太妃沙瓦琳
無鹽奶油 110 g、低筋麵粉85 g 、糖粉70 g 、杏仁粉20 g 、即溶咖啡粉1/2 t 、
蛋黃50 g (約3個) 、 牛奶２T
內餡 → 細砂糖50 g 、動物性鮮奶油40 g 、 苦甜巧克力15 g
做法：
1. 無鹽奶油在室溫軟化，分別加入低筋麵粉以及糖粉，先用橡皮刮刀稍微拌合。
2. 改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻，呈光滑細緻的糊狀。
3. 加入杏仁粉及即溶咖啡粉，再分別加入蛋黃及牛奶，繼續攪呈均勻麵糊。
4. 將麵糊塡入烤模內約九分滿。
5. 烤箱預熱後，以上火180°C、下火180°C烘烤約20分鐘左右。
6. 內餡：細砂糖用小火煮呈焦糖狀，熄火後再慢慢加入已加溫的動物性鮮奶油。
7. 最後加入苦甜巧克力攪拌均勻即成內餡。
8.將適量內餡塡入蛋糕體的中心即可。
Tips →油粉拌合時，速度由慢而快，最後的麵糊呈光滑細緻的乳白色。烘烤時，
烤盤上可添加少許的水分，如此一來較溫和的火溫，有助於成品的保濕效果，
但不可過多，請注意節目中的示範講解。
這是今天試做的成品~看起來好像還不錯喔！
但是因為麵糊裝的不夠滿，所以有好幾個蛋糕不能填入內餡，
所以我就手拿吃掉啦！
這種點心吃起來滿扎實的，口感不錯~很特別。
我的糖量有減10克，奶油量也減，因為家裡沒有即溶咖啡粉，
所以我沒有加，中間巧克力內餡~超像巧克力牛奶糖的，
很香不會太甜，我很喜歡…
《食譜採自孟孟夫人咖啡座 ~孟老師》
