【台北 台北堂摩那卡餅本舖】90年老字號。日本皇味手工日式最中餅

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位於台北市艋舺大道上的『 台北堂摩那卡餅本舖 』,是台灣僅存遵循古法的手工最中專賣店,從1920年創立至今已經90多年歷史,近百年的手工傳統老店真的很不簡單,在以前最中可是天皇貴族的專用甜點,一般平民老闆姓可是吃不到,到現在已經傳承到第三代了,每代的共同理念都是『 堅持手工製作 』。

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即使不知道台北堂歷史,看店面也知道這傳統甜點有多珍貴!店內還有一個稀有寶物就是烤最中餅的烤餅機,1980年台北堂用了2棟房子的價格,從日本進口一台半手工烤餅機▼,現在參觀大型觀光工廠都是看到機械化生產,可以看到老闆師傅親自手工烤餅的機台,幾乎看不到,目前為止我也只看過台北堂烤最中和台南連得堂烤煎餅。

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店內歷久不衰,最具代表性的商品:最中餅(もなかMONAKA),為特製外殼夾餡的手造米果點心,餅殼以糯米碾粉,蒸成麻糬再用細火烘烤而成,然後再搭配獨特秘方不放油紅豆餡,口味獨特,令人回味。另一搶手商品為:彩色貝殼最中冰淇淋(アイスモナカICE MONAKA),最中餅殼和香濃冰淇淋融合成日式風味冰品,也可作為中秋冰淇淋月餅。本店還有穀之實餅,以及多種日式風味最中餅殼之批發。<此段內文採自官網>

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想要製作手工的最中餅殼很花時間,第一步糯米粉要先用木蒸籠蒸熟,再把糯米粉麻糬繳勻,最後切成條狀放到餅餅模中烤膨,就是我們常吃的最中囉,真的好神奇喔!

上圖照片原網址:http://www.nextmag.com.tw/realtimenews/news/16559183(攝影:湯興漢、林玉偉)

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日式最中餅可以單買也可以買禮盒送人,中秋節剛過我忘了可以買日式最中代替月餅送人,也有餅殼批發喔!上次在林口日和也吃到台北堂的最中餅殼。

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五彩繽紛的最中餅看起來好精緻!送人真的很體面!只是最中真的不是大家都喜歡,我身邊親戚朋友也好像只有我愛吃。

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沒有想到排排站好的最餅餅也滿療癒,除了糯米餅殼顏色換上彩色新衣,連貼紙也增添彩色金屬感,最中不再是傳統點心啦!早已化身時髦甜點。

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仔細看可以注意到最中餅的殼、餡是分開來包裝,這樣才能保持NO.1 的絕佳口感。

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最中每一個看起來都很可愛!即使我只有買四個也給我紙袋裝,挺不錯。

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台北堂的最中餅自製不添加防腐劑。每塊餅包裝外都印有期限時間。

 

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最中餅無油無蛋全素者也可以吃,最中殼:純糯米餅殼 / 內餡:無油紅豆餡,兩種都不加防腐劑。

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最中外型有梅花、貝殼、四方形三種造型。

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膠帶一撕就能把殼餡包裝分開,每份最中包裝背面都放有食品乾燥劑。

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紅豆餡上同樣印有有效期限

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如果有小朋友他們一定很想DIY ,把紅豆餡擠到餅殼,再蓋上另一面殼蓋上,這時候大人等吃就好,哈哈。

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四種糯米殼味道都差不多,內餡也都是同一種,餅殼超級酥脆一咬就碎,紅豆餡微甜卻不膩!泡壺熱茶或是來杯咖啡都超搭配,立馬吃進一個最中餅還是好空虛,接二連三都吃光… 實在是“惡魔級 ”的甜點我都吃不膩。

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抹茶綠色最中餅殼搭配紅豆餡,顏色最跳耀讓人捨不得吃啊!

