天使蛋糕

 

                                                                          天使蛋糕

 

※ 口感有彈性QQ的,熱量比一般戚風、海綿蛋糕少,主要是以蛋白、糖粉、低筋麵粉為主,

少了蛋黃、無油,對愛吃愛美的現代人可是最好的選擇呢!

低熱量低卡路里..和一般戚風、奶油蛋糕不同口感!

 

※ 因為我家人並不特別愛好這種口感的蛋糕,所以我在外面抹上隔水加熱的白巧克力(或鮮奶油),

拿之前做破崙蛋糕剩的酥皮,表皮叉洞用200度烤至金黃有點焦色,待涼,撕碎沾在蛋糕表面上,

這樣蛋糕在家裡比較銷的出去,他們點心已經吃了將近5、6年已經吃怕了!

 

※ <食譜採自>~以前學點心的老師~朱秋樺老師            "  8吋天使蛋糕1個 "

 

材料:蛋白180克、 糖粉 145克、 香草精3克、低筋麵粉62克、 塔塔粉3克、 鹽1克

 

作法:

(1) 蛋白分次加糖粉打發至乾性發泡。<打發容器與器具不可以有水和油的成份>

(2) 用手刀法<手掌和手挽>輕輕將蛋白泡與過篩的低筋麵粉拌勻。

(3) 加入香草精拌勻,倒入模型中敲一下放入預熱好的烤箱, 全火  / 中層 / 170度 / 18~20分鐘。

 

2 關於 “天使蛋糕” 的評論

  1. &lt;p&gt;&lt;strong&gt;你好!!!看ㄌ你ㄉ蛋糕….你好厲害喔….蛋糕做ㄉ真漂亮…..&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;&lt;strong&gt;有一些問題想要請教你….&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;&lt;strong&gt;我之前用鍋寶ㄉ烤箱….可以烤出戚風蛋糕…因為烤箱壞ㄌ…所以買ㄌㄧ台烘培專用烤箱後….噩夢竟然發生ㄌ….我居然連續考ㄌ3次戚風蛋糕都失敗ㄌ….感到很錯愕…..作法和溫度都跟以前依樣….但是居然都失敗….我怎ㄇ也找不出原因…不知你有何意見給我嗎…..或著是你可以從教交我戚風蛋糕作法嗎…..如果可以撥控給我留言那真ㄉ太謝謝你ㄌ…&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;&lt;strong&gt;&lt;/strong&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt;
    [版主回覆03/29/2008 13:11:41]&lt;p&gt;&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif&quot;/&gt;&amp;nbsp;您好~ 專業烤箱和家庭用烤箱溫度及烘培時間不同..之前學的戚風食譜要找一找在告訴你!!&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;亞希的烘培經驗和技術沒辦法給您太多意見..&amp;nbsp; 建議您可問其它烘培老手.&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;他們的意見能給您正確答案..&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif&quot;/&gt;&lt;/p&gt;

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