中式燒餅 ( 太薄版)

 燒餅~ 周老師食譜-強力推薦超優網站!!

份量12個~
中筋麵粉400克、鹽半小匙、滾水220克、冷水70克、沙拉油40克
 
沙拉油60克、低筋麵粉90克
 
白芝麻
 

做法：
1.麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

2.稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

3.沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。

4.開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條接口處捏緊。

5.用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。

6.把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺，換個方向再擀開、三摺。

 12個全部做好，再醒15分鐘。

7.在光滑面上抹點水，沾滿芝麻..芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。

8.用200℃，中層烤約10分。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。

因為油條還有剩~ 索性就玩起燒餅. 以前曾經做過~ 我都是用酥油或豬油-比較香!!

這次用周老師的配方可以桿薄…結果太薄哦~~ 以前亞希做的燒餅鬆弛在久一樣桿不薄.

鬆弛的時候有用濕布蓋著怕水份流失，熱水也是在旁邊燒著滾燙的熱水.

應該次配方的熱水量較多. 所以可以桿比較薄吧!!!

亞希只有做3個~ 試試看!!  結果亞希燒餅太薄了~ 應該在厚一點就完美了!!

側面看超薄的~ 好像餅乾~