捷運劍潭站1號出口走出就能看到滿滿排隊人潮，連日本客人、韓國妹也來朝聖排隊，到底是哪家士林夜市排隊小吃？每次來都好多人，原來是來自新竹的【維縈家鄉碳烤雞排】，總店在新竹清大(阿忠冰店旁邊)，宜蘭羅東、淡水和天母也都有分店，不想排隊不妨把其他分店放在口袋名單，有經過再去買來吃。
士林夜市美食小吃很多，從學生時代就開始在這覓食出沒，生煎包、藥燉排骨、涼麵、郭記蔥油餅、老張炭烤燒餅、忠誠號蚵仔煎、高雄東山鴨頭、雪花冰…等！每一攤的吃過好幾次，但聊到士林夜市超人氣雞排就屬「家鄉炭烤雞排」和「豪大大雞排」人氣最旺，豪大剛開幕時覺得大片划算、肉質也還ＯＫ，但隨著人氣高漲雞排口味早已大不如前，越來越薄也好乾不見肉汁… 排除士林名單><“
炭烤香雞排生意太好，光是油鍋就是一般雞排店的一倍大，香雞排在油鍋中不停油炸到金黃香酥，這炸東西的聲音好悅耳啊！
炸到金黃香酥的雞排先在這瀝油，雞排片片站好準備沾特醬炭烤，這炭烤沾醬可是獨門秘方。
一個平凡無奇的香雞排要經過多道工序！先醃製-油炸-沾醬-碳烤，雞排個頭不小烤網一次只能烤五、六個，一個雞排攤最少需要三個員工，每一道工序都不能馬虎，稍過頭雞排可能就炸乾、烤焦。
員工真的都忙不過來，有貼通告請客人告知買幾個？要辣嗎？之前有提供切的服務，生意太好現在已經沒有提供切服務喔。
你沒有看錯！一個碳烤雞排確實是「80元」，這是目前我買過價格最高的雞排啦！如果一家人分著吃就不會覺得太貴。
這香雞排外皮金黃香酥，一咬下去熱騰騰的香雞排挺酥脆，炸功與碳烤火侯適中，逼出多餘油脂把美味鎖在裡頭，外層雖有多道手續烤過但還是保有酥脆口感，不會像其它家碳烤雞排軟軟濕濕的。
外層炸粉皮與肉質緊緊相依沒有剝落，原本看到整片雞排沾醬碳烤會很鹹，沒有想到帶點中藥香氣的碳烤醬汁，只是簡單提味一點都不過鹹，肉質更是完全不柴，從第一口到最後一口都讓人意猶未盡耶。
香雞排結合炸香碳烤香，雞排有多豐厚看照片就知道！肉質緊實有彈性帶微量肉汁，嚐過後我們都覺得滿值得啦，不然也不會那麼多人排隊。
已經吃了好幾口這雞排依然肥厚！應該是目前吃過雞排裡前三名的香雞排。
＊士林分店因為位置關係排隊人潮絡繹不絕，平日至少也要等上15分鐘以上，一個雞排要價80元不便宜，值不值得看個人囉，雞排厚實、不油膩、碳烤醬香也不錯！下次來士林想吃雞排會把這家列為第一首選，但不會特地來買雞排就是。
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地址：台北市士林區基河路1號
營業時間：15：30～00：00
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