南瓜料理繼續延燒~回到老話題!!  我和弟弟都不愛吃南瓜，弟弟是連蔬菜都不願意吃，所以平常就是把一些蔬菜做成料理讓弟弟吃下肚，這次的南瓜泥還有剩下一些，我把它分成兩部份，一部份做蛋餅、一部份做蛋糕，最近花紋瑞士捲還挺流行的，看起來不難!! 就動手做看看，沒有想到我高估自己啦，就讓大家一起來看看我好笑的瑞士捲。

為了身體健康建議使用天然色素，我有點懶…所以使用手邊有的草莓粉、芋頭香料，本來打算利用兩種顏色，做出明顯花紋，一開始還真是挺有自信的呢!!

但是烤好後~它已經變形啦!!  花紋麵糊向外推開，看不出來是朵花，麵糊中的南瓜泥(帶小顆粒)，沉到底部所以花紋還有帶著明顯的黃色小南瓜點。

這次的南瓜瑞士捲，內餡使用了(南瓜泥+鮮奶油)，不但蛋糕有南瓜內餡也有，一般水的部份我用牛奶+南瓜汁來取代，沒有加香草精，所以麵粉和蛋的味道有點濃，反而南瓜的香味完全沒有出來，味道不行，但是這次成品捲的挺滿意的喔

食譜採自書籍~幸福甜點親手做  

(這是在饒河夜市挖的寶，平常50元書籍幾乎沒有點心，那次看到二話不說就馬上付錢^^)

材料: 鮮奶150、無鹽奶油75克、沙拉油75克、鹽4克、低筋麵粉225克、香草粉3克、泡打粉3克、蛋黃188克、蛋白375克、糖250克、塔塔粉4克

◎ 我只使用一半的量，剛好一條家用烤箱份量。

1.鮮奶、奶油、沙拉油、鹽隔水加熱到50度。

2.加入低粉、香草粉、BP粉過篩拌勻，再加入蛋黃攪勻。

3.蛋白+塔塔粉+糖打到8分發(濕性發泡)，蛋白霜+蛋黃糊分次拌勻..就可以烤。

繼續來做懶人媽媽的 〝南瓜起士風味蛋餅 〞~   是蔥油餅配方與做法

懶人媽咪~ 把所有材料丟到麵包機 !!  (食譜採自麵粉的魔法)

中筋麵粉150克、沸水(沸騰南瓜汁) 75克，攪到有點糊狀加入冷水30克，攪至不黏手即可。

◎  因為我加了南瓜泥所以配方中的水分我沒有全加，麵粉也多加了一點

麵包機很快就打好了，發酵20-30分鐘。

弟弟不愛吃乳製品，我特意在裡面加了起士粉、芝士樂起士片(切小片)。◎ 切小片才比較容易騙小孩吃 

桿薄成圓片狀，灑上起士片、起士粉。

按照一般蔥油餅作法一樣，捲起來捲成長條。

繞成盤旋狀，鬆弛3-5分鐘就可以煎啦

表面煎的金黃色就差不多嘞!!  越薄煎的時間越短喔，可以依個人喜好加蛋煎、或是捲入肉鬆、火腿等，簡單的點心完成

這個蛋餅弟弟全部吃完喔，沒有什麼南瓜味，而且弟弟堅持要加醬油膏才要吃，加點醬油膏甜甜鹹鹹的，挺搭的!!第一片桿的不夠薄所以比較扎實一點，桿的越薄越好吃

弟弟不喜歡的起士乳味道、南瓜，他這次完全沒有發現喔，而且有點溶化的起士片淋上醬油膏，弟弟看不出來，當然營養全都吃進去

好久沒有來場親子同樂啦!!  每次都和寶貝玩西式點心，

這次來試試看中式的點心，油酥餅皮類算是比較容易上手，

就和寶貝來玩簡單隨性的芝麻酥餅^^

每次找豪豪玩烘培他都開心，只是都沒有多久他就開始…說怎嚜好久喔?

懶人媽媽買了麵包機之後，我通常都是把麵糰丟進麵包裡攪成糰，

麵包機真的還滿好用的，不但省時而且比攪麵機費用省多了。

攪麵糰時豪豪通常是離不開的~ 他說要保護麵糰!!

攪好經過三十分鐘的發酵~ 已經可以開始玩麵糰啦

寶貝有模有樣的學媽媽，包乳酪餡和包油酥、桿酥皮!!

