焦糖布丁蛋糕

                                              

                                             焦糖布丁蛋糕

 


 

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我很愛吃焦糖布丁蛋糕,但是除了小麻煩外,煮焦糖就花了好幾次才成功,以前都傻傻的用湯匙

攪動它,導致它回砂,經過網友的分享心得才知道不可以亂碰喔!

鍋子要用厚一點的平底鍋,只可以搖動一下鍋子,或用刷子沾水將滾起來的砂糖從邊鍋刷下去。

 

 

●  布丁受熱不均沒有熟~或烤好後沒有冷卻馬上倒扣的情況~

看起來和老媽的扣肉有幾分神似~~~~我都忍不住笑出來

 

● 布丁終於成功了…但是我的焦糖果凍卻失敗了..

想說試試看加入吉利T粉,結果太硬了,果凍太厚而且硬..

真是失敗中的失敗..

 

● 焦糖布丁一定要用隔熱水的方式烤喔,約80度的水溫即可,成功的焦糖當布丁液倒下去時,

焦糖不會被沖上來喔!糖煮成焦糖後,會有焦糖的香味,但是煮過頭就會有苦焦味喔。

布丁蛋糕一定要等冷卻後組織較固定再脫模,用抹刀沿著邊緣刮一圈,倒過來即脫模。

布丁的厚度和蛋糕厚度一樣厚最好吃,出爐後冷卻蛋糕的會縮,這是正常的喔,

就像戚風和海棉蛋糕一樣會縮。

布丁蛋糕冰過後會比較好吃,連我自己都愛不釋口呢!
 

 

6 comments Add yours
  1. <p>焦糖布丁蛋糕看起來好好吃的樣子喔!<br>改天也來做做看!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆08/27/2007 16:13:27]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/> ..焦糖布丁..真的好吃..但是對我這個烘培問題學生來說.</p>
    <p>還真難成功..這是唯一成功的說</p>

  2. 我也終於做了布丁蛋糕,不過我找不到實心的模型,所以用果凍模,家裡只有蒟蒻果凍粉,所以做出來的焦糖變成QQ果凍了,哈~~跟布丁搭配起來顯得口感有點怪怪的,不過家裡的小孩很喜歡這款蛋糕唷。謝謝你分享的食譜。
    [版主回覆09/26/2008 23:08:41]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 毛毛~好棒喔!! 我要去你家了~拜

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