杏仁水果派

杏仁水果派 ~~

超久沒有做派了，少說也有個3年沒有做了 !!

今天試試看網路提供的配方，還不錯，可惜克林姆太甜了.

量糖時不小心加錯了，所以造成偏甜。

杏仁奶油餡太多有點厚，所以有點膩!!

塔皮 (楊桃文化)：10吋派皮

低筋麵粉210克 、杏仁粉 25克 、無鹽奶油 145克 、糖粉 80克 、
蛋液 40克 、鹽 1克 、香草精 少許

 
1.軟化的奶油、過篩的糖粉、鹽攪至奶油顏色變白。

2.分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。
 
3.拌入過篩粉類成糰，放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚。
 
4.桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

杏仁餡 (網路提供)：

杏仁粉100克、奶油100克、糖70克、蛋2個

1. 將奶油軟化加糖打至鬆發變乳黃白。

2.分次加入蛋打勻，拌入杏仁粉拌勻倒入生派盤中。

3. 180度烤35分，取出脫模待涼備用。

組合~ 甜派皮 → 杏仁奶油餡 → 克林姆 → 水果 → 鏡面果膠 。

我用的是8吋脫模派模，將烤好的派皮，中心點放在固體罐上，

就可以很簡單的脫模，等派皮冷了，用抹刀輕輕劃入底部，就可以脫模，

水果派排的有點亂~~~隨便擺!!  趕時間回娘家〝慶菜啦 〞…

冷藏後比較好吃唷，冷藏後切也比較美觀，

不然克林姆會流的到處都是~~這樣就不水了!!

第一次做杏仁奶油餡~ 吃起來還不錯耶!!

但是不行厚因為會膩啦!!  杏仁粉也不便宜~

吃起來有種高級的感覺 ….亞希個人認為..