麻油雞油飯

試試看別種口味的油飯,上次是做傳統口味,這次是做麻油雞口味,以下是經驗與分享,

糯米300克等於半斤的糯米,約2-4人份,這份食譜的調味偏鹹,請自行酌量。

 

長糯米300公克、土雞腿肉200公克、老薑20公克、枸杞少許
 
糖1/2小匙、麻油5大匙、蠔油2大匙、醬油膏3大匙、米酒5大匙、水20cc

1.長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時撈起,瀝乾水分備用。

2.熱鍋,加入作法1的長糯米、20cc水,以中火拌炒10分鐘至糯米呈半分熟,盛碗。

3.老薑洗淨、切絲;乾蝦米洗淨,泡冷水約30分鐘瀝乾水分;雞腿肉洗淨去骨切成小塊備用。

4.熱鍋,倒入麻油與作法2的老薑絲一起炒香,再加入的雞腿肉以中火拌炒約5分鐘,

再倒入作法2的半生糯米、調味料於鍋中,以中火拌炒約5分鐘即盛碗。

5.作法4的麻油雞油飯,再放入蒸籠蒸約30分鐘即可。

 

我遇到的問題~~

※ 食譜中的醬油膏太多了,建議您邊試邊調味。

※ 作法2.中加水20cc一起炒,太少了根本沒有辦法炒會黏鍋。

過年要到了~大家媽媽們準備好年菜了嗎?  我娘家年菜雖然算是豐盛..但是每年菜色都一樣.

準備年菜真的滿累的…..媽媽們加油!!!  如果是我可能也是歲便亂煮.. ^0^

雞腿肉去骨,剩的骨頭川燙後加白蘿蔔一起熬成湯,加些丸子就ok了!!

這次的油飯有點Q又有點軟,我覺得不錯..唯一不行的就是太鹹了。

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