說到『 蔡家排骨 』林口龜山應該是無人不曉吧！蔡家排骨有兩家分別是長庚店和林口店，兩家排骨店同樣都相當寬敞，祖傳秘方醃製炸到酥香的超大排骨，更是讓人口水直流！每天現炒多樣配菜提供選擇，配菜份量給的也不小氣，除了每到用餐時間總是人滿為患，牆上還各大名人簽名合影，總之就是好吃不傷荷包超耐吃。
可別以為林口店就只有一個店面大，往裡面左邊走去還有一區用餐區呢！除了有賣蔡家招牌排骨雞腿飯類便當，還有一攤寫著”阿霞麵店“
蔡家排骨點菜流程，門口櫃檯點好菜先結帳，接著選好三樣配菜，最後取餐即可，吃好需要自己送到回收區喔。
家庭菜常見的炒時蔬、豆芽菜、炒冬粉、蒸蛋.. 都有喔！店內附有：冷飲與湯品免費吃，只要花不到100元就享有完整一餐，在現代來講確實有點難度，小家庭自己煮也沒有比較省。
炸的金黃香酥的雞腿和排骨就在眼前！還好我們比用餐顛覆期還要更早到，不然想要吃個現炸的可能要等個好幾分鐘。
蔡家排骨飯 招牌的排骨有乾排骨和濕排骨兩種，一種炸的金黃酥脆一種滷香入味，吃過兩種都不錯。
看一下這金黃香酥的炸排骨，就像是一個比臉大的炸雞排！醃製入味的里肌肉排經過中油溫洗禮，再來個高油溫逼油，讓這塊台灣經典的炸排骨至今依然屹立不搖，外皮香酥脆口十足不油膩，排骨肉質香軟不乾柴，帶點微量的鹹度不用沾醬撒粉就很美味，每塊排骨從第一口吃到最後都讓人滿意。
配菜炒時蔬很有媽媽的味道，炒冬粉雖然有點油膩但是吸飽湯汁入味好吃，蒸蛋我覺得很普通，但郭先生說它的蒸蛋特別香要我特別介紹一下。
台酒歷久彌新道地的古早味除了炸排骨還有另一味炸雞腿！同樣都是經典美食！
蔡家排骨是直接放在飯菜上，但是雞腿飯因為讓顧客方便吃，所以特別放在油紙袋方便吃，站在顧客立場想會覺得小動作卻很貼心。
三樣配菜給的不小氣，這們大一個盤子都放滿了，生意會好不是沒有原因的！老闆一點都不小氣。
自然原汁原味的香酥炸雞腿，外皮很薄！大口咬下雞肉香醇鮮嫩帶肉汁，不算很多汁但滿好吃，如果和炸排骨相比我覺得排骨比較爽口喔。
牆上滿是名人簽名合影。
店內提供免費的湯品與茶飲，餐具、調味品擺放整齊！仔細算了一下蔡家排骨的員工，內外場這樣看起來至少有十幾個人，才能快速流暢的出餐同時保持店內外清潔，可見顛覆用餐期客人數一定很多。
＊ 蔡家排骨一家在長庚附近，另一家靠近林口民視(附近有20元/時收費停車場)，兩家都到訪過以裝潢環境來講林口店較新穎舒適些，必吃的招牌排骨飯更是推薦必點，吃膩了連鎖品牌或是異國料理嗎？不妨懷念一下從小吃到大的經典台灣味吧。
蔡家排骨（林口店）
電話：02-86018200
地址：新北市林口區文化二路二段82號
營業時間：11:00 – 14:30 、 16:30 – 20:30
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