中式燒餅 ( 太薄版)

 

 燒餅~ 周老師食譜-強力推薦超優網站!!

份量12個~
中筋麵粉400克、鹽半小匙、滾水220克、冷水70克、沙拉油40克
 
沙拉油60克、低筋麵粉90克
 
白芝麻
 

做法：
1.麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

2.稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

3.沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。

4.開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條接口處捏緊。

5.用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。

6.把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺，換個方向再擀開、三摺。

 12個全部做好，再醒15分鐘。

7.在光滑面上抹點水，沾滿芝麻..芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。

8.用200℃，中層烤約10分。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。

 

 

因為油條還有剩~ 索性就玩起燒餅. 以前曾經做過~ 我都是用酥油或豬油-比較香!!

這次用周老師的配方可以桿薄…結果太薄哦~~ 以前亞希做的燒餅鬆弛在久一樣桿不薄.

鬆弛的時候有用濕布蓋著怕水份流失，熱水也是在旁邊燒著滾燙的熱水.

應該次配方的熱水量較多. 所以可以桿比較薄吧!!!

 

亞希只有做3個~ 試試看!!  結果亞希燒餅太薄了~ 應該在厚一點就完美了!!

側面看超薄的~ 好像餅乾~

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 汾條伯大腸包香腸｜68年創立香腸攤車！球迷追棒球，我追香腸車，想吃要一定要看粉專，大腸包小腸一組只要55元
• 四草綠色隧道｜竹筏遊絕美台版小型亞馬遜河！憑票根免費參觀“抹香鯨博物館”
• 街邊 碳烤燒餅小酥餅｜甜鹹酥餅一個才15元？芝麻甜餡有夠涮嘴．燒餅捲挺有嚼勁夾蔥蛋好吃
• 江蘇老宜記燒餅舖｜手工燒餅酥餅攤．貼爐老麵蔥燒餅．4種酥餅一律17元．經典糖心酥餅來一顆
• 八德中式早餐｜超巷弄飄香早點．胡椒餅25元、烤饅頭20元還有手桿蛋餅！加辣加蔥蛋超夠味
• 鼎烽菜包｜春日路客家米食專賣店！純米純手工+自家炸豬油．客家菜包、草仔粿加起來多達20種
• 1978年彰化小攤車起家｜風靡台中明倫蛋餅．粉漿蛋餅現點現做．軟Ｑ不油膩加分．微甜口味不加分
• 藍色公路海景咖啡館｜一樓地中海風情．二樓有觀霞樓可一望公路海景．低消120元/芒果冰沙150元
• 燒烤鬼一家｜透天客家厝改成工業風！烤鮮蚵就是要沾哇沙米醬．串菜只要20元．蒜香山豬肉100元必點
• 龍祥鴨莊｜超低調燒臘只開小門！一營業就要排隊．六種燒臘主菜超澎湃．燒鴨便當漲到100元也要吃