*中式點心

蕃薯糖(蜜地瓜)

 

蕃薯糖

昨天看電視蔡季芳老師敎的~就忍不住動手玩玩看!!

早上陪老公到醫院檢查胃~ 老毛病又犯了,十二指腸胃潰瘍,這次胃出血,

先抽血→30分鐘後打針→嘴巴含麻藥5分鐘→照胃鏡(老公有3次經驗….但是出來之後還是痛苦表情)

他先天性腸胃就不好,所以都吃不胖,167公分只有51公斤,吃東西都不會吸收進去,

我在門口聽到裡面醫生在說:你這樣沒有辦法照ㄚ!!!   …………………….

等老公出來之後,我ㄧ問之下原來是醫生用另一條管子在上藥幫他止血,但是呼吸太快,

內視鏡沒有辦法找到傷口,真的很恐怖ㄋㄟ!!  比我整形還痛苦的表情!!

隔壁一個阿婆照完胃,出來就一直擦眼淚,直說好不舒服眼淚都掉下來了。……

醫生說我家那口子,他的腸都已經變形了,我看那照片還真滿噁的~~~

醫生說刺激性的東西不行吃:煙(老公沒抽)、酒(很少喝)、辣(他不吃)、可樂(要禁掉)…

真希望他能好起來,但是醫生說只能用藥物控制、飲食改善,

我老爸也是相同毛病10多年了,他現在是生喝一小杯純苦茶油,說可以改善,

但是他每天喝一瓶啤酒紓解上班壓力~~卻和我說喝酒不會怎樣!!!!!

真是受不了,雖然它只有每天喝一瓶平常沒有喝,但是為了身體好還是希望他把酒戒掉!!

 

這是原本節目中的食譜:

材料:
黃心蕃薯1斤半 廣陳皮2片 炒香白芝麻3大匙 花生粉1杯
調味料:
二砂糖1杯 麥芽糖半杯
 
做法:
1. 廣陳皮泡軟後刮去白膜,白芝麻以瓶子磨碎後加入花生粉混合均勻成芝麻花生粉備用
2. 蕃薯放入水中,以鋁箔紙所揉成的粗糙球團將皮刮洗乾淨後,先切去頭段和尾段,再將大條的蕃薯切圓塊備用
3. 鍋中放入蕃薯和2杯水後,蓋上鍋蓋滾煮至能以筷子輕鬆將蕃薯刺穿,再加入二砂糖和適量的水煮滾後,
   加入麥芽糖和廣陳皮煮至麥芽糖溶化
4. 接著蓋上鍋蓋以小文火熬煮至糖汁稠亮後,取出蕃薯盛入盤中,再撒上芝麻花生粉即可完成

廚師叮嚀:
* 黃心蕃薯水份較少、口感較鬆適合煮稀飯;紅心蕃薯甜度高水份多、顏色較深適合做需加入澱粉質的甜點類
* 若未將蕃薯兩端切除,做出來的蕃薯糖會泛黑、較小的蕃薯不需切塊,以整條入鍋煮即可
* 蕃薯隨意放入鍋中即可,只需注意不要讓蕃薯的切面貼在鍋底,以免甜度高的蕃薯會燒焦
* 廣陳皮的白膜帶有苦味,需刮除乾淨以免影響蕃薯糖風味
* 鐵湯匙挖取麥芽,然後連同湯匙一起放入鍋中煮至麥芽糖溶化,如此就能輕鬆去掉湯匙上的麥芽糖
* 麥芽糖的比例不要超過二砂糖的一半以免黏牙
* 二砂糖和麥芽糖需分次加入,因為同時加入會使甜度太高,造成甜味無法透到蕃薯裡層,而只會蜜在外層,
不過二種糖加入的先後順序則沒有限定
* 用筷子試探蕃薯是否熟透時,需從邊緣連皮的部份戳入,以免蕃薯組織崩塌
* 芝麻粉也可以搭配黃豆粉,或是直接淋薑汁享用也很美味

我家只有紅心地瓜,也沒有陳皮、和花生粉,所以我是只有按照他給的比例去煮,

我又失誤了~忘記用錫箔紙去皮,皮都削完了才想起來!!   已經來不及了,

但是煮起來真的賣相好、簡單、又好吃耶!!

老公說看起來很好吃,吃起來確實不錯,下次還要做給老公吃!! 


7 thoughts on “蕃薯糖(蜜地瓜)”

  1. <p>每次看亞希蜜地瓜看起來都好好吃的樣子,</p>
    <p>想自己動手蜜來吃但又好懶喔!</p>
    <p>還是妳骨力~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/16/2008 12:15:25]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 我的地瓜~每次都做不一樣!! 我老公快起銷了!! 怎嚜都沒有一樣??  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

  2. <p>哇….看起來好好吃喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>下次也來動手做做看..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>身體健康最重要了..我老公也很瘦</p>
    <p>都吃不胖..眞傷腦筋<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/2.gif"/></p>
    [版主回覆07/07/2008 17:14:04]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 對阿!! 真的耶!! 男生吃不胖.另外一半壓力真大.一發胖就比男生壯~</p>
    <p>我之前43公斤.現在48公斤~所以怎嚜看都比他壯~~苦惱</p>

  3. 地瓜不錯吃<br>但你老公腸胃不好<br>要少吃甜的<br>否則會胃酸分泌過多<br>我們家小朋友也喜歡吃地瓜
    [版主回覆07/07/2008 17:18:56]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 對阿~章魚媽!! 醫生也說他不可以吃太甜.但是他老是買巧克力在吃~</p>
    <p>他前天又吃了拔絲地瓜~~~謝謝!!  我會開始改鹹的點心!!  </p>

  4. <p>            哇………看起來好好吃喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>      我也好喜歡吃地瓜,早上都煮地瓜湯吃,</p>
    <p>蜜糖的我就不會,可以請問一下為何要用錫箔紙去皮,</p>
    <p>      有何差別嗎?有時間也歡迎你到我的格走走唷</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/20/2008 21:02:23]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 您好!</p>
    <p>寶寶好可愛喔~真想把她放大放在我家遊戲室!! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>用錫箔紙去皮~我也忘了差在哪?  只記得是蔡季芳老師敎的</p>

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