湯種菠蘿麵包

*烘培點心alma02093

 

湯種波蘿麵包

 

雖然麵包機已經很普遍，但是我這次才下定決心買，

大家都知道懷孕在家真的很無聊....家事做完就〝嬰嬰美帶子〞，

~今天本來想試試看新的禮物~麵包機(第一次買及使用喔)！

但是翻來翻去就是找不到它裡面的揉麵桿工具..但是我東西都丟進去了

才發現這個重要的東西，所以只好把材料全部倒出來，

明天再打給廠商看看！因為我晚上9點多打已下班了~沒人接聽…??

我把材料倒出來，先用手提自動攪拌器攪，攪不到10分鍾….沒想到它….停了，

陪伴我4年多的攪拌器....秀逗了…，真是不會挑時間的攪拌器，

我只好用手邊揉邊摔打，也忘了揉了多久，同時等發酵開始做奶酥葡萄餡(老公愛葡萄乾)，

和波蘿皮，網友很多烘培前輩都用湯種，我也來試試，組織真的比較棉耶！

而且100克的麵粉+500克的水就可以做出好多湯種，可以留著做好幾次的麵包耶！

很多前輩真的太優耶！~~~~

 

奶酥餡 ：

材料： 鹽 1/4 小匙 、奶油 25克 、白油 25克 、糖粉 40克 、蛋汁 1大匙 、奶粉 50克

做法： 全部攪勻 ，再加上(泡過水去掉水份的) 葡萄乾。

 

椰子奶酥：   

材料： 鹽 1/4小匙 、奶油 25克 、白油 25克 、糖粉 40克 、蛋汁 1大匙 、椰子粉 50克

做法：　一樣攪勻即可。

 

波蘿皮：

材料：

酥油 50克、白油 50克、糖粉 100克 、鹽4分之1小匙、蛋 1個 、奶粉 1大匙 、低筋粉200克　

 

做法：

(1). 糖粉過篩+油類、鹽一起攪拌成乳白色。

(2). 加入打散的蛋汁 ， 及過篩的奶粉、低筋粉用橡皮刮刀拌成波蘿皮。

 

<以上食譜採自麵粉的魔法>

 

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3 comments Add yours

  1. &lt;p&gt;唉呦~不能用手動攪拌器啦~必掛!&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;我都是用麵包機來做揉麵的動作&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;等妳麵包機第一次的白土司做好後就可以開始玩麵包囉!&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;做麵包可是會上癮的喔!!&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif&quot;/&gt;&lt;/p&gt;
    [版主回覆08/04/2007 20:43:16]&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif&quot;/&gt;&amp;nbsp;~~我也是這樣想..我還滿想做吐司的

  3. 我會看份量耶，不會一次做那麼多湯種，100+500有點多，要分好幾次做放冰箱又不能放很久。所以我湯種都會減半，這樣比較快用完。一般手持的攪拌機是不能打麵包麵糰的，馬達會受不了燒壞的。妳還是等麵包機弄好再說吧！夏天用手揉一定要用冰水哦，不然麵糰溫度會過高，影響麵包的品質。
    [版主回覆08/08/2007 02:58:44]&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif&quot;/&gt;~~謝謝！~~那如果用麵包機裡面的水份要用冰塊取代嗎?

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