公有市場暗藏美食!民國43年月珍香大腸圈.遵循阿嬤手法手工灌製.真材實料秤斤賣

月珍香大腸圈

公有市場人氣王攤販

大家都吃過米腸!但你不一定吃過真正豬腸做的大腸圈,民國43年創立「月珍香大腸圈」是間不折不扣奶奶輩小吃,營業67年到現在依舊遵循月珍阿嬤,當初留下步驟手工去做,不用水煮用蒸籠蒸熟,糯米口感更Q彈,只能秤斤賣你要買多少?

月珍香大腸圈

月珍香大腸圈 在哪?

月珍香地址是新北市三峽區民生街186號,在三峽公有市場2樓33號攤位,從一樓搭電動手扶梯到二樓,往右手邊就看到,市場附收費停車場,假日來一定要提早,常常十點停車場就客滿沒有車位。

月珍香大腸圈

三峽公有市場有攤特別夯!除了67年歷史月珍香大腸圈,還有阿香麵店和珈琲瑀。

月珍香大腸圈

傳統大腸圈 秤斤賣

有吃過這種大腸圈的朋友都知道,真的豬大腸大小長度都不一樣,只能論斤秤重,目前己經漲到一斤是$170,如果只是1~2人嚐鮮,我覺得買半斤吃不多。

月珍香大腸圈

牆面有大腸圈的介紹,到現在依舊遵循月珍阿嬤,當初傳承的步驟手工去做。

月珍香大腸圈

貨真價值的大腸圈外型不討喜,但卻是最天然的腸衣食材。

月珍香大腸圈

▲ 未蒸的大腸圈

月珍香大腸圈

大腸圈都是手工灌製,因為天然腸衣關係,所以尾端口感會不一樣,如果喜歡咀嚼Q勁的朋友,可以和老闆娘說想要吃尾端的大腸圈。

◎ 之前也曾分享過其它間大腸圈

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▲ 淡水「半坪屋」米腸

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▲ 高雄旗山老街「手工大腸」米飯好黏密吃得到花生,豬腸好有咬勁,越靠近打結位置越咬不斷,散發淡淡的炭烤香,搭配醃漬的薑片或洋蔥片很夠味。

月珍香大腸圈

手工大腸圈

大腸圈除了使用真豬大腸,每家作法也都不太一樣,有糯米炒熟灌腸也有生米灌腸,月珍香使用西螺濁水圓糯米,加入自家配方調味,一起用小火炒香到入味,現宰豬大腸用手工去除多餘肥油、雜質,大腸撐開將糯米一匙一匙灌進去,這工序真的挺麻煩,所以手工大腸圈比一般米腸要貴~很合理!

月珍香大腸圈

有的大腸圈用水煮米色較淡,月珍香是用蒸籠大火蒸熟,米色較深,老闆娘說用蒸的也比較Q,不像我在南部吃的那麼軟,這反而比較像吃米糕,口感Q彈多了,加上外層需要咀嚼的豬大腸,每一口都吃的到大腸香~

月珍香大腸圈

豬大腸與人工腸衣口感不同,豬大腸會比較有咬勁,但不是每個人都會喜歡,這一塊我可是需要咬好幾下才吞。

月珍香大腸圈

月珍香大腸圈

尾端腸頭的糯米腸較短小,沒有什麼米飯,就像在吃很Q的大腸,每包都附甜辣醬,甜辣醬有的東泉甜辣醬的影子?吃完這一包我也飽了,喜歡大腸的朋友可以試試,吃完一整包我的嘴巴都是大腸油脂香。

月珍香大腸圈

*來三峽老街也能來點不一樣,老街旁公有市場有老字號大腸圈、傳統客家米齊粑,買回家當點心吃也不錯,都是當地才吃得到的口味。

 

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月珍香 大腸圈店家資訊

電話: 02-26710364

地址:新北市三峽區民生街186號2樓

營業時間:星期二到星期日 8:00-13:00

公休:每週一

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