黑人鼎邊趖|手藝來自基隆老店!50年老字號鼎邊銼.夜市尾就吃得到.還有日料冷盤小菜

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手藝來自基隆老店!

大家第一次到基隆廟口都吃什麼?百年吳家鼎邊銼、吳記螃蟹羹、營養三明治還是陳記泡泡冰?相信鼎邊銼大家都吃過,其實不用跑基隆,桃園就有家經營超過50年的〖黑人鼎邊趖〗,第一代老闆12歲時在基隆鼎邊銼老店拜師學藝,也是桃園唯一基隆傳授鼎邊銼喔。

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黑人鼎邊銼 在哪?

常去桃園觀光夜市的朋友,應該都對黑人鼎邊銼不陌生,店址在桃園區北埔路22號,桃園觀光夜市後半段,斜對面就是北港烤肉,建議也可以直接從北埔路進去,桃園夜市停車格一位難求,可停放TIMES、USPACE、伊莉雅停車場,步行不用四分鐘。

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鼎邊銼 MENU

小小攤位賣了16種品項,有招牌鼎邊趖冬粉米粉瓜仔肉飯和冷盤小菜類,冷盤小菜50元~150元之間,放在冷藏櫃內看起來很不錯!(菜單價格僅供參考)

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湯色感覺好濃郁!客人點餐才會放入鼎邊銼加熱燙一下,讓它吸附一下湯汁,

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蛋黃中卷

沒想到夜市小攤販!也能吃到冷盤小菜,蛋黃中卷也是老闆自己做,一代老闆曾在日料店工作,於是攤位就賣起鼎邊銼+冷盤小菜。

美乃滋好像不用錢,忍不住先來一口,一入口中卷滿Q彈,越咀嚼越久透抽硬了點,鹹蛋黃裡有豌豆仁、火腿,不知是不是冷藏太久,可惜有點偏乾不夠香,多沾點美乃滋就好多了。

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瓜仔肉飯 

絞肉餡粒粒明顯,加上瓜仔粒提不少鹹香味,很常見的家常口味。

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招牌 鼎邊銼

用紙碗裝的鼎邊銼顯得空虛,往裡面一撈還滿多樣,裡面有魷魚、肉羹、蝦仁羹、筍片、香菇、金針菇和韭菜株,單吃這碗可能不會飽,大食量一點的一定要再來碗飯。

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頭家自己做的肉羹、蝦仁羹也不錯!吃得到真材實料。

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沿著特製的鼎鍋塗抹香油,倒入一整碗再來米漿,煎蒸熟成放涼切條,比起粿條鼎邊銼更軟Q滑口,吃起來帶點嚼勁,這也是鼎邊銼才有的口感。

想要成就這碗鼎邊銼,還有一個靈魂重點那就是湯頭,湯頭用了豬大骨、魷魚、香菇和筍片來熬煮,湯很鮮甜,不夠喝還能免費加湯喔。

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*麵食控吃膩一般麵食?偶爾來換口味吃鼎邊銼還不錯,自熬湯頭、鼎邊銼和蝦仁羹肉羹也都是自己做,喜不喜歡吃自己來試試才知道,純粹分享~

 

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黑人鼎邊趖 店家資訊

電話:0976-445602

地址: 桃園市桃園區北埔路22號

營業時間: 17:30 ~ 22:00

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