*下廚分享

傳統油飯-李梅仙老師

前幾天看電視李梅仙老師在敎油飯!!  衝動真想試試看, 她和以前學校敎的有點不同,

糯米一斤25元,食譜只有半斤作法,剛好適合我和老公小家庭,而且油飯食材取得容易,

我沒有蒸籠所以是用大同電鍋,但是因為受熱不均不容易熟米心,所以要自己抓時間,

這是我從以前到現在第2次做油飯,第一次做已經是10年前了吧!!  還是不只2次我也忘了?

這次的油飯我很喜歡,很好吃! 飯有Q,每個人喜歡的油飯都不同,

像是嬸嬸廚藝超好的,她的油飯像是外面彌月禮一樣好吃,飯很Q,味道剛好~!

公公的油飯顏色偏淡(麻油雞油飯),吃起來很軟、油和米酒放很多,他喜歡放一隻雞腿進去,

所以常常會吃到骨頭,雖然很香~~ 但是會吃到骨頭,飯很軟,偏油..所以我不太喜歡。

 

材料:長糯米半斤、梅花肉2兩、開陽1大匙、紅蔥頭5粒、香菇5朵

調味料:五香粉1/4小匙、糖半小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、香油2大匙

做法:

1. 長糯米洗淨後,先加水浸泡4小時以上,再瀝出水份,然後放入鍋中蒸熟備用

2. 開陽加水浸泡1分鐘;紅蔥頭切薄片;香菇切絲;梅花肉切絲後,加入醬油拌勻,

再加入胡椒粉拌勻備用。

3. 鍋中燒熱2大匙油,先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出,再加入香油後,

放入香菇絲炒香,再放入肉絲炒熟後,加開陽炒香然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖炒均勻。

4. 接著先將配料起鍋,再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後,

開火加入紅蔥酥煮至略滾,再熄火放入糯米飯翻拌均勻,然後開火翻炒至收乾湯汁,

再加入配料炒勻即可完成。

* 拌炒油飯時,1斤的糯米大約加上1碗半的水

我很滿意也喜歡吃這次煮的油飯,但是老公沒有說好吃! 他可能還是習慣他家的油飯,

生活的環境飲食不相同,常常容易有爭執,剛嫁到老公家其實以前很少下廚,

會煮但是真的很少煮,以前婆婆會坐在後面看你煮,連洗鍋子都要按照他講的,

我習慣我媽敎的,但是婆婆卻覺得我這樣不對,要按照他的才是會煮~

相信很多媽媽都有過這種經驗,我也是~現在搬出來自由多了!!  想煮啥想吃啥都自己決定.

以前往往都要考慮到老人家,我的口味他們不和,煮了婆婆準備的菜和口味…我又不合.

現在對我來說才真正算是婚姻生活的開始!!  

4 thoughts on “傳統油飯-李梅仙老師”

  1. 我也喜歡吃粒粒分明的油飯<br>不過我之前是直接連料都一起下鍋煮說<br>呵呵…所以說…料理真是好玩<br>不一樣的方法卻都能做出一樣的美味呢!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆01/22/2009 18:22:41]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 對阿!!Milky~很高興認識你喔~~ 新年到了! 祝你事事順心喔~ ^0^

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