最近只要是打著台灣第一家或是台灣一號店！真的會讓人有超想吃的欲望，這天是為了開幕沒有多久的藏壽司 kura sushi，中午到現場卻已經沒有位置，當天的預約已經都全滿了，於是打開APP美食收尋到這家許多人推薦的七十二牛肉麵，被評為亞洲101間值得吃的餐廳，台灣入選只有七家，也被封為台灣版米其林四顆星，整個頭銜讓我昏了頭，再難停車也要來吃吃這厲害的牛肉麵。
假日中午到已經客滿，外面排隊的人潮沒有停過，但是翻桌率很快等十幾分鐘就輪到我們。
辣椒調味料和酸菜在碗筷外帶自助區，一進去右手邊。
除了有超辣生辣椒還有蒜頭辣椒適合炒滷味，比較特別的是骨髓辣油，適合加在紅燒湯頭或是沾花干來吃。
內用桌上有提供玫瑰鹽和骨髓辣油，這兩種調味料都是一般牛肉麵店沒有見過的！
湯頭味道不夠的話，清燉可以加玫瑰鹽，紅燒則是可以加骨髓辣油，這兩種調味料都不會搶走湯頭本身的風味，只是提一點鹹度或是辣度而已，很不錯。
清燉牛肉湯麵130元，碗大但量不多看起來挺空虛，此時覺得這價格有點高，但看著這乳白如同日本豚骨拉麵般的湯頭，真的挺好奇真有那麼濃郁嗎？
喝第一口覺得好淡喔！但是入口後有種甘甜的香味，喝起來不膩滿清爽，看似拉麵卻不像日式拉麵豚骨重油重鹹，簡單加上蔥花薑絲提味，聽說湯頭沒有加味精和鹽巴，真的喝的出來很天然。
清燉湯頭要熬煮三天三夜，72小時如同店名『 72牛肉麵 』，喝了幾口覺得希望可以多點鹹味，加了少許的玫瑰鹽更好喝，真的是不簡單耶。
麵條看起來像是家常麵，但又比家常麵有咬勁些，麵條還好一般，我還是喜歡這裡的湯。
紅燒牛肉麵160元，上面有五塊的牛肋條耶！可能是清燉牛肉麵有點空虛，就連不特愛牛肉的我來說….看到牛肉好開心啊。
紅燒牛肉麵浮著少許油脂，紅燒也是不油膩，喝的到蔥花香與豆瓣醬的特殊香氣，卻沒有豆瓣醬的死鹹味，溫和的紅燒湯頭帶著濃郁的黃豆香，喝到最後會覺得有點鹹，但卻是讓人一喝停不下來，而且湯可以免費加耶！好喝的湯當然要喝到爽。
牛肋條燉煮的很軟嫩卻不軟爛，筋帶點Ｑ肉卻很軟，重要的是很入味有牛肉香甜又不過鹹，真好喝！！
炒滷味小份120元，炒滷味看起來其貌不揚，但是醬汁味道卻是出奇的好滋味，豆干、水煮蛋白、豬頭皮、豬肉片… 加上蔥段一起炒，雖然沒有一樣是我喜歡吃的，但是因為醬汁耍嘴，所以我可是一口接一口耶。
水煮蛋沒有蛋黃只有蛋白，蛋白很嫩搭上無敵滷味醬，可惜蛋白好少喔==
台灣小吃的豬頭皮加上順口無敵醬也是一流好吃。
吃起來像是嘴邊肉也像是乾連，總之就是嫩又好吃，一口滷味一口花生好有古早味，平常我對花生製品和豆干有排斥感，這天卻是夾不停。
滷味沾點骨髓辣油增添小辣度也不錯，沾醬有著滿特別的香味。
＊ 不愧是美國評選亞洲101家最佳餐廳第74名，滷味好吃… 紅燒牛肉麵好吃….清燉牛肉麵好吃…. 非常值得吃！！而且會上癮。
七十二牛肉麵
電話：02 -23934095
地址：台北市中正區濟南路二段71號
營業時間：11:00-21:00
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