*烘培點心

湯種菠蘿麵包

 

湯種波蘿麵包

 

雖然麵包機已經很普遍,但是我這次才下定決心買,

大家都知道懷孕在家真的很無聊....家事做完就〝嬰嬰美帶子〞,

~今天本來想試試看新的禮物~麵包機(第一次買及使用喔)!

但是翻來翻去就是找不到它裡面的揉麵桿工具..但是我東西都丟進去了

才發現這個重要的東西,所以只好把材料全部倒出來,

明天再打給廠商看看!因為我晚上9點多打已下班了~沒人接聽…??

我把材料倒出來,先用手提自動攪拌器攪,攪不到10分鍾….沒想到它….停了,

陪伴我4年多的攪拌器....秀逗了…,真是不會挑時間的攪拌器,

我只好用手邊揉邊摔打,也忘了揉了多久,同時等發酵開始做奶酥葡萄餡(老公愛葡萄乾),

和波蘿皮,網友很多烘培前輩都用湯種,我也來試試,組織真的比較棉耶!

而且100克的麵粉+500克的水就可以做出好多湯種,可以留著做好幾次的麵包耶!

很多前輩真的太優耶!~~~~

 

奶酥餡 :

材料: 鹽 1/4 小匙 、奶油 25克 、白油 25克 、糖粉 40克 、蛋汁 1大匙 、奶粉 50克

做法: 全部攪勻 ,再加上(泡過水去掉水份的) 葡萄乾。

 

椰子奶酥:   

材料: 鹽 1/4小匙 、奶油 25克 、白油 25克 、糖粉 40克 、蛋汁 1大匙 、椰子粉 50克

做法: 一樣攪勻即可。

 

波蘿皮:

材料:

酥油 50克、白油 50克、糖粉 100克 、鹽4分之1小匙、蛋 1個 、奶粉 1大匙 、低筋粉200克 

 

做法:

(1). 糖粉過篩+油類、鹽一起攪拌成乳白色。

(2). 加入打散的蛋汁 , 及過篩的奶粉、低筋粉用橡皮刮刀拌成波蘿皮。

 

<以上食譜採自麵粉的魔法>

 

3 thoughts on “湯種菠蘿麵包”

  1. &lt;p&gt;唉呦~不能用手動攪拌器啦~必掛!&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;我都是用麵包機來做揉麵的動作&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;等妳麵包機第一次的白土司做好後就可以開始玩麵包囉!&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;做麵包可是會上癮的喔!!&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif&quot;/&gt;&lt;/p&gt;
    [版主回覆08/04/2007 20:43:16]&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif&quot;/&gt;&amp;nbsp;~~我也是這樣想..我還滿想做吐司的

  2. 我會看份量耶,不會一次做那麼多湯種,100+500有點多,要分好幾次做放冰箱又不能放很久。所以我湯種都會減半,這樣比較快用完。一般手持的攪拌機是不能打麵包麵糰的,馬達會受不了燒壞的。妳還是等麵包機弄好再說吧!夏天用手揉一定要用冰水哦,不然麵糰溫度會過高,影響麵包的品質。
    [版主回覆08/08/2007 02:58:44]&lt;img src=&quot;http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif&quot;/&gt;~~謝謝!~~那如果用麵包機裡面的水份要用冰塊取代嗎?

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