酥炸黑糖年糕

除夕當天小玩的點心,忽然想吃炸年糕,就自己動手搞一個年糕出來吧!

這次用的食譜試採自tpc復活日記,甜年糕的食譜~~我自己稍微改一些做法,

這次的黑糖年糕、不Q,糯米粉味偏重,200克的糯米粉做出來2個人都吃不完,

今天是大年初一,老公除夕和初一都要上班,真是辛苦了! 一個人在空盪的公司,

外面沒有賣吃的,所以他今天帶了2份便當去,希望外面別下雨、別太冷。

TPC復活日記的食譜~

糯米粉200克、  水150克、  糖140-150克、  香蕉油1-2滴

1. 糯米粉過篩
2.糖加水煮到105度. 沖入糯米粉中. 用桿麵棍拌勻. 加入香蕉油
3.容器鋪玻璃紙. 倒入麵糊. 中大火蒸40分鐘

※我將糖改成100克黑糖、60克二砂糖,先炒過炒出香味我才開始煮,

煮到105度一到105度我就離火了,但是攪出來不是麵糊..而是麵糰,所以我要自己加了開水進去,

加攪到我覺得像是很稠的麵糊,我才沒繼續動作,我用大同電鍋蒸,蒸了約45分鐘。

蒸好的年糕,我放涼拿去冷藏,切塊沾麵糊炸, 失敗的年糕雖可以吃,

但是味道和口感不好,還是明天初二回娘家吃ㄚ嬤的年糕好了!!

阿嬤的年糕、麻糬、肉粽、粿類 ….都是超好吃的,好吃到之前有在賣,

現在年紀大了,還在賣菜,其實不缺錢~~~ 只是老人家沒事做,希望能一直吃到阿嬤的古早味。

料理補習班食譜! (沾裹炸粉)

低筋麵粉50g、蛋 1粒 、泡打粉 1g、 水 50㏄、 沙拉油 5㏄

全部攪勻,沾裹炸至金黃即可。

※ 還好用炸的有香味比較好下嚥,不然要又浪費這塊年糕了!!

保留鈣、鐵等重要礦物質

黑糖既然和其他糖類的製作原料相同,為什麼它會比較健康?

原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別
是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一
直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。

所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含
的鈣和鐵還滿可觀的,」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子,一大匙(15克)
黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,
達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不
妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

上星期和老媽到早市買東西,算一算已經2-3年沒陪老媽去了,久久去一次還不錯,

剛好看到一攤在賣漢堡及三明治的肉,可是好貴喔!! 老闆娘和老闆很像在騙錢!!

有各種漢堡(海鮮、雞肉、牛肉..)都是1斤110元,買4塊肉不大滿小的就要120元,

等於一塊肉30元耶! 我和老媽說沒吃過,買一次吃吃看吧! 他很心疼~~我是有點心疼啦!

結帳時明明4塊肉很小,老闆娘硬要用紙盒裝(比紙便當盒還大),老媽和他說要只盒嗎? 不用吧?

老板娘裝傻繼續放肉,後來老媽直接把只盒拿下去,只放肉上去,不然一片不止30元呢!

去麥當勞吃漢堡比較划的來~~~  ^0^ ~~~~   老闆娘看到老媽把它只盒拿下,他臉臭到行,

紙盒很大,肉只佔了盒子的1/8….這種賺錢手法很糟……入續客人聽到1斤110元…都嚇跑了。

※ 可是真的滿好吃的! 但是一定不新鮮,炸熟的肉是這個顏色,感覺已經冷凍很久!

漢堡麵包5元、蛋4元、芝士片8元、肉30元..(油和沙拉醬的花費沒算..)

這個漢堡已經要47元, 還是花錢買麥當勞比較實際喔!!

1 關於 “酥炸黑糖年糕” 的評論

  1. <p>亞希姐姐~</p>
    <p>做過一次之後有沒有覺得~</p>
    <p>做出可以賣的粿類與年糕類的人很厲害?</p>
    <p>我就很佩服丫~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>因為光看妳醬子做就覺得好[厚工]喔。。。。</p>
    <p>真厲害~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/01/2009 11:51:22]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 貝兒~~ 我的年糕失敗啦!! 還是吃我ㄚ嬤的比較好吃.比較快~~ ^0^

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