焦糖布丁蛋糕

                                              

                                             焦糖布丁蛋糕

 


 

分享~

我很愛吃焦糖布丁蛋糕,但是除了小麻煩外,煮焦糖就花了好幾次才成功,以前都傻傻的用湯匙

攪動它,導致它回砂,經過網友的分享心得才知道不可以亂碰喔!

鍋子要用厚一點的平底鍋,只可以搖動一下鍋子,或用刷子沾水將滾起來的砂糖從邊鍋刷下去。

 

 

●  布丁受熱不均沒有熟~或烤好後沒有冷卻馬上倒扣的情況~

看起來和老媽的扣肉有幾分神似~~~~我都忍不住笑出來

 

● 布丁終於成功了…但是我的焦糖果凍卻失敗了..

想說試試看加入吉利T粉,結果太硬了,果凍太厚而且硬..

真是失敗中的失敗..

 

● 焦糖布丁一定要用隔熱水的方式烤喔,約80度的水溫即可,成功的焦糖當布丁液倒下去時,

焦糖不會被沖上來喔!糖煮成焦糖後,會有焦糖的香味,但是煮過頭就會有苦焦味喔。

布丁蛋糕一定要等冷卻後組織較固定再脫模,用抹刀沿著邊緣刮一圈,倒過來即脫模。

布丁的厚度和蛋糕厚度一樣厚最好吃,出爐後冷卻蛋糕的會縮,這是正常的喔,

就像戚風和海棉蛋糕一樣會縮。

布丁蛋糕冰過後會比較好吃,連我自己都愛不釋口呢!
 

 

6 comments Add yours

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *