焦糖布丁蛋糕

                                              

                                             焦糖布丁蛋糕

 

 

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我很愛吃焦糖布丁蛋糕，但是除了小麻煩外，煮焦糖就花了好幾次才成功，以前都傻傻的用湯匙

攪動它，導致它回砂，經過網友的分享心得才知道不可以亂碰喔！

鍋子要用厚一點的平底鍋，只可以搖動一下鍋子，或用刷子沾水將滾起來的砂糖從邊鍋刷下去。

 

 

●  布丁受熱不均沒有熟~或烤好後沒有冷卻馬上倒扣的情況~

看起來和老媽的扣肉有幾分神似~~~~我都忍不住笑出來

 

● 布丁終於成功了…但是我的焦糖果凍卻失敗了..

想說試試看加入吉利T粉，結果太硬了，果凍太厚而且硬..

真是失敗中的失敗..

 

● 焦糖布丁一定要用隔熱水的方式烤喔，約80度的水溫即可，成功的焦糖當布丁液倒下去時，

焦糖不會被沖上來喔！糖煮成焦糖後，會有焦糖的香味，但是煮過頭就會有苦焦味喔。

布丁蛋糕一定要等冷卻後組織較固定再脫模，用抹刀沿著邊緣刮一圈，倒過來即脫模。

布丁的厚度和蛋糕厚度一樣厚最好吃，出爐後冷卻蛋糕的會縮，這是正常的喔，

就像戚風和海棉蛋糕一樣會縮。

布丁蛋糕冰過後會比較好吃，連我自己都愛不釋口呢！
 

 

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