方塊珍珠

是採自周老師的網站~這個食譜是周老師之前發表的文章~ 我一直懶的去動手，

到昨天晚上又看到有格友做成功，才趁兒子在睡覺跑去玩玩看!!

需要食材很簡單~家裡隨手可得：太白粉(或地瓜粉)、黑糖、水    …  粉簡單喔!!

~~以為很簡單~但是我的不完美~  太貪心倒太厚沒有蒸熟 ~ 所以有兩層顏色..

方塊珍珠　6人份
 
材料：
黑糖60克、水210克、太白粉或地瓜粉240克
 
做法：
1.黑糖加水攪拌一下，糖化後加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
2.倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
3.稍涼即可取出，放在砧板上(灑上些太白粉)，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。
4.倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。

冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。

周老師備註：粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。
※我在入鍋蒸時有攪過才蓋上鍋蓋，但是太厚結果還是造成兩種色差，口感也因為影響到。
 

我的方形模型：玉子燒煎鍋(彩虹館49元)、長方蛋糕模、剛倒進去是麵糊色，

蒸約5分鐘就呈現出琥珀的透明色，稍等涼後邊邊用刀子劃一圈，用手撥拿即可取出。

蒸好放涼的珍珠，在切時要邊灑粉不然真的很難切喔!!

我就是很沒耐心，所以方塊越切越大，都快咬不動了說!!

因為太白粉用完了，所以手粉一袋是地瓜粉另一袋是太白粉，分別冷藏和冷凍中。

方塊珍珠的煮法~
 

1.煮沸半鍋水，把上述的6人份方塊珍珠（約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
2.水沸後改成小火，繼續煮5分鐘即可撈起。
33加約100克的黑糖拌一下，使珍珠像是浸泡在黑糖漿裡，更香甜有味，而且不會黏成一團。

我的粉圓看起來顏色均勻，但是實際上顏色像控肉~就是白色沒蒸熟的部份像熟肉，

透明的部份像肥肉，黑糖顏色則像是醬油燒進去的顏色，很好笑喔~~~~

※周老師：珍珠放上7、8小時，就會開始硬，若是放在刨冰或冰奶茶裡，更是不到1小時就會變硬。

要冰涼食用的珍珠，開始製做時水量可以多加一點，或是煮食時煮久一點，就比較不會太快變硬）