美食節目爭相採訪
溫體鴨加上39種中藥材熬滷數時,默默開了近十年之久,來自四川姑娘的〖榮榮麻辣滷味〗,聽說頭家和四川闆娘因為麻辣滷汁,當初吵到不可開交,但隨著業績日漸有起色,才有今天的「招牌麻辣鴨頭&干鍋鴨頭」,獨特的麻辣香氣,擄獲不少麻辣老饕的心。
文章目錄
榮榮麻辣鴨頭 在哪?
這家麻辣鴨頭在中壢區榮民路上,鄰近內壢區元智大學,找不到停車格沒有關係,附近有興仁停車場30元/時。
除了滷味櫃的現切的麻辣滷味、麻辣燙,也有真空包裝滷味可選購。
大家幾乎都是為了麻辣鴨而來!
冰箱內的鴨肉、鴨肉臟都是溫體鴨,特別選用大園家禽屠宰場,雖然成本較高,但為了滷味品質,頭家娘一週會去三到四趟,加上近40種中藥滷製入味,滷好還需要用甜度計、鹹度計,才能讓滷汁始終如一。
喜歡吃辣的朋友!現場有招牌辣椒醬、老壇剁椒醬罐,剁椒切好放在四川泡菜壇裡發酵,適合喜歡大辣、特辣的朋友。
榮榮麻辣鴨頭 MENU
麻辣滷味有~麻辣鴨頭、鴨脖、鴨翅、脆腸、鴨肝、鴨腱、鴨皮、鴨心、豬頭皮、豬耳、肥腸、麻辣花、百頁豆腐、蘭花干、油豆皮、豆干絲和蓮藕..等,牆上還有包裝滷味,像是干鍋鴨頭12支499元,如果不是12支太多,我真想試試看,其它還有滷方干、泡椒雞胗、麻辣腐竹、雞腳輪軟骨和香辣翅尖。(價格僅供參考)
近40種的中藥材,包含大陸帶回來的辣椒、青花椒(藤椒),還有大陸才有的長香果,一起加上鹽和糖熬煮一小時,才能開始滷食材,一拿到忍不住先聞香!
麻辣 鴨頭
溫體土番鴨從鴨頭拔皮、拔毛,到去掉多餘油筋都是老闆自己來,再用滾燙熱水沖洗鴨頭去除血水雜質,再用冰水沖涼,原來鴨鴨也要洗三溫暖!對切麻辣鴨頭散發濃濃花椒香,看這滷汁色澤就知道很入味。
麻辣鴨頭滷約了3~4個小時,滷汁滷到骨髓、腦隨和肉質,別看照片好像紅紅的,吃起來沒有一點血腥味,改良成台灣人接受的四川口味,特別降低鹹度、辣度與麻度,維持不變的是正宗四川中藥椒麻香!
鴨頭熬滷到連骨頭都能輕易啃咬,雖然沒什麼肉,皮肉間都是花椒香麻氣,椒麻味比麻辣感還要更明顯,和平常吃的鴨頭滷味截然不同,沒有滷汁鹹味吃再多也不膩,難怪有客人一次就是嗑掉21隻。
麻辣 蓮藕
台灣滷味很少有賣蓮藕,更別說是有麻辣味的蓮藕!手工切的蓮藕厚薄不一,放入麻辣湯滷熬多時,蓮藕外層吸附麻辣滷汁,裡面的蓮藕除了保有脆度,還有蓮藕原本的味道,很適合當下酒菜,重口味的朋友也能當成配菜,一起配飯配麵吃。
可惜其中一塊蓮藕過於厚實,吃起來不夠入味也硬了點。
麻辣 鴨翅
不管是台式滷味、煙燻滷味還是東山鴨頭,都少不了來根鴨翅!
榮榮四川滷味不像台式滷味,有濃郁的醬油香氣,這只有單純中藥的椒麻香,嗑完一根鴨翅齒頰都是椒麻味,嗑完一輪麻辣滷味,表面的辣油起作用開始顯油膩。
*滷味的種類有很多,像是台式滷味、東山鴨頭或煙燻滷味,每一種都有自己獨特風味,純粹的椒麻味~自己吃過才知道。
<有很多更精彩的即時動態喔>
榮榮麻辣鴨頭 店家資訊
電話:03-2850778
地址:桃園區桃園縣中壢市榮民路247號
營業時間:11:00-23:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/RongRongBraised/
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 1978年彰化小攤車起家|風靡台中明倫蛋餅.粉漿蛋餅現點現做.軟Q不油膩加分.微甜口味不加分
- 藍色公路海景咖啡館|一樓地中海風情.二樓有觀霞樓可一望公路海景.低消120元/芒果冰沙150元
- 燒烤鬼一家|透天客家厝改成工業風!烤鮮蚵就是要沾哇沙米醬.串菜只要20元.蒜香山豬肉100元必點
- 龍祥鴨莊|超低調燒臘只開小門!一營業就要排隊.六種燒臘主菜超澎湃.燒鴨便當漲到100元也要吃
- 陽榮休閒農場|距離市區6分鐘車程!入園只要100元,體驗動物餵食、釣魚·週末還能體驗摘菜採果.客家料理/農產自銷
- 汾條伯大腸包香腸|68年創立香腸攤車!球迷追棒球,我追香腸車,想吃要一定要看粉專,大腸包小腸一組只要55元
- 陳記素食甜甜圈|老攤點心一賣就是20年!來自福州的街邊點心.超大春捲長20公分.一大條才30元
- 禾乃川國產豆製所|醫院改建三峽最美豆腐店.味噌豆腐也能做成霜淇淋· 消暑傳統豆花50元起
- 瀧厚炙燒牛排 大安店|原肉塊濕式熟成技術.最便宜炙燒主食才290元!加自助區無限享用.外帶還買一送三
- 八德中式早餐|超巷弄飄香早點.胡椒餅25元、烤饅頭20元還有手桿蛋餅!加辣加蔥蛋超夠味