咖哩餃

 

 

部落格不知道怎麼了? 從昨天晚上就不能發文章,

就連之前的文章也不行改,更不能傳相片,

發現好多人和我ㄧ樣耶!

應該是系統在更新吧!~~我也不知道哩~~

昨天的巧克力麵包還沒發表,

我先把當天要打的用記事本存起來,

等可以PO時在PO啦!

 

                                                                    最近都做西點蛋糕和麵包,

 

中元普渡要拜拜~想說做中式點心,

讓老媽拿去拜拜用,

早上市場買的新鮮絞肉50元,

可以做到18個咖哩餃→很划算吧!

 

 

 

我的酥皮是用奶油+酥油用1:1去做,
奶油+酥油+水+中筋麵粉→丟入麵包機攪成糰,
包保鮮膜鬆弛約30分鐘,
奶油(或酥油)+低筋麵粉→油酥,
其實用豬油、沙拉油、酥油、奶油、白油..都可以,
只是我喜歡加入酥油,因為烤出來真的比較酥,
酥油的別名:乳瑪琳、Butter Oil、Margarine、起酥油、裹入油,
一般常用的是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的,
價格比奶油便宜,被大量用來代替奶油使用。
乳瑪琳即人造植物油可代替奶油使用,
另有起酥瑪琪琳,用於製造起酥類多層次的麵包產品。

 

內餡部分→洋蔥切小粒炒香,加入絞肉炒出油,
加入醬油、胡椒粉、 鹽、咖哩粉、黑胡椒..等,
看自己喜歡哪些味道,就加什麼,
我的黑胡椒粒加滿多的,我喜歡重口味,
尤其吃完之後嘴裡麻麻的,我喜歡,
但是我老媽,覺得我的內餡比較適合胡椒餅,
我最愛美食之ㄧ~~咖哩~~我加不少呢!
我連油皮和油酥都加入咖哩粉,
可以添香氣外皮顏色也比較搭,
聞的到咖哩香~~~~
絞肉可事先醃過(我有加糖、米酒、醬油醃),
內餡炒好可加入一些玉米粉水,
加入玉米粉水可使餡變濃稠,
會比較好包喔!(玉米粉+水調勻),
咖哩內餡一定要放涼才可以包喔!

 

 

 

層酥皮:油皮和油酥分成適當等量大小,
油皮包入油酥鬆弛3~5分鐘。

 

 

桿成長條捲起來,鬆弛3~5分鐘,
再做一次桿、捲、鬆的動作。

 

 

壓平油皮及可包餡了喔,
我習慣用桿麵棍桿到一定大小,
再包入餡折成餃子狀→我知道很醜..我不會包餃子,
包好塗上蛋汁(塗蛋黃比蛋汁漂亮喔),
灑上一些黑芝麻裝飾,
烤至表面金黃即可ㄟ,很簡單吧!
我的咖哩餃皮薄餡多,皮太薄了,
可能不到2天皮軟掉就不好吃了,
所以建議大家還是要有口感比較好,
改天來玩玩很久沒有玩的〝鳳梨酥、月餅〞。

 

 

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