咖哩麵包.甜甜圈

 

 

甜甜圈~~採自料理補習班

今天將這個配方的一半.

做了3個甜甜圈、4個咖哩麵包、2個地瓜麵包.

咖哩麵包內餡很簡單喔.

豬絞肉(半肥半瘦)、洋蔥、 咖哩粉、麵包粉(沾裹)

吃起來很香麵包很軟~~表皮脆脆的很讚!!

我用烤的比較不油.

 

 

 

 

豬絞肉我個人習慣先醃過.

加一點米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味.

洋蔥切末.

先加點油炒軟洋蔥.

再加肉末炒熟. 加咖哩粉調味.

即可待涼備用!

咖哩麵包的麵皮我有加入少許咖哩粉.

可以添加風味. 顏色也比較誘人.

 

麵皮包入咖哩餡.

等待發酵. 輕輕刷上蛋汁.

灑上麵包粉. 輕輕壓一下.使得沾裹住.

放入烤箱180度. 烤20分鐘.表面金黃即可.

 

 

 

 

材料:

(1)高筋麵粉412g、水247g、酵母10g

(2)高筋麵粉103g、全蛋41g、細沙糖62g、鹽10g、奶粉15g、奶油62g、水26g

 
做法:

1.先將(1)麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中,工作環境溫度約28-30度,

2.揉成光亮的麵糰後放入調理盆用塑膠袋蓋住讓他發酵,大約呈現一倍大小麵糰後取出,

取出後先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰.

3.再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可,開始把麵糰切成條狀再分成每60g滾圓後靜置10分.

4.靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後,準備一鍋熱油,溫度控制很重要可用小片麵糰測試,

讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡且不會有冒煙這樣溫度即可,開始放入甜甜圈,

炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙,炸到兩面金黃色即可撈起,沾裹砂糖即完成甜甜圈。


 

 

先將中種麵糰發酵1倍大備用.

在麵包機中放入主麵糰所有食材.(除了奶油).

 

 

 

 

中種麵糰撕成塊狀.加入主麵糰中攪勻.

 

 

 

 

加入奶油攪勻.

 

 

 

 

 

攪至拉起來呈現薄膜狀.即可。

 

 

 


我是將麵皮桿平.在用甜甜圈模型壓模.

 

 

 

 

沾上細砂糖、巧克力、椰子粉..都很不錯!!

 


包入地瓜餡. 做成地瓜麵包.


 

 

↓ 老公今天的宵夜!!

 

 


1 關於 “咖哩麵包.甜甜圈” 的評論

  1. <p>甜甜圈~</p>
    <p>是拉拉一直想做</p>
    <p>但又沒做的東西</p>
    <p>因為要用油炸</p>
    <p>拉拉覺得很麻煩~</p>
    <p>一切都是因為拉拉太懶了</p>
    [版主回覆12/10/2007 15:03:13]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>..對阿!油是真的李比較麻煩.所以其實我的鍋子都比較小.</p>
    <p>油量也比較少..這樣就比較OK了</p>

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