早上就是要補滿元氣！
蚵仔料理很多地方都吃得到，一大早除了板橋的無名乾蚵，真不知早上哪有乾蚵仔？
經朋友介紹，才知原來龜山一早六點就吃得到，有大腸蚵仔麵、蚵仔湯和乾蚵仔，一大早就能讓你超多蚵仔補元氣。
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人氣鐵皮小吃攤 在哪？
這家在地人才知道的龜山蔡，就在龜山區自強南路上，一旁就是小北百貨和全聯，距離龜山圖書館、戶政事務所不到100公尺，全聯小北上面有停車場，或停放路邊停車格、圖書館地下停車場，機車族直接停放小北全聯很方便。
小小一間不起眼的鐵皮小吃，裡面約五、六桌，非用餐時間早上十點半，上門的顧客沒停過耶！走了一桌又來一桌。
龜山蔡 MENU
看到幾組客人都點大腸蚵仔麵線＋筒仔米糕，一次吃兩種應該是早中餐一次解決，湯品有四神湯、苦瓜排骨湯、金針排骨湯和冬瓜排骨湯。
蚵仔類有大腸蚵仔麵、蚵仔湯、乾蚵仔，連醬料蒜泥、辣椒醬也有賣，菜單上還寫著買十送一呢！
一早活力來源就是要滿滿鮮蚵！
蒜泥 乾蚵仔
一份120元乾蚵仔約有20顆，使用當天新鮮蚵仔，一顆顆挑洗確認沒有雜質，外層裹一層薄粉，再經過川燙就好，底部鋪滿薑絲、九層塔，附店家自製蒜泥醬，就是一道很傳統台灣小吃。
蚵仔顆顆飽滿，外層透明粉漿增加Ｑ滑感，每一顆都有青沒有腥味，夾配薑絲一起吃有蚵仔淡淡海味，沾蒜泥醬滿口蒜香嘴中奔放，真幸福！
沒想到還有一顆大蚵仔藏在裡面，肥潤Q彈又滑嫩，偶爾一早來一盤真的滿爽。
大腸蚵仔麵線
大腸蚵仔麵線。這碗其實不算大，乍看下有點空虛，配料分散在整個麵線裡，天冷來上一碗暖心又暖胃。
蚵仔一樣沾粉川燙過，吃起來同樣滑口軟嫩，比乾蚵仔的尺寸小了一整圈，吃起來有點無感，大腸軟Ｑ帶點嚼勁，大腸給的不算少，龜山蔡麵線口口滑順，麵線已經沒有一絲麵感，我覺得挺將近麵線糊口感，喜歡吃辣的朋友建議加點辣才過癮。
＊每家麵線湯頭、配料大腸蚵仔都有自己的特色，甚至有的提供九層塔無限加，麵線自己吃才知道喜不喜歡，龜山蔡一早六點來就能吃到乾蚵仔，改天還要來。
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龜山蔡大腸蚵仔麵線 店家資訊
電話：無
地址：桃園市龜山區自強南路85號旁鐵皮屋
營業時間：6:00-14:00
公休：星期一
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