紅油抄手

下廚分享alma02092

 

婆婆買了一盒餛飩~已經好幾天了..在不煮會壞掉!!  上次煮了餛飩湯又沒有人喝.

所以想說就做老公喜歡的紅油抄手~ 今天還跑去買辣油和花生粉!!

食譜採自楊桃文化：(紅油抄手醬汁)

辣油2大匙、花生粉1/2大匙、 糖2大匙、  黑醋1小匙、  醬油4大匙、蔥花適量、香菜末適量

 

※ 我有多加蒜泥和芹菜莖、辣椒醬(結果用完了.我加朝天椒辣椒醬)…嘻嘻..老公說我要辣死他

，味道可依個人吃辣或吃甜吃酸去添加調味料!!

※我個人覺得還不錯吃喔~~我的醬油沒有放那麼多.而且有加一些水進去調開!!

 

 

扁食.雲吞.抄手.餛飩是同樣的東西

四川話叫作「抄手」，廣東話叫作「雲吞」，北京、上海人叫它「餛飩」，福建名為「扁食」。

是名稱不一樣，各地不同稱呼是同一種東西！

北方餛鈍大約是吃飽肚子用的，面片厚，餡也大。不過受南方影響，北方小吃攤上賣的餛飩往往已是薄皮小餡的了，
湯很窄，用香菜末，紫菜，蝦皮，鹽，味精，醬油衝出來的。
南方的餛飩薄皮小餡，是用竹籤粘上一星肉餡捲出來的，煮開了象金魚百褶的尾，半透明。餛飩湯很寬，
用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油衝開，有一種很世俗的清香，但絕不帶北方餛飩湯裡稀釋過的醬油的怪味道。
上海把這種清湯餛飩叫作「縐紗餛飩」，可以用來淘飯吃。

※ 奇摩知識~

 

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