泡芙新吃法

*中式點心alma02094

 

  ~ 泡芙多變化~

 

國父革命10次才成功，我的泡芙也是革命了8次才成功，

 

其實捉到祕訣與訣竅〝才知道我勒！原來加甘單ㄚ 〞

 

因為沒有買泡芙食譜只能從網路抄筆記去做，網友們的食譜中有詳細也有隨便的，

 

我邊做邊從失敗中學經驗，加上吸收網友的建議最後才成功，從此之後愛上做泡芙..

 

失敗點1 ：一開始做時沒有將水加油煮至沸騰~所以失敗。

失敗點2：蛋沒有分次攪勻才加，變成蛋花湯~又失敗。

失敗點3：蛋加太多導致沒有磞起來，像扁的泡芙~又失敗。

失敗點4：烤盤沒有抹油，直接擠麵糊烤，烤完後底部成空殼，再次失敗。

失敗點5：烤到一半打開來看，泡芙還沒定型，溫度下降泡芙也下降....。

 

泡芙除了造型多變，內餡也是千變萬化，我自己做過咖啡、巧克力、抹茶、牛奶、

香草、草莓、紅豆、芋泥、芝麻..都很好吃喔！而且泡芙人人都愛，真的值得一試呢！

 

〝菠蘿泡芙〞

擠好泡芙，放上菠蘿皮烘烤，就成了菠蘿泡芙。

菠羅皮： 奶油 50克 、砂糖 40 克 、低筋麵粉 50~60克

1. 將軟化奶油加上砂糖打勻，加入過篩低筋麵粉混勻。

2. 將麵糰包整形成圓柱狀，冷凍一時以上，再切片放上去即可。

<食譜採自網路>

 ※  菠蘿泡芙吃起來，表皮酥酥的帶著奶油香。

 

 

〝天鵝泡芙〞

1. 除了正常泡芙外，還需要用小圓花嘴擠出一個2的麵糊，在2的麵糊放上1顆芝麻，

2. 當作是眼睛裝飾，噴上水之後烘烤定型。

3. 將原本正常的泡芙表面橫切1/3，在把那1/3泡皮對切~待變成翅版裝飾。

4. 將泡芙皮擠入奶油餡，放上脖子，兩邊放上翅膀，即可。

※ 建議做好後，請放入冰箱稍微冷藏定型喔。

 

 

〝巧克力泡芙〞

在麵粉裡加入巧克力粉，(本來想做竹炭泡芙) ~ 但是一包竹炭粉要價180元，

有點買不下手，因為怕家人沒興趣黑黑的口味，他們連抹茶都興趣缺缺~所以省下來啦！

擠入內餡，表皮用(隔水融化的巧克力) 巧克力擠上線條裝飾即可。

 

 

〝芝麻泡芙〞

在麵皮加入黑白芝麻，均勻在表皮噴上一點水，可讓表皮更加酥脆感。

內餡我用牛奶代替水，在加上芝麻粉做成芝麻奶油餡。

 

 

〝法桑圈泡芙〞

也忘了是在哪個網站，看到這種圓形中空的泡芙，我就跟著做看看啦，將麵糊擠成一個圈圈，

或擠成愛心也很可愛(改天我在試試看)，灑上杏仁粒或杏仁片裝飾即可。

 

 

〝咖啡泡芙〞

想給老媽及附近阿姨的下午茶點心，表皮加入一點咖啡粉，

再用咖啡牛奶做成奶油餡，味道真的很濃，但是餡不要擠太多喔，

因為對比太強，餡吃多了在味蕾感覺會變成有一點酸酸的。

 

 

〝黃金起酥泡芙〞

在表皮放上一塊起酥皮(需切成適當大小)烘烤，或是先放一塊起酥皮在擠上泡芙麵糊，

表面噴水，進去烘烤皆可。

※   加入起酥皮 ~ 只能用香.香…香來形容，兩種不同脆的口感，真的滿好吃的。

 

 

〝閃電巧克力泡芙〞

將麵糊擠成長條型噴水烤，橫切擠上巧克力奶油餡，

表面沾上苦甜或牛奶巧克力(隔水融化)，表面用白巧克力橫注入劃上線條，

再用牙籤上下畫動，就變成美麗的紋路。

 

泡芙，中文學名為〝奶油空心餅〞。
泡芙起源地的傳統法式泡芙，另外，就是口味多變的日式泡芙。
根據聖娜多堡的資料顯示，泡芙的法文為CHOU(舒)，也就是甘藍菜的意思，因兩者外形相似而得名，
而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的情形是，從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權，已經戰得筋疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議，於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符。從此泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、和好的甜點，在節慶、典禮場合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外，法國還有一款長形w芙，法文為Eclair，以酥皮為底，上載猶如臘腸般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Eclair意指閃電，象徵因為好吃所以在短時間內就被吃光，現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。

資料採自~驚爆點網際行銷股份有限公司。 主題發表人：許心榆。

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