*下廚分享

香雞排

 

                                                   香雞排

材料:

帶骨大雞胸2付 、  蒜頭1瓣 、黃豆粉3大匙  、 在來米粉3大匙 、玉米粉3大匙、 地瓜粉1杯半

調味料:

白胡椒粉3小匙、 鹽4小匙 、肉桂粉半小匙 、咖哩粉1/4小匙

做法:

1. 首先在乾鍋中,加入白胡椒粉、鹽、肉桂粉和咖哩粉開小火炒至嗆鼻,即可裝瓶成為胡椒鹽備用。

2. 將大雞胸剁成兩半帶骨的雞胸肉,再將雞肉片展成兩倍大的片狀

3. 取一容器,將蒜泥、鹽、白胡椒粉、玉米粉、在來米粉、黃豆粉和水調勻,放入雞肉拌勻後,

冷藏醃放1天。

4. 接著將醃好的雞肉拉平,沾上地瓜粉略放一會兒,再放入油鍋中以中火炸至兩面金黃後撈出,

以紙巾吸去多餘的油脂並撒上胡椒鹽,就完成這一道香雞排了。

 

※ <食譜採自阿芳老師>

(1). 調味粉的部份,此配方做出來還滿多的喔~~建議減半做。

(2). 雞肉醃過後真的炸出來湯汁很多,我火侯沒有捉好所以有點焦…

(3). 胡椒粉配方,我個人屬於重口味,所以我絕得太淡了,氣味不夠ㄟ。

(4). 雞排沾完地瓜粉要稍微靜置,讓它回潮以免掉粉。

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