中公園約22分鐘車程,後方附設專屬停車場,停車不是問題,自己開進去停沒有任何柵欄。

柴火火燄烤鴨館

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用餐空間舒適帶一絲高雅,很適合與家人聚餐,尤其是長輩會喜歡,現場有四人桌和大圓桌,走進最裡面右手邊還有一區,多人聚餐很適合在那區,用餐不用怕尷尬,兩桌一個中國風屏風隔開,每桌有一定距離,保有一點隱私感覺得很不錯。

柴火火燄烤鴨館

一上桌就送先招待熱麥茶!先來幾杯麥茶解渴一下,飯後來杯還能去油膩、助消化。

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柴火火燄烤鴨館 MENU

來這一定要點火焰烤鴨!火焰烤鴨一鴨最多能11吃,加上近80道的江浙台菜,除了單點還有合菜選擇,櫻桃片皮鴨一隻是1080元,這是北部看不到的價格,台中人好幸褔~

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柴火火燄烤鴨館

全聚德技法!火焰片皮鴨

為了最出最道地的北京烤鴨,看了官網介紹才知道,集團執行長洪克良親赴北京拜師學藝,再遠赴加拿大和當地知名連鎖烤鴨店取經,光是這兩點已經打趴一票烤鴨店。

全聚德技法火焰烤鴨,每日限量供應要事先預訂,才不會撲空或久等,像今日已經預定好時間,但店內客滿,我還是等了30分鐘才見到火焰烤鴨本尊。

  • 內臟去除洗淨
  • 打氣皮肉分離
  • 鴨肚抹13香加醬油
  • 縫合淋上麥芽水
  • 龍眼荔枝木燒烤 (北京用棗木)

柴火火燄烤鴨館

特別選用近3公斤櫻桃鴨,皮脂肪層較厚,最適合烤成火焰烤鴨,接著是一連串前置作業,爬影片才知道~鴨肚沒塞任何香料,需要清洗很乾淨才不會有味道,打氣讓皮肉分開皮才會脆,接著肚子放入十三香當基底加點醬油抹勻,縫起來,才會外皮酥脆肉嫩有湯汁(傳統台式烤鴨沒有縫合),表面淋麥芽糖水,封住表皮不會出油!

接著放入傳統北京全聚德烤爐,溫度高更恆溫,爐壁是厚30公分耐火磚,光是熱爐就要60分鐘/爐溫約250度,先烤上色再換位置慢慢烤,隨時注意調整位置才能上色均勻。

柴火火燄烤鴨館

烤好後送到客人面前,現場直接桌邊服務,火焰片鴨秀更是不能錯過,烤鴨淋上澄酒瞬間起火!接著師傅還要不停翻轉,讓烤鴨每個地方都烤燒均勻,每桌不是相機就是手機拍不停,太威了~

柴火火燄烤鴨館

不到一分鐘酒精燒完,開始進行片鴨,師傅用俐落的刀功,平橫切出55片鴨,嗎呀!此時我好像個小孩,我好想偷吃一片,這鴉片真的太誘人了。

柴火火燄烤鴨館

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櫻桃片鴨有55片

烤鴨特別有一股迷人魅力,整盤烤鴨有一半鴨皮、一半鴨肉,每鴨皮都呈現油亮的琥珀色,一夾在筷子上就能感受到這酥脆度。

柴火火燄烤鴨館

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鴨皮烤到焦香脆,色澤泛著油光太吸引人了,一口咬下鴨皮油滋好脆口,烤香氣更是逼人,滿嘴都是鴨油香,連續吃個幾片,鴨油都快從嘴角溢出,真好吃!!

柴火火燄烤鴨館

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看照片就知道為什麼表面要淋麥芽糖水,封住表皮不出油!客人才能吃到滿滿油脂香與脆皮感。

柴火火燄烤鴨館

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切片肉質香軟也不錯,但還是烤鴨皮較驚艷~

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經典片鴨包起來吃!烤鴨均附餅皮、發酵泡菜、蔥段、小黃瓜段和甜麵醬。

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這手桿餅皮超有彈性!

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餅皮加上一片鴨肉、一片鴨皮,夾點蔥段、小黃瓜和自製泡菜。

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最後來一匙鹹香又微甜的甜麵醬,等不及想立馬送進嘴裡~

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從小到大我最愛的就是餅皮包鴨,捲起來一口咬下,這多層次風味只有烤鴨做的到,先是餅皮麵香隨著而來鴨皮油脂香,加上爽口的泡菜、蔥段和黃瓜絲,這滋味真好。

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清炒高麗菜

爽口的炒高麗菜還加上蒜片!讓聞起來的香氣更有層次,高麗菜保持脆口香甜,。

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銀芽鴨絲

這道聽起來很樸實,但吃起來卻下飯又下酒,銀芽清炒鹹香入味,彈脆好吃,鴨絲也很鮮嫩,真的是必點耶!

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塔香鴨架

這道也有很多人推薦,烤鴨剩下來的鴨骨加上蒜頭、辣椒和特調醬汁爆炒,起鍋前加入蔥段翻炒,讓鴨架吸附特製醬汁,鹹濃香很夠味,尤其是配飯也不錯。

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鹹酥鴨架

其中一道鴨架我選鹹酥料理,每塊都炸到酥乾,加上有點像避風塘作法,加上大量的炸蒜酥,聞起來就像鹹酥雞一樣香,很適合配酒當下酒菜,配飯吃覺得好鹹好乾,我個人不太推薦。

柴火火燄烤鴨館

這一餐1680+10%服務費,我們都覺得很值得,這應該是北部吃不到的價格,難怪我家Linda姐每次到台中都會來這報到,我們也是一吃成主顧。

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柴火火燄烤鴨館 (松竹店) 資訊

電話:(04)2247-8889

地址:台中市北屯區松竹路三段26號

營業時間:11:30~14:00/17:00~22:00

粉絲專頁:柴火火燄烤鴨-松竹店-台中美食

官網:https://www.chai-huo.com/

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