我在旁邊可是一直捏把冷汗因為要趕快…..不然麵皮會乾掉

 小小手拿著桿麵棍，上上下下的桿平它，有樣子啦。

 這是啥ㄚ? 我家寶貝的油酥皮包餡…. 還它當成火車邊推邊玩。

他和媽媽說完成了:  可以烤了!!   我要趕快重新整型，

因為他又拿新的開始亂搞啦 …… 

小小手終於要壓入模型了!! 這個步驟他終於可以輕鬆完成，

這個是煎蛋模型也可以拿來當壓模喔 ~ 下次來試試看心型的。

壓平的酥餅皮~ 準備可裝飾進烤箱啦。

刷上蛋黃沾滿芝麻~ 就可以等待香噴噴的芝麻餅^^

這次內餡是烏豆沙包入乳酪仁，應該要加點肉鬆會更香。

芝麻向下烤比較可以不讓芝麻容易脫落，

200度烤約25分鐘就完成了^^

這天還做了老公喜歡吃的芝麻餡牛舌餅，

偶爾玩玩烘培真的可以讓心情放鬆。

簡單好吃的古早味芝麻烏豆沙餅，

自己做給家人吃當然是心意無限美好，只是家人吃怕啦…..

看到我的點心，基本上是當成隱形的。

這天煮完菜後!!  和小姪女與家寶貝一起來做銅鑼燒，

兩個一起做還真是累! 一個皮一個嬌…很煩><

在做的過程中一個生氣一個愛哭….

這天我才睡三個小時，但是為了讓小孩有好的互動，

所以還是粉值得!  點心裡面銅鑼燒算是簡單又快速的，而且老少咸宜喔^^

他們一定要一人做一樣，不然又會吵架><

一個攪拌一個量配方!!

小姪女攪好麵糊準備可以鬆弛20分鐘!!

好久沒有出現的可麗餅鍋!  都快…作古了

銅鑼燒就算煎的不漂亮，還可以當成鬆餅^^

準備塗上紅豆泥!

這時寶貝已經跑走了，他去玩自己的玩具。

加上一陀鮮奶油!!  粉甜蜜喔^^

簡單的銅鑼燒! 

連爸爸也吃了好幾個呢!!   成功^^

老公說他好久沒有吃芝麻酥餅了，我最近也很偷懶!! 一直敷衍..哈哈~

終於要動身啦~ 就隨便做，做給老公吃外型不重要，省麻煩，

先做給老媽吃他最愛的鳳梨酥餅，同一種餅皮去玩比較簡單又快速。

酥皮捲入鳳梨餡，鳳梨餡要先放入塑膠袋中桿成平均厚度，

外面的鳳梨餡因為高溫烘烤，已經脹大都垂下來了，

但是還好裡面的酥皮都有烤熟!! 酥皮有芝麻香~ ok啦^^

誇張吧! 老公叫我一次做兩三就好了，怕他吃不飽~ 來個超大的夠好吧..哈哈

比我的手掌還要大，看起來真像是蕃薯燒~ 好好笑^^

內餡也是不少! 芝麻餡芝麻香濃郁有甜，外皮有酥脆!!   老公送你的宵夜^^  愛你喔

這次做了簡單的酥餅，老公在永x豆漿常買的芝麻酥餅，

一個要賣25元，但是其實它的成本真的滿省的，休假天有空做一做簡單省錢又美味，

但是別吃太多ㄚ!  這種傳統酥餅皮的熱量不輸泡麵喔^^

真的是簡單又好吃，我是用奶油餅皮來做，老公喜歡較香的味道，

內餡是用芝麻粉加上油調製而成，芝麻餡做湯圓也是非常好吃喔，

老公最近很喜歡吃我做的芝麻酥餅，很開心!!

我自己也覺得好吃~ 外皮酥的，芝麻很香又甜，很容易一口接一口。

拌手禮常見的芝麻餅，外皮裹上芝麻就是三Q餅，酥香餅皮包入鹹香餡，

這次是要分次把中秋餡料用掉，這個其實這就是蛋黃酥喔!

