【台北 莆田PUTIEN】信義ATT分店超搶手視野位。強推「辣媽手工辣椒醬」不會煮也能輕鬆駕馭一道菜!

今天又要來吃新加坡米其林一星的【莆田PUTIEN】!目前全省已經有七家分店,剛好在台北信義區就來ATT分店,連續摘星的莆田上次吃完讓人留下深刻印象,這次特別和家人來試試兩人饗宴餐,挺好奇兩個人能吃到什麼樣的菜色? 莆田的菜色料理相當符合國人口味,運用中國八大菜之一的閩菜結合星馬料理,烹調盡量呈現食材原味、烹煮黃金關鍵時間也是重點之一,很適合帶家人來聚餐享受一下。

莆田PUTIEN:19年堅持,享譽新加坡莆田菜!

莆田餐廳創辦人方志忠先生來自福建中部的莆田
多年前舉家移居獅城新加坡
因為對家鄉菜的思念
憑着推廣道地家鄉菜的初心和自己對食物的熱愛
2000年,他在新加坡吉真那路開出了首家莆田餐廳
【19年的發展歷程】
不忘初心 『堅持好食材,原味莆田菜』

來過莆田的都知道它的裝潢有種前衛復古特色!尤其是門外的精品蒂芬妮藍最讓人過目不忘,走到餐廳裡面又是另一個世界,有一股衝動真想穿旗袍在這拍網美照炫耀一下。

莆田桌椅配置適合各種聚餐,喜歡隱私點的也有包廂選擇,用餐空間不壅擠氛圍舒適,不用多說來過的都知道~

◎ 辣媽手工辣椒醬(每罐售價188元)

以往只有在店內內用才吃得到的獨門手工辣椒醬,現在門市也都買得到囉!莆田代表色包裝起來時尚又大方,加上招牌辣媽LOGO挺討喜,送人自用兩相宜。

莆田菜的獎項橫跨新加坡、香港、上海和台灣,目前已經在東南亞已經開設62間分店,莆田遠在新加坡吉真那路的老店更是摘星無數,除了報章媒體報導也有不少名人來光顧,趕快來簽名牆找找自己認識的明星吧!(艾瑪隨便一眼就認出幾位)

最後方一排是莆田餐廳最搶手的座位,有好幾桌都是預訂位,從窗外看出去相鄰台北101大樓,平日時間還不到12點鐘這排座位已經沒囉。

★辣媽辣椒醬內含:朝天椒、紅辣椒、青辣椒、檸檬原汁、 鹽、蒜仁、糖。

有試過莆田自製手工辣椒醬的都知道!這辣椒醬和國人吃的辣椒醬完全不同,這辣椒醬有檸檬的酸香氣特別開胃,酸味不像泰式酸味那麼強烈,搭配三種辣椒提出辣香度,南洋風味的辣椒醬拿來炒飯、沾海鮮肉片都很適合。

▼兩人經典宴餐 1020元

有風味小品+鮮蔬豆腐三選一+肉類美饌三選一+特色海鮮二選一+米飯兩碗

兩個人就可以吃到四種菜,平均一種菜色只要255元耶!一般食量的我們兩大一小點這個剛剛好。

▲ 手工焦香嫩豆腐

看起來很普通的這道豆腐,過程從黃豆挑選、淨豆和磨豆都是莆田自己來喔!油炸過後的老豆腐沒有過多油膩感,充分吸飽了醬汁每一口都口齒留香,這道豆製品很適合長輩吃!

微微黃豆甜味的焦香豆腐加點辣椒醬好搭耶!每一種純粹香氣都互不搶味。

莆田荔枝肉

為什麼會叫做荔枝肉?其實是因為這圓圓的肉粒有如荔枝狀,加上肉質鮮美好吃,就像新鮮荔枝依樣的色香味俱全,要完成這盤荔枝肉可是要下不少功夫,為了保持口感只使用瘦豚肉,第一步先把薑和大蒜剁碎後,加入瘦肉拌勻,依序加入適量白糖、鹽和地瓜粉類攪勻,接著還要醃製十三個小時才能油炸,道道工序重要皆不得馬虎!

荔枝肉炸到外酥內軟,加上一點醬油和醋提味,最後用水果荔枝和黃、綠、紅椒裝飾點綴,賣相真的很不錯呢!

肉本身醃製很入味所以沒有一絲腥味,只有豚肉本身的肉香氣,加上酸甜開胃的醬油醋醬,讓人一口接一口停不下來,這道菜除了很下飯,荔枝豚肉也挺Q彈我個人滿喜歡。

▲ 鐵板滑豆腐

一送上來還能聽到吱吱作響的鐵板聲呢!蛋豆腐切成厚狀搭配洋蔥、香菇和彩椒..等蔬菜,最後淋上主廚特製醬汁燒至鹹香入味,配色豐富讓人看的食指大動耶。

熱騰騰蛋豆腐外層煎成一層薄酥皮,一入口先是鹹香醬汁,接著豆腐就像吃蒸蛋般細滑香嫩,直接吃是濃郁的中菜風味,加點辣媽辣椒醬讓風味更有層次。

雖然吹著冷氣享受美食很幸福,但炎炎夏天還是會想來杯清涼的果汁,帶點微酸味的「酸柑汁」就很適合喔。

▲ 砂鍋悶鱸魚

海鮮鱸魚一送上桌服務生掀開砂鍋蓋立即攪拌,讓鱸魚與底部的洋蔥香氣充份融合一起,在攪拌過程中除了熱氣白煙不停向上飄逸,香氣隨著飄散出來~而且有不少鱸魚塊呢!以這個價格來講很划算。

每塊鱸魚都有一定的厚度!鱸魚經過高溫油炸把鱸魚鮮味都封在裡頭,外層醬汁鹹中帶甜同樣下飯又開胃,搭配點清爽的洋蔥更好吃。

帶有厚度的鱸魚有少量小刺,吃的時候要小心尤其是給小孩吃,別一口咬下要先分小塊喔!吃鱸魚很怕土腥味這個不會耶,加上肉質細緻綿密、調味適中很耐吃,一塊魚肉可以扒上好幾口白飯呢。

*總結~荔枝肉口味最棒、砂鍋悶鱸魚很超值..每種菜各自有特色,整體口味一樣老少咸宜滿好吃,離開前不忘來瓶188元的「辣媽辣椒醬」,買回家拌飯、拌麵或沾醬都可以,即使不會下廚了人也能輕鬆駕馭一道菜喔!

 

 ★更多莆田菜色分享:https://almablog.com.tw/blog/post/142484

 

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莆田PUTIEN (信義區ATT分店)

電話:02-2723-5898

地址:台北市信義區松壽路12號6F

營業時間:平日 11:30-14:30/17:30-21:30、假日 11:30-14:30/17:00-21:30(最後點餐 14:00/21:00)

粉絲專頁:莆田台北信義att店

官網:https://www.putien.com.tw/index.html

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