中西式點心~南瓜瑞士捲&南瓜起士風味蛋餅

南瓜料理繼續延燒~回到老話題!!  我和弟弟都不愛吃南瓜,弟弟是連蔬菜都不願意吃,所以平常就是把一些蔬菜做成料理讓弟弟吃下肚,這次的南瓜泥還有剩下一些,我把它分成兩部份,一部份做蛋餅、一部份做蛋糕,最近花紋瑞士捲還挺流行的,看起來不難!! 就動手做看看,沒有想到我高估自己啦,就讓大家一起來看看我好笑的瑞士捲。

為了身體健康建議使用天然色素,我有點懶…所以使用手邊有的草莓粉、芋頭香料,本來打算利用兩種顏色,做出明顯花紋,一開始還真是挺有自信的呢!!

但是烤好後~它已經變形啦!!  花紋麵糊向外推開,看不出來是朵花,麵糊中的南瓜泥(帶小顆粒),沉到底部所以花紋還有帶著明顯的黃色小南瓜點。

這次的南瓜瑞士捲,內餡使用了(南瓜泥+鮮奶油),不但蛋糕有南瓜內餡也有,一般水的部份我用牛奶+南瓜汁來取代,沒有加香草精,所以麵粉和蛋的味道有點濃,反而南瓜的香味完全沒有出來,味道不行,但是這次成品捲的挺滿意的喔

食譜採自書籍~幸福甜點親手做  

(這是在饒河夜市挖的寶,平常50元書籍幾乎沒有點心,那次看到二話不說就馬上付錢^^)

材料: 鮮奶150、無鹽奶油75克、沙拉油75克、鹽4克、低筋麵粉225克、香草粉3克、泡打粉3克、蛋黃188克、蛋白375克、糖250克、塔塔粉4克

◎ 我只使用一半的量,剛好一條家用烤箱份量。

1.鮮奶、奶油、沙拉油、鹽隔水加熱到50度。

2.加入低粉、香草粉、BP粉過篩拌勻,再加入蛋黃攪勻。

3.蛋白+塔塔粉+糖打到8分發(濕性發泡),蛋白霜+蛋黃糊分次拌勻..就可以烤。

繼續來做懶人媽媽的 〝南瓜起士風味蛋餅 〞~   是蔥油餅配方與做法

懶人媽咪~ 把所有材料丟到麵包機 !!  (食譜採自麵粉的魔法)

中筋麵粉150克、沸水(沸騰南瓜汁) 75克,攪到有點糊狀加入冷水30克,攪至不黏手即可。

◎  因為我加了南瓜泥所以配方中的水分我沒有全加,麵粉也多加了一點

麵包機很快就打好了,發酵20-30分鐘。

弟弟不愛吃乳製品,我特意在裡面加了起士粉、芝士樂起士片(切小片)。◎ 切小片才比較容易騙小孩吃 

桿薄成圓片狀,灑上起士片、起士粉。

按照一般蔥油餅作法一樣,捲起來捲成長條。

繞成盤旋狀,鬆弛3-5分鐘就可以煎啦

表面煎的金黃色就差不多嘞!!  越薄煎的時間越短喔,可以依個人喜好加蛋煎、或是捲入肉鬆、火腿等,簡單的點心完成

這個蛋餅弟弟全部吃完喔,沒有什麼南瓜味,而且弟弟堅持要加醬油膏才要吃,加點醬油膏甜甜鹹鹹的,挺搭的!!第一片桿的不夠薄所以比較扎實一點,桿的越薄越好吃

弟弟不喜歡的起士乳味道、南瓜,他這次完全沒有發現喔,而且有點溶化的起士片淋上醬油膏,弟弟看不出來,當然營養全都吃進去

 

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