焦糖布丁蛋糕
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我很愛吃焦糖布丁蛋糕，但是除了小麻煩外，煮焦糖就花了好幾次才成功，以前都傻傻的用湯匙
攪動它，導致它回砂，經過網友的分享心得才知道不可以亂碰喔！
鍋子要用厚一點的平底鍋，只可以搖動一下鍋子，或用刷子沾水將滾起來的砂糖從邊鍋刷下去。
● 布丁受熱不均沒有熟~或烤好後沒有冷卻馬上倒扣的情況~
看起來和老媽的扣肉有幾分神似~~
~~我都忍不住笑出來
● 布丁終於成功了…但是我的焦糖果凍卻失敗了..
想說試試看加入吉利T粉，結果太硬了，果凍太厚而且硬..
真是失敗中的失敗..
● 焦糖布丁一定要用隔熱水的方式烤喔，約80度的水溫即可，成功的焦糖當布丁液倒下去時，
焦糖不會被沖上來喔！糖煮成焦糖後，會有焦糖的香味，但是煮過頭就會有苦焦味喔。
布丁蛋糕一定要等冷卻後組織較固定再脫模，用抹刀沿著邊緣刮一圈，倒過來即脫模。
布丁的厚度和蛋糕厚度一樣厚最好吃，出爐後冷卻蛋糕的會縮，這是正常的喔，
就像戚風和海棉蛋糕一樣會縮。
布丁蛋糕冰過後會比較好吃，連我自己都愛不釋口呢！
<p>焦糖布丁蛋糕看起來好好吃的樣子喔!<br>改天也來做做看!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
[版主回覆08/27/2007 16:13:27]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>&nbsp;..焦糖布丁..真的好吃..但是對我這個烘培問題學生來說.</p>
<p>還真難成功..這是唯一成功的說</p>
好棒ㄝ, 請問可以分享食譜嗎?我也好想試試.
[版主回覆08/13/2008 22:18:42]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;您好~食譜是大家網路流傳的~我沒有記下來!! 改天我上去幫您找找看ㄟ
謝謝你唷。
[版主回覆08/14/2008 16:49:02]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;毛毛~請你到→http://www.wretch.cc/blog/wenchenhuang/1999980~我也是用這個配方!!
我知道了，難度好像有點高（我還是蛋糕新手）謝謝你，我會去試試的。
[版主回覆08/15/2008 15:41:17]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;加油喔! 妳一定可以的~~我做的就亂七八糟!! 超好笑ㄉ
請問妳是用什麼模型?
[版主回覆08/19/2008 21:31:07]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;您好~我用的是一般6吋的實心蛋糕模!!
我也終於做了布丁蛋糕，不過我找不到實心的模型，所以用果凍模，家裡只有蒟蒻果凍粉，所以做出來的焦糖變成QQ果凍了，哈～～跟布丁搭配起來顯得口感有點怪怪的，不過家裡的小孩很喜歡這款蛋糕唷。謝謝你分享的食譜。
[版主回覆09/26/2008 23:08:41]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;毛毛~好棒喔!! 我要去你家了~拜