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* 手工堅持古法的最中已經看不到了,有經過不妨買幾個來吃吃看,體驗一下早年皇族才能享用的高貴甜點吧。

 

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台北堂摩那卡餅本舖

電話:(02)2336-2024

傳真:(02)2306-2953

地址:台北市艋舺大道52號

營業時間:星期一至五 9:00~21:00/星期六9:00~18:00

公休: 星期日

粉絲專頁:https://www.facebook.com/tpmonaka/

官網:http://www.tpmonaka.com.tw/about.html


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【新北 日和】藏匿林口住宅區。日本態度_生活、家事、器皿、下午茶

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『 日和 』藏身在林口大樓住宅區的走廊裡,這一區算是後半段都是新大樓,只見住戶與經過車輛,如果沒有特別注意很容易過頭,日和可說是一家以“日本”為主題的多元化經營,有手工布藝、器皿、下午茶與日式家常料理喔。

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外面黑板有“今日簡餐” 還有價格,烏龍麵、馬鈴薯燉飯、紅酒燉牛肉這些都是日本家常菜,沒有我想吃的日式漢堡肉與咖哩飯,残念~

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一進門看著右手邊,讓我一時間錯覺以為來到服飾店。

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日和結合了布藝工坊與美食,生活、器皿、下午茶 ..  

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日和布藝工妨有手工布藝品和各種日本進口器皿,手作布藝品都是手工ㄧ針ㄧ線製作,有興趣的人可以近來選購。

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▲ 黑咖啡

這杯咖啡最吸睛的就是底下的杯墊,選用日本布手製而成,杯墊上的富士山顏色鮮明挺可愛的。 

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▲ 紅豆湯烤麻薯「ぜんざい,善哉 」

店家臉書有特別說明:日本的紅豆湯大概可以分為二種說法,お汁粉(おしるこ)和善哉(ぜんざい)。
但是關東地區跟關西地區又有所不同,關東的紅豆湯用有無湯汁做區分,有湯汁的叫做おしるこ,無湯的叫做ぜんざい;關西地區則用紅豆湯裡有無顆粒做區分,無顆粒的叫做おしるこ,有顆粒的則稱為ぜんざい。(以上採自店家臉書)老闆是個百分百是個日迷!解說的超清楚!

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這天週末下午剛好蛋糕甜點都沒有了,甜食部分剩有『 紅豆湯烤麻薯 』250元,日和的原物料有些是使用日本進口,自然就反映在售價上。

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選用萬丹特級紅豆熬煮,飽滿的紅豆口感挺綿密,加上純天然糯米製成的烤麻薯,外層香脆裡面Q彈建議趁熱吃,冷掉後口感有點偏硬,麻糬沾裹紅豆香甜味讓人有種幸福感。

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京都必買300年歷史的『 ㄧ保堂抹茶 』也出在這,在日本茶裡一保堂中算是最高地位的抹茶,為了重返京都抹茶味,攪拌抹茶時茶刷需快速輕刷動,抹茶香氣好濃郁顏色相當翠綠明亮!不過… 我本來以為是我自己可以動手沖,哈哈。

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▲ 最中餅 

這天老闆剛好在試新產品點份嚐嚐,最中餅殼選用的是艋舺大道近百年的『 台北堂摩那卡本舖 』,身邊其實滿多人對最中餅都挺陌生,唯獨我從小就滿喜歡,所以偶爾也會到台北堂買幾個解解饞,沒有想到林口也吃得到!台北堂只有單純餅殼而已,內餡是日和老闆另外製作的喔。

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「最中」(もなか)最早是平安時代皇宮內的御用點心,餅殼是由糯米製成,先將糯米碾成粉之後,蒸成麻糬狀,再用細火烘烤,最後在壓製各種花樣,內餡主要是以紅豆餡為經典。(以上採自店家臉書)

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台北堂手工古法製造的最中餅果然酥脆好吃,超輕脆的口感讓人幾乎忘了它的存在,加上日和的萬丹紅豆與白玉,咬下去滿滿都是甜滋滋紅豆風味,一般吃最中內餡都是紅豆泥,這裡是紅豆粒喔。

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個人覺得最佳吃法是紅豆最中搭配ㄧ保堂抹茶! 

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* 這天沒有吃到想吃的,紅豆抹茶麻糬與最中沒有留下特別深刻印象,價位來講在中高一點點,日和很適合日本控!整間幾乎都是坐飛機來的,喜歡日本的朋友和老闆應該很有話聊囉。

 

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日 和

電話:02-86013885

地址:新北市林口區文化三路二段330-3號

營業時間:12:00 – 20:00

粉絲專頁:https://www.facebook.com/biyorizakka/


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