*烘培點心

肉鬆蛋糕捲

 

 

                                              肉鬆蛋糕捲

 

 

~~明天要拜拜~~老媽說要蛋糕拜拜用,不知道要做什麼蛋糕,所以就做了2條鹹蛋糕捲,

  一條給娘家一條給婆家,家裡還有剩2個沒用過的塑膠盒 ,裝進去容量剛剛好一條,

  烘培坊賣的瑞士捲盒1個 4 元 ,如果是家裡吃的,我通常都重複使用,洗洗曬乾擦乾下次用,

  這次剛好剩2個盒子還沒用過,拜拜盡量不要拿重複用過的~~ 

  蛋糕烤好後〝一陣香氣撲鼻 〞而來~~連我老媽都來參一腳,

  她吃了一口接著說~~還是鹹的蛋糕比甜的好吃..我也認同,

  一定要試試喔! 我自己就把切掉的邊邊吃光了,適合初學者簡單易上手!!

 

份量: 長方平盤1個 ( 36.5 X 26.5 X 5 公分) ~此配方為一條蛋糕捲

 

材料:

(A).  白芝麻、 油蔥酥 、 沙拉醬 、 肉鬆

 

(B). 蛋黃 100克 、 糖 30克 、鹽 1克 、水 40克 、沙拉油 50克 、低筋麵粉 100克 、

 

        泡打粉 3克 、 蛋白 150克 、塔塔粉 0.5 克、 糖 90克

 

做法:

(1).  將蛋黃加上鹽、糖30克攪拌均勻,依序加入水、沙拉油攪勻。

(2).  再加入過篩的低筋麵粉 、泡打粉攪勻備用。

(3).  蛋白加上糖90克、塔塔粉打發至乾性發泡,與蛋黃糊分次用橡皮刮刀拌勻。

(4).  烤盤鋪上折好的白報紙,倒入麵糊用塑膠刮板抹平表面一樣高,灑上白芝麻與油蔥酥,

        (我蛋糕底部和上面都有灑),用全火 200 度 烤 12~15分鐘,表面無生料有彈性即可。

(5). 出爐後將四邊角的紙撕開~預防蛋糕收縮,倒扣等冷卻 ,抹上沙拉醬鋪上肉鬆,

       用桿麵棍稍微壓緊捲起來,捲到底,放進冰箱冷藏5分鐘,取出蛋糕撕掉紙去掉醜的邊邊,

       〝鹹蛋糕〞~~長輩們喜歡的好口味喔! ~~

 

 

 

備註: <戚風蛋糕捲採自麵粉的魔法>

※. 蛋糕中的糖可減量~與蛋白打發的糖建議80克,與蛋黃打發的糖改成20克,

      各降10克其實也很甜喔!如果不做鹹蛋糕~也可抹上鮮奶油或果醬做成甜的,

 

※.  現代人怕胖所以我沒有加絞肉,塗抹的沙拉醬也抹不多,生白芝麻和油蔥酥(一點油)我分別炒過,

     油蔥酥炒時我加一點點的油,胡椒粉、鹽、五香粉,(白色)左邊的蛋糕是用底部烤的那面捲,

      (金黃色)右邊是用正面(上面烤的那面)捲。

 

※.  烘培坊中賣的,蛋糕捲盒子有很多種,像大賣場中的起酥蛋糕、虎皮蛋糕的塑膠盒1份6元,

      同大小的紙盒約5~7元,如果紙盒需要手提部分約9~15元不等,有很多圖案都很漂亮喔!

    

※.  沒有食用時一定要放冰箱冷藏喔!夏天很熱而且有沙拉醬很容易壞掉喔!

 

 

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