榮榮麻辣滷味｜四川姑娘的麻辣滷味！招牌麻辣鴨頭＆干鍋鴨頭．溫體鴨加39種中藥材熬滷數時

桃園食記alma0209

榮榮麻辣滷味

美食節目爭相採訪

溫體鴨加上39種中藥材熬滷數時，默默開了近十年之久，來自四川姑娘的〖榮榮麻辣滷味〗，聽說頭家和四川闆娘因為麻辣滷汁，當初吵到不可開交，但隨著業績日漸有起色，才有今天的「招牌麻辣鴨頭＆干鍋鴨頭」，獨特的麻辣香氣，擄獲不少麻辣老饕的心。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣鴨頭 在哪？

這家麻辣鴨頭在中壢區榮民路上，鄰近內壢區元智大學，找不到停車格沒有關係，附近有興仁停車場30元/時。

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除了滷味櫃的現切的麻辣滷味、麻辣燙，也有真空包裝滷味可選購。

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大家幾乎都是為了麻辣鴨而來！

冰箱內的鴨肉、鴨肉臟都是溫體鴨，特別選用大園家禽屠宰場，雖然成本較高，但為了滷味品質，頭家娘一週會去三到四趟，加上近40種中藥滷製入味，滷好還需要用甜度計、鹹度計，才能讓滷汁始終如一。

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喜歡吃辣的朋友！現場有招牌辣椒醬、老壇剁椒醬罐，剁椒切好放在四川泡菜壇裡發酵，適合喜歡大辣、特辣的朋友。

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榮榮麻辣鴨頭 MENU

麻辣滷味有～麻辣鴨頭、鴨脖、鴨翅、脆腸、鴨肝、鴨腱、鴨皮、鴨心、豬頭皮、豬耳、肥腸、麻辣花、百頁豆腐、蘭花干、油豆皮、豆干絲和蓮藕..等，牆上還有包裝滷味，像是干鍋鴨頭12支499元，如果不是12支太多，我真想試試看，其它還有滷方干、泡椒雞胗、麻辣腐竹、雞腳輪軟骨和香辣翅尖。（價格僅供參考）

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近40種的中藥材，包含大陸帶回來的辣椒、青花椒(藤椒)，還有大陸才有的長香果，一起加上鹽和糖熬煮一小時，才能開始滷食材，一拿到忍不住先聞香！

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麻辣 鴨頭

溫體土番鴨從鴨頭拔皮、拔毛，到去掉多餘油筋都是老闆自己來，再用滾燙熱水沖洗鴨頭去除血水雜質，再用冰水沖涼，原來鴨鴨也要洗三溫暖！對切麻辣鴨頭散發濃濃花椒香，看這滷汁色澤就知道很入味。

榮榮麻辣滷味

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麻辣鴨頭滷約了3～4個小時，滷汁滷到骨髓、腦隨和肉質，別看照片好像紅紅的，吃起來沒有一點血腥味，改良成台灣人接受的四川口味，特別降低鹹度、辣度與麻度，維持不變的是正宗四川中藥椒麻香！

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鴨頭熬滷到連骨頭都能輕易啃咬，雖然沒什麼肉，皮肉間都是花椒香麻氣，椒麻味比麻辣感還要更明顯，和平常吃的鴨頭滷味截然不同，沒有滷汁鹹味吃再多也不膩，難怪有客人一次就是嗑掉21隻。

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麻辣 蓮藕

台灣滷味很少有賣蓮藕，更別說是有麻辣味的蓮藕！手工切的蓮藕厚薄不一，放入麻辣湯滷熬多時，蓮藕外層吸附麻辣滷汁，裡面的蓮藕除了保有脆度，還有蓮藕原本的味道，很適合當下酒菜，重口味的朋友也能當成配菜，一起配飯配麵吃。

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可惜其中一塊蓮藕過於厚實，吃起來不夠入味也硬了點。

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麻辣 鴨翅

不管是台式滷味、煙燻滷味還是東山鴨頭，都少不了來根鴨翅！

榮榮四川滷味不像台式滷味，有濃郁的醬油香氣，這只有單純中藥的椒麻香，嗑完一根鴨翅齒頰都是椒麻味，嗑完一輪麻辣滷味，表面的辣油起作用開始顯油膩。

榮榮麻辣滷味

＊滷味的種類有很多，像是台式滷味、東山鴨頭或煙燻滷味，每一種都有自己獨特風味，純粹的椒麻味～自己吃過才知道。

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榮榮麻辣鴨頭 店家資訊

電話：03-2850778

地址：桃園區桃園縣中壢市榮民路247號

營業時間：11:00-23:30

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