燒餅~ 周老師食譜-強力推薦超優網站!!
份量12個~
中筋麵粉400克、鹽半小匙、滾水220克、冷水70克、沙拉油40克
沙拉油60克、低筋麵粉90克
白芝麻
做法：
1.麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。
2.稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
3.沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。
4.開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條接口處捏緊。
5.用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。
6.把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺，換個方向再擀開、三摺。
12個全部做好，再醒15分鐘。
7.在光滑面上抹點水，沾滿芝麻..芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。
8.用200℃，中層烤約10分。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。
因為油條還有剩~ 索性就玩起燒餅. 以前曾經做過~ 我都是用酥油或豬油-比較香!!
這次用周老師的配方可以桿薄…結果太薄哦~~ 以前亞希做的燒餅鬆弛在久一樣桿不薄.
鬆弛的時候有用濕布蓋著怕水份流失，熱水也是在旁邊燒著滾燙的熱水.
應該次配方的熱水量較多. 所以可以桿比較薄吧!!!
亞希只有做3個~ 試試看!! 結果亞希燒餅太薄了~ 應該在厚一點就完美了!!
側面看超薄的~ 好像餅乾~
<p>太厲害ㄌ~自己做燒餅~夾油條好吃~尤其燒餅夾蔥花蛋可是超級美味ㄉ</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
[版主回覆04/28/2008 02:26:36]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;對阿~本來想夾蔥蛋..但是蔥被用完了..所以就夾油條
我做過幾次，覺得做燒餅不容易呢，要把油酥控制得好，不讓它外漏需要很小心。<br>後來我家幾乎乏人問津，就懶得做了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>!!<br><br>這種包裹油酥以後再一個個捏開的方式我不行，所以我都是一份份分好以後再一個個包好橄開。<br>亞希媽媽真有勇氣，嘗試比較困難的方式，我啊，看到就投降囉～
[版主回覆04/28/2008 15:57:40]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;亞希因為失敗慣了!! 所以已經成自然~嘻嘻!! ~~ 就算失敗亞希家人也覺得很正常~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
<p>呵</p>
<p>我也開始試了</p>
<p>順便引用了您的文章了唷</p>
<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
[版主回覆04/29/2008 13:49:45]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;謝謝~ 希望可以一起交流喔!!
薄燒餅耶~~~……不容易喲！
記得以前上班時，有時早晨會在民生東路一家豆漿店，買薄燒餅夾蔥花蛋，好好吃喔！
[版主回覆04/29/2008 13:50:36]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>&nbsp;小梅~好想妳!!&nbsp; 要多多來看亞希!!!