只是形狀不一樣，沒有刷蛋汁，直接壓扁刷水沾上白芝麻而已。

這個外皮是白油+豬油做成，油酥成份比一般來的多，

所以吃起來跛較酥，多了滿滿的白芝麻..風味馬上不一樣，

酥酥的皮加上非常香脆的芝麻…好吃!  因為很酥所以馬上就可以吃到餡。

麻糬用完了! 所以只包芋頭、肉鬆、乳酪仁，卻一樣好吃!!  香喔^^

婆婆送來朋友種的新鮮韭菜，來做做平民的點心韭菜盒，

內餡可以自己去變化，家裡有什麼就加什麼，我這次沒有加豬絞肉，

所以都是滿滿的菜色，也是很健康喔!

冬粉我先稍為泡過溫水較好剪。

碎蛋+豆乾+韭菜+冬粉~ 完成內餡!

加入鹽、胡椒粉、香油~ 簡單的古早味完成。

中粉600克、沸水150克、冰水60克.  鬆20-30分鐘(分6個)。

麵皮桿成中間厚外面薄，即可包成大水餃狀。

內餡包的不夠多，外皮不夠酥，雖然很香!!  還是不在水準之上。

中秋節到了~ 當然要來玩一下月餅，好久沒有做月餅，一年才做那麼一次，

生花油最小瓶也有2公升，平常煮菜不會用花生油，那一大罐…….頭痛!!

廣式月餅要2-3天回油才好吃，做起來其實很快，反而等待時間較久。

剛做好的月餅較油，顏色也是當初出來麵皮的顏色，經過烘烤、回油顏色會變化。

廣式月餅：(皮和餡每個人做的不同，我做的還很大的)

低粉240克、轉化糖漿180克、花生油80克、鹼水3克

拌成糰即可包餡，蛋汁蛋黃1顆+水一小匙，烘烤170度、中上層、20分鐘。

我的皮25克. 餡45克 (有點偏大)

剛烤好的月餅~ 顏色看起來很淺，感覺上較乾，也偏硬。

台式月餅回油

廣式&台式月餅

月餅回油第一天

廣式月餅(蜂蜜)

月餅製作~2

已經經過兩三天的回油，顏色已經呈現正常廣式月餅的深色，

切開來已經是軟綿的月餅，用蜂蜜的月餅我覺得回油後，表面會有點黏液，黏黏的，

用廣式轉化糖漿沒有那麼黏，但是沒有香氣，用蜂蜜的有蜂蜜的香味，

所以還是要見仁見智，我做的月餅不夠好，口感上還是和市售的有所差異，

希望有天能做出完美的月餅，值得慶幸是這次的月餅比去年的好看^^

中式酥餅~ 這次多了新口味芝麻!!  挺香的喔~

我用芝麻粉+糖粉+豬油調製而成，本來想用白油，但是白油的味道有點不喜歡。

芝麻包入麻糬很香、很甜，就像是在吃之麻薯一樣。

中秋禮盒(B)

月餅製作~1

中秋禮盒(A)

紅豆麻糬酥

烏豆沙外皮加了草莓粉、芝麻皮加入芝麻粉。

芝麻皮看起來不錯，而且很香，可惜烤出來沒有很明顯。

芋頭酥的顏色似乎過頭了。

這次除了幫老媽做給朋友外，老公的好友同事也幫忙捧場買了幾盒，謝謝^^

這次買的提盒很美，而且一下就賣光了!!  大的12顆蛋黃酥裝、小的6顆月餅裝。

這天又來做蛋黃酥，剛好婆婆有很多的地瓜，可以包到月餅中，

放假時做做點心、整理家裡，和老公出去玩、吃美食，已經成為我生活中的一大享受，

還有幾篇文章沒有po，這兩個休假天跑去淡水、月眉、逢甲，要趕快趕工^^

新鮮又大條的地瓜蒸熟→搗泥→加糖→白豆沙→成球。

地瓜泥很綿密，而且有地瓜的甜味、香氣，還有白豆沙的豆香味。

做了兩種酥皮，豬油&奶油。

酥皮豬油做的比較軟，奶油也是軟，但是稍微硬一點點，各有各的風味。

我做了一盒特地拿去給公公，但是公公還是一樣的臉..連句謝謝也沒有，

反而還是碎碎念講有的沒有的，還是應該聽老公的..不要理他，

家中小孩都已經長大成人，他的不負責任已經沒有人要理他，公公真的狠不會想~~~

托老弟女友(小如)買的印章，很方便! 這樣就不用還要再次交代^^