台式泡菜(來去市場買臭豆腐)~絕配!!

婆婆拿了滿滿的高麗菜,太多也真的不知道該如何處理,

婆婆包了一堆水餃,口味可能不是我們所喜歡的,所以家中小孩都沒有人去吃,

冷凍庫還有兩大包,冷藏也還有兩大顆高麗菜,娘家阿嬤也種菜,

所以吃不完,想起之前阿嬤高麗菜太多,嬸嬸都是做韓式泡菜和台式泡菜,

嬸嬸手藝很好,所以當然是每一項都非常好吃,嬸嬸也算是我所認識家庭主婦中,

廚藝算是很高超的,不管中式、西式、傳統粿類…,通通都能一手包辦,算是很強的^^

這次我一樣採用了楊桃的食譜~ 只是忘了加甘草!!

材料:高麗菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草。
 
1. 先準備200cc煮開,而糖與醋的比例約1.5:1,這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後,
  加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中,不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉,
  關火放置旁邊等冷卻。

2.等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽,這就完成糖醋水了。
 
3.接著把高麗菜撕成片狀,之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙,再加入紅蘿蔔一起醃漬,
  夏天大約四個小時後就會軟化出水。
 
4.瀝乾再裝入塑膠瓶中,加入辣椒片和糖醋水,蓋起瓶蓋後冷藏約兩天,這樣就完成正宗的台式泡菜。

食譜說泡菜兩天就入味,其實我隔一天吃就滿入味的,

但是不夠脆~我已經灑鹽5個小時才脫水,我應該脫的滿徹底的,

雖然有脆但是沒有像外面小吃店的那麼脆,

我全部按照配方去做,可能沒有加甘草,所以吃幾片就膩了,

而且滿酸的,所以娘家和老公都不愛吃,我自己吃光了~~又肥自己。

泡好一天的泡菜,酸酸甜甜,又脆脆的,

下次要再努力做出好吃的泡菜,不然老公的胃…要偷跑了。

這次很特別的是用糖醋水去浸泡,

我看老媽和電視都是脫水完之後,加糖、醋攪拌 

只要買臭豆腐一定會附上泡菜~ 已經是固定的搭配!

臭豆腐油炸吃起來容易上火、口乾舌燥的,

泡菜涼涼的,帶點酸酸的口感,剛好開胃~ 所以才會那麼配^^

到市場買了不討喜的臭豆腐,市場找不到外面賣的大塊可以吸汁的臭豆腐,

只有找到像是豆干豆腐型,醃製的小型臭豆腐,6片30元,

外表已經炸酥了,裡面不會吸汁,而是像是傳統豆腐,

所以吃起來外酥,有一點臭豆腐香氣,裡面卻是一般豆腐的味道,很可惜!!

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