太妃沙瓦琳

*中式點心alma02090

 

 

太妃沙瓦琳

 

無鹽奶油 110 g、低筋麵粉85 g 、糖粉70 g 、杏仁粉20 g 、即溶咖啡粉1/2 t 、

蛋黃50 g (約3個) 、 牛奶２T

 內餡 →   細砂糖50 g  、動物性鮮奶油40 g  、 苦甜巧克力15 g

 

 

 
 

 

 做法：

 

1. 無鹽奶油在室溫軟化，分別加入低筋麵粉以及糖粉，先用橡皮刮刀稍微拌合。

 

2. 改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻，呈光滑細緻的糊狀。

 

3. 加入杏仁粉及即溶咖啡粉，再分別加入蛋黃及牛奶，繼續攪呈均勻麵糊。

 

4. 將麵糊塡入烤模內約九分滿。

 

5. 烤箱預熱後，以上火180°C、下火180°C烘烤約20分鐘左右。

 

6. 內餡：細砂糖用小火煮呈焦糖狀，熄火後再慢慢加入已加溫的動物性鮮奶油。

 

 7. 最後加入苦甜巧克力攪拌均勻即成內餡。

 

8.將適量內餡塡入蛋糕體的中心即可。

 

Tips →油粉拌合時，速度由慢而快，最後的麵糊呈光滑細緻的乳白色。烘烤時，

烤盤上可添加少許的水分，如此一來較溫和的火溫，有助於成品的保濕效果，

但不可過多，請注意節目中的示範講解。

 

這是今天試做的成品~看起來好像還不錯喔！

但是因為麵糊裝的不夠滿，所以有好幾個蛋糕不能填入內餡，

所以我就手拿吃掉啦！

這種點心吃起來滿扎實的，口感不錯~很特別。

我的糖量有減10克，奶油量也減，因為家裡沒有即溶咖啡粉，

所以我沒有加，中間巧克力內餡~超像巧克力牛奶糖的，

很香不會太甜，我很喜歡…

 《食譜採自孟孟夫人咖啡座  ~孟老師》

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