素水煎包

 

 

素水煎包

今天心血來潮,把冰庫的老麵拿出來退冰,做成老麵麵糰,

冰箱剩下不到一半的白菜,切絲加上鹽脫水備用。

胡蘿蔔切絲、蔥切粒、冬粉絲剪小段,很隨性的加入醬油、胡椒粉、香油、鹽、糖調味,

麵皮發好分塊,包入餡,煎至金黃加入麵粉水燒乾。

 

其實另一面面皮~已經焦了啦..

煎煎包時沒注意到等發現時~~來不及了,一翻面

已經太焦了,做了8個但是有3個成了至癌物,

還有5個可以勉強下肚,家裡冰箱沒有高麗菜就試試大白菜,

做出來沒有高麗菜好吃,有一點點大白菜特殊的苦味,

但是並不難吃~只是吃的時候就知道不是高麗菜。

 

我家老媽說我的餡好像不用錢,硬是要包入滿滿的餡才甘心,

自己人嘛!那麼客氣~用的是老媽冰箱的菜~~

之前用一般直接法的麵皮吃起來比較鬆,沒有老麵的咬勁,

我個人比較喜歡老麵法,但是因為加了老麵,

所以麵粉和水份需要自己減量,

對於麵點不通的我~~~還有很多要學的地方。

 

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