不用跑屏東！這家清蒸肉圓好道地
不管是什麼庶民小吃，南北口味都大不同，光是肉圓就能戰很久！在桃園講到清蒸肉圓，很多人立刻聯想到中壢長樂街的一口肉圓，桃園最近新開一家清蒸肉圓，「喬開肉圓」是來自屏東鹽埔鄉的好味道，100%在來米磨成漿，2顆清蒸肉圓40元，點肉圓送清湯~
2024/8店家已遷移！新文章如下▼
文章目錄
喬開肉圓 在哪？
喬開肉圓店址在桃園區復興路上，慈護宮斜對面約50公尺，距離老字號金河冬粉丸不到1分鐘，從桃園車站步行到這約11分鐘，機車可暫停騎樓上，汽車可找附近收費停車場。
- 桃園市桃園區復興路320號（已經遷移到桃園八德區介壽路58號）
老闆前身是日本料理師傅，也曾做過中廚，因為太愛屏東鹽埔鄉清蒸肉圓，所以特地和當地老字號攤車求學，就在桃園開了這家“喬開清蒸肉圓”
2023 喬開肉圓 菜單
喬開的招牌清蒸肉圓，分成小份兩顆、大份三顆，除了肉圓店內也有滷肉飯和湯品。
肉圓基本配料有蒜泥、香菜和番茄醬？如果有不要的請提前告知，我都會先吃過一次，才知道下次點自己不要什麼。
除了騎樓上的折疊桌，室內攤車旁也有提供座位，只是座位有限，建議方便的話還是買回家吃吧。
手工清蒸肉圓
老闆很客氣動作也相當熟練，拿出一大盆一早純在來米磨成的再來米漿，加上固定比例的肉圓粉，讓它呈現半漿體，先在碗中加一層粉漿，在放入調好的肉餡再填滿米漿，用手勢把肉圓輕刮下來放到蒸籠布上，就可以開蒸囉！
連蒸肉圓的竹編蒸籠都是從屏東買的，就是要神複製！不用跑屏東就能吃到屏東肉圓。
一顆顆的清蒸肉圓躺平在蒸籠裡，看起來讓人流口水～
屏東清蒸肉圓外形不規則，比北部清蒸肉圓更塌扁，用飯匙一匙一匙撈起來。
屏東清蒸肉圓
北部清蒸肉圓只是淋點蘸醬，喬開清蒸肉圓淋上滿滿特製芡醬，這醬料也是老闆自己煮的噢！
如果不說這是清蒸肉圓，光是看照片我會以為是台南肉粿，這醬汁多到和湯一樣。
超多辣椒醬！
一字排開有超辣辣椒醬、老闆自煮辣椒醬、辣椒醬、番茄醬和屏東辣椒醬，連屏東知名金松辣椒醬也在這，它的地位就和台中東泉辣椒醬一樣高，真的好屌耶～
清蒸肉圓
(左)小碗有2顆、(右)大碗3顆
一份肉圓都會附一碗清湯！北部肉圓就沒有這種福利，聽說屏東在人吃肉圓，都是先把肉圓皮吃掉，剩下的肉加上清湯再吃喝掉，如果我在屏東可能會入境隨俗，在桃園我還是分開吃比較習慣。
這的肉圓個頭比較塌扁，比平常北部吃的清蒸肉圓，更沒有立體感，女生吃兩顆、男生吃三顆剛剛好，肉圓好像泡在醬裡一樣，醬比較偏黑褐色，加上蒜泥與香菜，好有南部風味～
在來米粉漿做出來的清蒸肉圓，用湯匙一撈就能感受到彈軟度，清蒸皮本身沒有什麼味道，只是單純米香，加上外層特製醬與蒜泥，口感挺清爽，很適合夏天吃。
一拉就能感受到這Ｑ糯度，加上扎實香Ｑ的瘦肉塊，肉圓皮結合肉餡一起吃，口感介於北部清蒸肉圓與粿之間，好特別的滋味，身在桃園的屏東人應該很懷念這味道。
屏東清蒸肉圓 甜＋辣
老闆自煮辣椒醬中小辣感，是小吃麵館常見的辣椒味，泥狀辣椒超辣自己要斟酌一下，加辣果然更有層次，另一份清蒸肉圓，加上屏東金松辣椒醬，辣中帶有明顯鹹味，建議下手別太重，先試試味道。
這番茄醬也不是印象中超市番茄醬，比較淡也沒那麼酸，難到這也是屏東特有的番茄醬？肉圓本身就有淡淡淋醬，加上桌上辣椒醬太吸引人，醬料下手別太重，不然吃到後面有點過鹹。
＊北部肉圓蒸熟下以溫油浸泡，外皮特別Ｑ彈有勁，北部清蒸肉圓也不太一樣，之前介紹過樹林黑肉圓、新莊阿叔清蒸肉圓，都比較有立體感，屏東肉圓從外皮到醬汁都很有特色，自己來吃看看才知道喔～
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喬開肉圓 店家資訊
電話：0912-832925
地址：桃園市桃園區復興路320號（以遷移到桃園市八德區介壽路58號）
營業時間：平日11:00-18:00/星期六10:00-17:00/星期日9:00-16:00
公休：星期一(每月1、3、5週的週日公休)
