中秋佳節~廣式月餅&中式酥餅

中秋節到了~ 當然要來玩一下月餅,好久沒有做月餅,一年才做那麼一次,

生花油最小瓶也有2公升,平常煮菜不會用花生油,那一大罐…….頭痛!!

廣式月餅要2-3天回油才好吃,做起來其實很快,反而等待時間較久。

剛做好的月餅較油,顏色也是當初出來麵皮的顏色,經過烘烤、回油顏色會變化。

廣式月餅:(皮和餡每個人做的不同,我做的還很大的)

低粉240克、轉化糖漿180克、花生油80克、鹼水3克

拌成糰即可包餡,蛋汁蛋黃1顆+水一小匙,烘烤170度、中上層、20分鐘。

我的皮25克. 餡45克 (有點偏大)

剛烤好的月餅~ 顏色看起來很淺,感覺上較乾,也偏硬。

台式月餅回油

廣式&台式月餅

月餅回油第一天

廣式月餅(蜂蜜)

月餅製作~2

已經經過兩三天的回油,顏色已經呈現正常廣式月餅的深色,

切開來已經是軟綿的月餅,用蜂蜜的月餅我覺得回油後,表面會有點黏液,黏黏的,

用廣式轉化糖漿沒有那麼黏,但是沒有香氣,用蜂蜜的有蜂蜜的香味,

所以還是要見仁見智,我做的月餅不夠好,口感上還是和市售的有所差異,

希望有天能做出完美的月餅,值得慶幸是這次的月餅比去年的好看^^

中式酥餅~ 這次多了新口味芝麻!!  挺香的喔~

我用芝麻粉+糖粉+豬油調製而成,本來想用白油,但是白油的味道有點不喜歡。

芝麻包入麻糬很香、很甜,就像是在吃之麻薯一樣。

中秋禮盒(B)

月餅製作~1

中秋禮盒(A)

紅豆麻糬酥

烏豆沙外皮加了草莓粉、芝麻皮加入芝麻粉。

芝麻皮看起來不錯,而且很香,可惜烤出來沒有很明顯。


芋頭酥的顏色似乎過頭了。

這次除了幫老媽做給朋友外,老公的好友同事也幫忙捧場買了幾盒,謝謝^^


這次買的提盒很美,而且一下就賣光了!!  大的12顆蛋黃酥裝、小的6顆月餅裝。

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