粿然讚府城肉粿|台南人的家鄉味!每碗有5片純米粿.整間店只賣一種傳統味.加上荷包蛋、虱目魚羹好澎湃

粿然讚府城肉粿

龜山有台南肉粿

大家認識肉粿或煎粿嗎?

傳統台南肉粿有三種作法,不管哪一種在北部都很難吃到,尤其是北部人一早誰會吃肉粿?自從在台南善化吃過一次煎粿印象深刻,這家「粿然讚府城肉粿」的頭家媽是台南人,老闆自己神複製老母的家鄉味,每碗有5片純米手工米粿,整間店只賣一種傳統味!

粿然讚府城肉粿

粿然讚府城肉粿 在哪?

粿然讚府城肉粿位在文化三路上,龜山大崗國中旁,這一整排有很多餐廳,包含知名家芬火鍋,外面有免費機車格、汽車收費格,機捷A8長庚醫院站步行約16分鐘,這裏距離林口長庚車程約5分鐘。

  • 桃園市龜山區文化三路551-12號
  • 9:00~19:30(有時候14:00-16:00會關門休息)

粿然讚府城肉粿

偶爾經過這條卻與肉粿差身而過,如果不是曾在台南吃過煎粿,我真的不知原來龜山就有,不管是煎粿還是肉粿,吃法都大同小異,都是屬於台南才吃得到的傳統早點。

粿然讚府城肉粿

來自古早味的肉粿

牆上有清楚介紹肉粿由來與作法,整間店只有賣一種肉粿65元/碗,以前人要做工需要吃飽才有體力,才會有煎粿淋芡湯這種作法~

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▲ 台南善化早市煎粿(2021台南新化老街巷子)

上面照片是艾瑪在台南善化早市吃到的煎粿,大碗加蛋好大一碗!

傳統肉粿煎到兩面金黃,加顆荷包蛋淋上熱芡湯,煎粿口感軟、黏、棉很特別!吃完有滿滿的元氣活力,果然是台南傳統市場才有的煎粿,“煎粿加芡湯“道地台南吃法~

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純米做的米粿

傳統米粿使用再來米磨成漿,接著用手或工具切成米粿,這一片片米粿都是當天一早做的,這景象不知道漂北的台南人會不會很懷念?來回味一下屬於自己的家鄉味。

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有客人點才開始現煎,老闆說煎粿要現煎才好吃,所以要現場等約5分鐘,老闆為了顧品質都能站在煎台5分鐘,我有什麼不能等!連來兩次我都很有耐心,為了吃我可以~

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台南傳統是用豬油煎成兩面金黃,北部改良成一般沙拉油煎,米粿兩面來回翻煎,煎到表面金黃酥脆赤赤,起鍋前旁再煎顆荷包蛋。

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虱目魚羹

放好煎米粿、荷包蛋,接著淋上滿滿的芡羹湯,用虱目魚骨熬成高湯,再加入小小塊的虱目魚肉,要成就一碗肉粿真的挺繁瑣~要磨漿、煎粿、煮羹湯。

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肉粿

這一碗65元看起來好像沒有什麼?!但了解後就會知道很值得,荷包蛋底下有五片純米粿,看起來就像泡在虱目魚羹裡,最後加上大量蒜泥與香菜點綴,看起來很有飽足感。

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老闆都會主動詢問,蒜泥、香菜可以嗎?我當然要啊!

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放上去的荷包蛋都是全熟,平常比較喜歡吃半熟荷包蛋,吃肉粿配半熟蛋不知道適合嗎?

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雖然米粿泡在羹湯裡,現吃還是能吃到米粿表皮脆度,赤赤外酥脆帶著淡淡米香,裡面香軟綿密,加上虱目魚羹湯一起吃很有味道,鹹甜適中,讓人一口接一口,這可是北部吃不到的口味~

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傳統羹湯就是要來點烏醋,一點點烏醋增加酸香氣,我不小心失手啦!雖然酸了一點還是不減傳統風味。

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喜歡吃辣當然要來點辣椒醬!每次來都一定要吃辣加醋,加上原本的蒜泥味,好適合喜歡重口味米製品的朋友。

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吃到一半我的米粿和羹湯mix在一起,好特別的滋味呢~

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能吃到小小虱目魚肉塊也是小確幸!

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*不少人進來都會以為這是肉圓或碗粿?老闆都會特別解釋這是台南傳統小吃,老闆研發自家肉粿七年時間,從林口遷移到龜山加起來開業四年,改良了台南傳統吃法,更適合北部人的口味,這滋味別的地方吃不到,想吃我還是會來~

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粿然讚府城肉粿  店家資訊

電話:0935-022099

地址:桃園市龜山區文化三路551-12號

營業時間:9:00~19:30(老闆有時候下午會休息)

公休:星期日

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