堅持職人手工烤餅精神！
這間商舖在老城區傳承百年，是台灣僅存遵循古法手工最中專賣店，1920年創立至今已經三代，餅殼皆是糯米純素，餅殼無油、無蛋、無防腐劑，內附紅豆餡DIY食用，彩色餅殼超療癒～
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台北堂餅行摩那卡餅舖 在哪？
台北堂在台北艋舺大道52號，位置很低調不太起眼，旁邊一整排都是民宅，距離龍山寺車程約3分鐘、步行要13分鐘，這條不太好停車，幾個停車格都被停滿，可能要自己找一下臨停。
- 地址：台北市萬華區艋舺大道52號
- 營業時間：星期一到星期六9:00～18:00
摩那卡是日文發音Monaka，在日本意為有包紅豆餡的和果子，最中餅當時是專門供應總督府高官與天皇貴族的甜點，並沒有對外販售，直到戰後才開始對外販賣，至今已傳承第三代，同樣堅持手工製作，也因為這份堅持才能歷久不衰。
聽名字「最中餅」可能有些人不太熟悉，但一看到到本尊就知道啦！
台北堂 鎮店之寶
外面這台是鎮店之寶！別看這台半自動烤餅好像沒什麼，在阿公那年代從日本訂製，當年費用可是能在台北買上兩棟房子，稱得上千萬烤餅台。
台北堂小小一間通道也小，遇到多人可是會擦身而過。
牆面上有介紹與一些相關證書。
台北堂餅行摩那卡餅 MENU
最中餅有好幾種禮盒，像是殻之寶、新彩最中、五色最中和冰淇淋最中，彩色餅殻很吸引人，自己買可選顆單，室溫最中餅都是附紅豆餡，單顆買50元，送人也有禮盒選擇。
- 餅殼造型：梅花、蘭花、菊花
- 餅殼口味：橘色-原味糯米、雪白色-原味糯米、抹茶-綠色、草莓-粉紅色、黑可可-深咖啡色
最中冰淇淋餅是貝殼造型，單顆65元買禮盒貴一點，附上冰品保溫袋與保冰劑。
日本職人烤餅精神
外層酥脆的最中餅殼，下午開爐開始製作，先把糯米碾成粉再蒸成麻糬，麻糬麵團切長條，放到烤餅機壓模烤成餅殼，烤餅室溫約40度，真的要有日本職人精神才有辨法，就像機器人一樣重複動作。
最中餅殼沒有油份、糖份，素食者也能放心使用，全程都是手工製作，除了店內有販售最中餅，也有業者會來批發餅殼。
烤好的餅殼還要修剪一下，才能包裝見客人。
手造最中餅
這項百年技術傳承三代，中秋節或過年送禮盒挺體面，純手工全素食，加上市面少見，偶爾想到就會來台北堂買幾個回味一下。
排排站好最中餅很療癒，餅殼都是天然粉色製作，沒有任何一滴色素，除了餅殼很誘人，專屬台北堂金屬貼紙也很美，最中餅不再是傳統點心，是穿上新衣的時髦點心。
上面餅殼有梅花、蘭花和菊花，每顆都是獨立包裝，不添加任何防腐劑，包裝印有期限時間，食用起來更安心。
DIY最中餅
糯米餅殼與紅豆餡分開包裝，中間膠帶一撕就能殼、餡分開，最中包裝放有食品乾燥劑，給小孩吃家長要注意一下。
最中餅殼怕潮濕，最好開封後立即食用，如果沒有立刻食用，建議放到夾鏈袋當天食用，隔日會軟化是正常現象，餅殼不添加任何膨鬆劑，台灣濕氣重，也能放到烤箱稍微烤一下，就能保持脆脆口感。
把紅豆餡擠到餅殼，再蓋上另一面殼蓋，DIY就是那麼簡單，很適合搭配咖啡或泡茶食用～
粉紅色是草莓粉糯米殼，紅豆餡給的好多，每個最中都好飽滿。
咖啡色是黑色可可粉，是不是很可愛呢？
外層好酥脆幾乎無感，一下就在嘴中化開來，四種糯米殼味道都差不多，綿密紅豆餡甜味稍重，搭配餅殼微甜卻不膩，單吃一個很空虛，最少要連吃兩個才有感～
下面照片是2017年分享，當時一顆45元，還看得到單顆最中餅，連木製籃子都看得出歲月痕跡。
▽ 2017年日本皇味手工日式最中餅
＊想吃手工製作最中餅就來台北堂，買幾個回家搭配咖啡，體驗一下早年皇族才能享用高貴甜點，人生就是那麼享受～
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台北堂餅行摩那卡餅 店家資訊
電話：(02)23362024
地址：台北市萬華區艋舺大道52號
營業時間：9:00～18:00
公休：星期日
