太妃沙瓦琳

 

 

太妃沙瓦琳

 

無鹽奶油 110 g、低筋麵粉85 g 、糖粉70 g 、杏仁粉20 g 、即溶咖啡粉1/2 t 、

蛋黃50 g (約3個) 、 牛奶2T

 內餡 →   細砂糖50 g  、動物性鮮奶油40 g  、 苦甜巧克力15 g

 

 

 
 

 

 做法:

 

1. 無鹽奶油在室溫軟化,分別加入低筋麵粉以及糖粉,先用橡皮刮刀稍微拌合。

 

2. 改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻,呈光滑細緻的糊狀。

 

3. 加入杏仁粉及即溶咖啡粉,再分別加入蛋黃及牛奶,繼續攪呈均勻麵糊。

 

4. 將麵糊塡入烤模內約九分滿。

 

5. 烤箱預熱後,以上火180°C、下火180°C烘烤約20分鐘左右。

 

6. 內餡:細砂糖用小火煮呈焦糖狀,熄火後再慢慢加入已加溫的動物性鮮奶油。

 

 7. 最後加入苦甜巧克力攪拌均勻即成內餡。

 

8.將適量內餡塡入蛋糕體的中心即可。

 

Tips →油粉拌合時,速度由慢而快,最後的麵糊呈光滑細緻的乳白色。烘烤時,

烤盤上可添加少許的水分,如此一來較溫和的火溫,有助於成品的保濕效果,

但不可過多,請注意節目中的示範講解。

 

這是今天試做的成品~看起來好像還不錯喔!

但是因為麵糊裝的不夠滿,所以有好幾個蛋糕不能填入內餡,

所以我就手拿吃掉啦!

這種點心吃起來滿扎實的,口感不錯~很特別。

我的糖量有減10克,奶油量也減,因為家裡沒有即溶咖啡粉,

所以我沒有加,中間巧克力內餡~超像巧克力牛奶糖的,

很香不會太甜,我很喜歡…

 《食譜採自孟孟夫人咖啡座  ~孟老師》

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