杏仁水果派

*中式點心alma02096

 

 

杏仁水果派 ~~

超久沒有做派了，少說也有個3年沒有做了 !!

今天試試看網路提供的配方，還不錯，可惜克林姆太甜了.

量糖時不小心加錯了，所以造成偏甜。

杏仁奶油餡太多有點厚，所以有點膩!!

 

塔皮 (楊桃文化)：10吋派皮


低筋麵粉210克 、杏仁粉 25克 、無鹽奶油 145克 、糖粉 80克 、
蛋液 40克 、鹽 1克 、香草精 少許


 
1.軟化的奶油、過篩的糖粉、鹽攪至奶油顏色變白。

2.分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。
 
3.拌入過篩粉類成糰，放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚。
 
4.桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

 

杏仁餡 (網路提供)：

杏仁粉100克、奶油100克、糖70克、蛋2個

1. 將奶油軟化加糖打至鬆發變乳黃白。

2.分次加入蛋打勻，拌入杏仁粉拌勻倒入生派盤中。

3. 180度烤35分，取出脫模待涼備用。

 

組合~ 甜派皮 → 杏仁奶油餡 → 克林姆 → 水果 → 鏡面果膠 。

 

 

我用的是8吋脫模派模，將烤好的派皮，中心點放在固體罐上，

就可以很簡單的脫模，等派皮冷了，用抹刀輕輕劃入底部，就可以脫模，

 

 

水果派排的有點亂~~~隨便擺!!  趕時間回娘家〝慶菜啦 〞…

冷藏後比較好吃唷，冷藏後切也比較美觀，

不然克林姆會流的到處都是~~這樣就不水了!!

 

第一次做杏仁奶油餡~ 吃起來還不錯耶!!

但是不行厚因為會膩啦!!  杏仁粉也不便宜~

吃起來有種高級的感覺 ….亞希個人認為..


 

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6 comments Add yours

  2. 這個派看起來很好吃喔 ! 甜點就是要甜才好吃啊，只要喝杯咖啡或茶就不覺得甜啦 ~<br><br>原來派皮麵糰要冷藏一晚再用啊，我上次做的時候大概是鬆弛的不夠久，還是配方的問題，做出的派皮覺得有點硬，而且切開時很容易碎裂 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/><br>
    [版主回覆04/03/2008 14:04:20]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 亞希剛做好時也超怕派皮碎掉 ~ 還好難得亞希成功!!

  3. <p>哇~好豐富的水果派喔!</p>
    <p>亞希~</p>
    <p>拉拉的水果只要水蜜桃<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆04/03/2008 16:02:48]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 拉拉山出產水蜜桃~所以拉拉喜歡吃水蜜桃嗎? ~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

  4. <p>亞希~</p>
    <p>好會做派之類的點心喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>放好多可口的水果好豐富喔超贊的<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>阿秀我還沒做過派也，亞希做派皮難不難呀<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    [版主回覆04/07/2008 15:47:07]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 亞希做的東西都比阿秀媽來的簡單啦!!

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