果醬小西餅 VS 巧克力豆小西餅
楊桃烹飪補習班-王紳禧老師
酥鬆性麵糰
材料:
A.白油104g、奶油188g、糖粉188g
B.蛋104g
C.高筋麵粉125g、低筋麵粉291g
作法:
1.白油及奶油先放置於室溫下,讓其軟化備用。
2.高筋麵粉和低筋麵粉先仔細過篩備用。
3.取攪拌缸,將作法1、2及其他所有材料置入攪拌缸內,先以攪拌機慢速攪拌到粉融合無散粉狀。
4.將作法3攪拌機轉至中速攪拌至麵糰鬆發的程度,即為酥鬆性麵糰。
櫻桃小西餅
材料: 酥鬆性麵糰250g、櫻桃醬適量、五爪擠花嘴1個、擠花袋1個
作法:
1.先將擠花嘴裝入擠花袋中,再將酥鬆性麵糰裝入擠花袋約五分滿左右備用。
2.將作法1的酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後,在烤盤上繞圓盤狀擠出成型,
且注意每一小麵糰的間隔須平均,重覆此一動作至麵糰用畢。
3.在作法2的每一成型小麵糰的中間,擠上適量櫻桃醬備用。
4.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ (家用烤箱則可用200℃),
將作法3的櫻桃小西餅入爐烘烤約12~15分鐘。
5.作法4櫻桃小西餅出爐後必須先置涼,再迅速以包裝袋密封保存,以免受潮回軟。
※ 包裝後成了 → 明天老公的點心~下午茶~
※ 麵團做出來有點硬~所以難擠出圖案~所以建議朋友們蛋可多加一點,
餅干有點蛋腥味喔~~加點香草粉、香草精比較OK。
補充說明~ 老公說難吃死了..
一大打擊~~老公第一次說我做的東西難吃
因為配方沒有說要加香草精
我就沒加~結果沒有味道
老公說沒有味道..又不甜..
所以建議網友們要加香草精或其他香料粉
糖的部份也要多加…
今天真是一大打擊…….
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喝下午茶時很適合
[版主回覆09/07/2007 00:35:30]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>&nbsp; ~ 對阿 ~但是不知道老公.會不會整包餅干帶去公司.</p>
<p>又整包帶回來…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>…他應該不想吃八</p>
妳有小孩嗎 ?若有的話我覺學烘焙很適合..這樣小孩在吃東西時比較安全..自己做的點心比外面的好多了
[版主回覆09/07/2007 00:53:23]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>&nbsp;10月1號第一胎要來了..恐怖ㄋㄟ!!以前學過6種蛋糕丙級基本.</p>
<p>戚風、海綿、天使蛋糕、三角鬆餅、重奶油蛋糕、瑞士捲這6種,</p>
<p>就沒學了~之後自己看書與網友交流ㄟ,</p>
<p>一開始是知道老媽喜歡吃蛋糕才去學,</p>
<p>現在老媽吃膩了… 我只想和貝比一起做點心<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/40.gif"/></p>