*中式點心

中式燒餅 ( 太薄版)

 

 燒餅~ 周老師食譜-強力推薦超優網站!!

份量12個~
中筋麵粉400克、鹽半小匙、滾水220克、冷水70克、沙拉油40克
 
沙拉油60克、低筋麵粉90克
 
白芝麻
 

做法:
1.麵粉及鹽放盆中,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。

2.稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

3.沙拉油放鍋中,加麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼。

4.開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片,油酥平均抹在上面,捲成一長條接口處捏緊。

5.用手掐成12段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。

6.把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上,擀開、三摺,換個方向再擀開、三摺。

 12個全部做好,再醒15分鐘。

7.在光滑面上抹點水,沾滿芝麻..芝麻面朝上,擀成長方形。要擀得又薄又大,不要厚厚小小的。

8.用200℃,中層烤約10分。食用時從側面剪開,把一根油條折成兩段,夾在燒餅裡同食。

 

 

因為油條還有剩~ 索性就玩起燒餅. 以前曾經做過~ 我都是用酥油或豬油-比較香!!

這次用周老師的配方可以桿薄…結果太薄哦~~ 以前亞希做的燒餅鬆弛在久一樣桿不薄.

鬆弛的時候有用濕布蓋著怕水份流失,熱水也是在旁邊燒著滾燙的熱水.

應該次配方的熱水量較多. 所以可以桿比較薄吧!!!

 

亞希只有做3個~ 試試看!!  結果亞希燒餅太薄了~ 應該在厚一點就完美了!!

側面看超薄的~ 好像餅乾~

4 thoughts on “中式燒餅 ( 太薄版)”

  1. 我做過幾次,覺得做燒餅不容易呢,要把油酥控制得好,不讓它外漏需要很小心。<br>後來我家幾乎乏人問津,就懶得做了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>!!<br><br>這種包裹油酥以後再一個個捏開的方式我不行,所以我都是一份份分好以後再一個個包好橄開。<br>亞希媽媽真有勇氣,嘗試比較困難的方式,我啊,看到就投降囉~
    [版主回覆04/28/2008 15:57:40]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 亞希因為失敗慣了!! 所以已經成自然~嘻嘻!! ~~ 就算失敗亞希家人也覺得很正常~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

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