古早地瓜餅

*中式點心alma02093

 

 

古早味地瓜餅.

奶酥油皮. 包裹地瓜豆沙餡.

 

昨天做漢堡.

今天本來打算做廣式月餅

但是我的月餅模還沒來~~

忘了今天郵差放颱風假.

所以沒有寄送包裹.

害人家滿心期待~~~

 

每個：地瓜內餡約40克重

 

 

 

 

完成油皮的動作~(我是做2倍的量)

中筋麵粉 100 克.  糖粉5克 .  水 50克.  奶酥油 40克

鬆弛 30分鐘.

 

油酥~  低筋粉70 克.    奶酥油 40克

 

 

 

 

記得做完桿捲動作. 一定要鬆弛喔!!

 

 

 

 

再重複依次桿捲.鬆的動作.

油酥皮的範圍很廣.

可做蛋黃酥.   綠豆椪.  咖哩餃.  菊花酥  …..

 

 

 

 

我先將全部包裹好.

在壓扁. 整圓

 

 

 

 

用叉子在表面.

隨意差洞.

讓它透氣.

 

 

 

 

200度烤約20~25分鐘

烤好的地瓜餅.

誘人的古早香味.

 

 

 

 

右邊的比較深.

有塗蛋汁.

左邊沒有塗抹任何東西.

塗蛋汁的餅.

出爐時有很濃的香味喔!!

 

 

 

 

地瓜餡這樣剛好.

不會太少.

也不會太多~~ 

完美比例~~

 

 

 

 

塑膠袋包裝.

透明包裝袋很實用~

可裝銅羅燒 .  老婆餅. ..

 

 

家人的早餐~~2大盒

應該會吐吧~~

 

 

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3 comments Add yours

  1. <p>哈!拉拉也有考慮禮拜天月餅要做地瓜口味</p>
    <p>因為拉拉家裡有種地瓜喔!</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/19/2007 20:23:45]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> .. 自己種的比較安心.</p>
    <p>我買的雖然好吃.但是太甜.因為甜它才耐放.</p>
    <p>之前我也有過自己蒸地瓜搗成泥.好吃耶!!</p>
    <p>比較好吃也安心~~我老公就很想吃</p>
    <p> </p>

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