芋頭粿&豬排丼便當


前幾天趁空檔玩的~剛好在梅子媽以前的文章,看到這個芋粿~動手做做看!

以前也做過芋粿..但是失敗,做過芋粿巧還算不錯吃~但是食譜找不到勒~~

梅子媽的配方我稍微改過,我當初怕沒味道,結果做一個太鹹了!!

梅子媽的食譜~

糯米粉180g、蕃薯粉60g、在來米粉60g、水200g、芋頭、

蝦米、香菇、油蔥酥、醬油、麻油、五香粉、胡椒粉

1.先將粉與水揉成糰《我的芋頭只有半顆,所以我自己把水份多加1/2杯》

2.蝦米、香菇泡軟洗淨、切絲和切丁,芋頭刨絲。

3.爆香蝦米和香菇,加醬油和麻油..調味料《我炒完料就把芋頭絲一起炒調味》

4.粉糰與料混揉勻,模型鋪玻璃紙或抹油,入模型蒸約25-30分鐘。

※用筷子叉入中間,取出沒有生料即可。

我在底部刷完油就灑上油蔥酥,讓它香味更濃郁,刷完底部的刷子順便整型正面。

剛蒸好的粿超香的喔!很濃的香味,我的胡椒粉和醬油放太多,所以有些鹹,

吃進去要咀嚼一下才能吃到芋頭香味,所以還是別像我貪心,

因為如果味道不夠.. 蒸好可以沾醬,太鹹可就無法挽回~~~~

我的芋頭酥和五香粉加很多,因為個人偏好這兩種味道,

剖面可以看出滿滿的料,食譜做出來約7吋-8吋的粿(請用淺盤鍋).

如果像我一樣做的比較厚..成品約6.7吋!!  蝦米切小丁入口時較好喔!

今天一早就收到奶粉和米精~真開心!!
奶粉剛好6匙180cc水~和弟弟現在的量一樣.
所以出去就不用帶奶粉罐了!! 

 

老公今天便當~ 豬排丼(裝進便當裡)
之前做過了~洋蔥一定要煮軟喔!!  才會入味好吃!!
老公說很好吃. 真開心. 難得有他喜歡的.

食材取得容易‧只是高手會連煮好的豬排吃起來,一樣保有一些酥脆感~

太難了~我連炸東西,都是時好時壞,油漲價了~ 拿來炸還滿浪費的~

油蔥煮軟入味很好吃ㄛ~我覺得要煮久,不夠久吃起來脆脆稍硬還會帶生嗆味!!

這都是老媽事先醃好的豬排,我媽的豬排都很薄很小,因為容易熟,

但是看起來食慾就沒那嚜好,而且咬起來沒有快感。

如果可以麵包粉自己做粗的比較好吃,我是買市售的那種(細)的。

我的便當裡放入2塊豬排,不然一塊太小、老公怕不夠吃!!

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