格子燒 <比利時鬆餅>
這是網路上COCO家的食譜 ~ ~
材料:
A: 全蛋 70g 、細砂糖30g 、 鹽2g
B: 溫牛奶75g、 速融酵母粉5g
C: 高筋麵粉 150g 、 低筋麵粉110g
D: 奶油45g 、 紅砂糖40g
作法:
1. 將A、B、C材料放入麵包機裏,揉麵均勻再加入D料繼續揉勻。
2. 麵糰鬆弛、發酵2倍大,分割喜愛的大小(個人的喜愛30g)
3. 鬆餅機預熱後,放入麵糰輕輕壓平,再加蓋烤約3分鐘,即完成。
※ 這兩張圖都是同樣的,只是色差的問題,我把2張都PO上來比較,看哪一個比較好吃,
我在麵粉裡加入了草莓粉,很香耶!聞起來感覺有酸有甜 ,市售的我還沒去吃過,
有機會再吃吃看正統的格子燒。
※ 這個配方真的簡單又好做,我想加入可可粉或抹茶粉應該都不錯吃吧!
而且好可愛~將麵糰表面沾上一些白芝麻,我用不到1分鐘就烤好了,
之前有去烘培坊逛,但是並沒有看到珍珠糖,從網路上得知珍珠糖異於葡萄糖,
並經特殊包裝只溶你口,用於產品中最能長久保存雪白亮麗的外表。
正統格子燒專賣店的簡述 ↓
和一般美式鬆餅用鬆餅粉製作且時間較短不同,比利時列日鬆餅得用雙手揉捏麵糰冷凍後,
再靜放一晚等待發酵,所以口感更為扎實,體積也比較小巧。
比利時鬆餅的餅皮粉特別,吃起來口感外酥內Q。
在比利時是稱為比利時列日鬆餅,又稱格子燒,比利時烘培糖經過180度烘培之後,
烘培糖會轉變為天然焦糖,當天然焦糖因為熱而滲透到格子燒的麵體組織內,
此時比利時格子燒除了口感香、滑、綿、Q之外,還可以吃到格子燒最上一層之焦糖結晶顆粒!
比利時烘培糖之優點為香氣足,甜度低!
食用後不囤積,易排泄,不易發胖之功能!且上層之烘培糖焦糖結晶會防止格子燒麵體氧化!
所以格子燒烘培出爐之後,可以完整保存3〜5天,而且口感不會變質,有如新鮮剛出爐般香、Q!
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 陽榮休閒農場|距離市區6分鐘車程!入園只要100元,體驗動物餵食、釣魚·週末還能體驗摘菜採果.客家料理/農產自銷
- 汾條伯大腸包香腸|68年創立香腸攤車!球迷追棒球,我追香腸車,想吃要一定要看粉專,大腸包小腸一組只要55元
- 陳記素食甜甜圈|老攤點心一賣就是20年!來自福州的街邊點心.超大春捲長20公分.一大條才30元
- 禾乃川國產豆製所|醫院改建三峽最美豆腐店.味噌豆腐也能做成霜淇淋· 消暑傳統豆花50元起
- 瀧厚炙燒牛排 大安店|原肉塊濕式熟成技術.最便宜炙燒主食才290元!加自助區無限享用.外帶還買一送三
- 八德中式早餐|超巷弄飄香早點.胡椒餅25元、烤饅頭20元還有手桿蛋餅!加辣加蔥蛋超夠味
- 加福奇士蛋糕專門店|40年老字號西點店.每天都是好幾排預訂.漲到280元還是要買!大稻埕伴手禮
- HoneyWood Cafe|三角木屋野餐·草皮只有5間木屋!千坪超大草皮、彩色玻璃教堂,夜晚白天都超美
- SNOWTOWN 雪樂地|6月底前一票玩到底不限時間!全台唯一室內14-16度恆溫雪場.國內也能打雪仗滑雪道