西杏明蝦捲

 

 

西杏明蝦捲

 

 

材料:糯米紙 、 杏仁片 、沙拉醬 、蛋黃 、蝦仁 、鳳梨片

 

做法 :

 

(1). 蝦仁去腸泥 ,鳳梨稍微吸乾多餘的水份。

(2). 台子灑上少許太白粉,放上糯米紙排上蝦仁,鳳梨片,擠上美乃滋。

(3). 左右上下折疊包好 ,沾上蛋黃 ,杏仁片。

(4). 馬上以180度油溫 , 油炸至金黃即可 。

 

※ 備註 :

 

我是用草蝦去頭尾殼腸泥,雖然比較麻煩 ,

但是因為老公愛吃海鮮,尤其是肥美的蝦。

手一定要保持乾燥,台子灑上一些太白粉比較好操作,

沾好蛋黃馬上要沾杏仁片喔!馬上要下油鍋油炸,

不然糯米紙溼掉,餡會掉出來,炸出來就不美觀了喔。

杏仁片吃起來脆脆~超香的說,糯米紙炸好吃起來軟軟的。

我在烘培坊買糯米紙,有他裁好的也有沒有裁過的,我買沒裁的,

一包60元~~一包~~可以用很多,不知道一包幾十片,一片我就可以做10個,

剩下的就留著以後做牛軋糖用吧!

家裡如果沒有杏仁片,沾上麵包粉炸也很好吃(沙拉蝦捲)。

 

 

 糯米紙 → 威化紙 。 沙拉醬 → 美乃滋 。 鳳梨片 → 鳳梨罐頭

糯米紙是以澱粉糊加熱所製成的,也有人稱為糯米紙,一般廣泛運用在軟糖的外緣上,

材質很薄所以使用及保存上都要很小心,在料理部分大多使用在油炸料理上,

 糯米紙也有人稱為威化紙,是澱粉糊加熱乾燥所製成的薄膜,

材質很薄,多做為糖果紙或是吃中藥粉時的包裝紙。

 


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