乾燒蝦仁

下廚分享alma02090

 

 

老公的宵夜~~乾燒蝦仁

 

前天看到型男大主廚~阿基師的乾燒蝦仁

 

TV上看起來真的很好吃~~ 喔

 

昨天老公下班

 

忍不住就想做給他吃

 

其實和麻婆豆腐很像耶..

 

只差在蝦仁先炸過，和多加甜酒讓.

 

老公說很好吃~很像一種熟悉的味道

 

就是我常做的麻婆豆腐

 

因為家裡沒有甜酒讓..所以沒加

 

所以改名為： 麻婆蝦仁 ~~

 

 

材料  ~~   蝦仁、蛋白、太白粉

 

                  辣豆瓣醬、番茄醬、辣椒粉、甜酒讓、白醋

 

                  蔥末、蒜末、薑末

 

 

做法~~  1. 先將蝦仁去腸泥洗淨，吸乾水份，加入蛋白及太白粉沾裹。

 

               2. 用150~160度的油溫. 炸到7分熟，蝦子帶透明狀備用。

 

               3. 用新的油炒香豆瓣醬，加入同等份量的番茄醬炒勻。

 

               4. 加入少許辣椒粉炒出光亮的紅色。

 

               5.加入蒜末. 薑末炒香再加點水。

 

               6. 加入甜酒讓，蝦仁炒勻，灑入蔥花。

 

               7. 起鍋前臨上一些白醋即可。

 


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