方塊珍珠粉圓 @艾瑪吃喝玩樂札記

方塊珍珠

是採自周老師的網站~這個食譜是周老師之前發表的文章~ 我一直懶的去動手，

到昨天晚上又看到有格友做成功，才趁兒子在睡覺跑去玩玩看!!

需要食材很簡單~家裡隨手可得：太白粉(或地瓜粉)、黑糖、水 … 粉簡單喔!!

~~以為很簡單~但是我的不完美~ 太貪心倒太厚沒有蒸熟 ~ 所以有兩層顏色..

方塊珍珠　6人份

材料：
黑糖60克、水210克、太白粉或地瓜粉240克

做法：
1.黑糖加水攪拌一下，糖化後加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
2.倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
3.稍涼即可取出，放在砧板上(灑上些太白粉)，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。
4.倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。

冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。

周老師備註：粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。
※我在入鍋蒸時有攪過才蓋上鍋蓋，但是太厚結果還是造成兩種色差，口感也因為影響到。