【桃園-張老爹牛肉麵】耗時七小時特製美味湯頭·豬腸冬粉也好好味 @艾瑪吃喝玩樂札記

老早就聽郭先生說大園有家很好吃的牛肉麵，他吃過一次後就讚不絕口，一直說下次有機會要帶我去吃看看，這天剛好經過就順道去嚐嚐傳說中的好味道，沒有想到張老爹牛肉麵是當地人氣小吃店，網路文章也是好聲連連，吃過後也覺得的確挺不錯。

桃園縣大園鄉民張萬枝25年前到空軍士官長「張老爹」家作客，吃了碗讓他回味再三的牛肉麵，學到秘方後，遇訪客就下麵招待，常到張家作客的友人吃到不好意思，乾脆「拱」他開家麵店，開張月餘，桃園機場的機師、空姐都聞香而來。

「張老爹」牛肉麵清燉口味不油不膩，紅燒口味散發肉香。最為人稱讚許是鮮美的湯頭，搭配QQ的高筋麵條，難怪到張萬枝家作客的立委陳根德和大園鄉長張建隆都贊不絕口，張建隆更曾有10天吃7趟的記錄。

張萬枝的麵店用「張老爹」當店名。張建隆說，張萬枝的牛肉麵香味遠播，關鍵在於用獨家秘方和雞胸骨熬煮的湯頭，有別於傳統只用牛骨熬煮，味道特別鮮美，若添加剁碎的韭菜或九層塔，另有難以言喻的清香。（以上採自官網）

紅燒牛肉麵 / 細粉紅燒牛肉麵 / 細粉紅燒湯餃售價:1 0 0 元

紅燒湯麵 / 細粉售價:7 5 元

紅燒牛肉湯紅燒牛肉湯紅燒牛肉湯售價:1 3 0 元

清燉牛肉麵 / 細粉清燉牛雜麵 / 細粉清燉湯餃售價:1 0 0 元

紅燒牛筋麵 / 細粉清燉牛筋麵 / 細粉售價:1 3 5 元

豬肉水餃售價每顆:5 元

乾麵售價:4 0 元(小) 5 5 元(大)

牛雜湯售價:8 0 元

小黃瓜不夠清脆口味也偏甜，一開始吃還挺開胃，吃到後面覺得酸度可以多一些。

每桌都有的酸菜，這裡的酸菜沒有太多油膩感，切的也不會太細小，所以單吃也吃的到酸菜口感，清香清香不會酸。

紅燒牛肉麵110元(大)，大的真的分量很足夠，小的100元大的110元差在麵量。

右邊是我的豬腸冬粉正常大小喔，就知道這裡的牛肉麵碗有多大！！

郭先生說平常吃的都是牛肉塊，但是今天有很多都是其他部分，有一半都是牛雜，其他器官郭先生都撈掉不吃，問了店員但他說要先和老闆娘講？！

牛肉塊是什麼部位我就不確定，因為不是我吃的啊，我只吃一小塊試試肉滿軟嫩的，但還是它的湯我比較喜歡，雖是紅燒湯頭但是喝起來卻不油膩，有點介於在紅燒與清燉之間，湯頭有一絲麻辣香很淡，第一次喝到清爽帶辣感的湯頭，帶有蔬菜與大骨的甘甜味，加上大量的蔥花提味，這湯頭我們都喜歡。

麵條很像家常麵有點軟，不是我的菜～

豬腸冬粉一碗好像60元，冬粉上面的豬腸不少至少有十多個，加上大量的薑絲聞起來就是有台灣味，滑口的冬粉加上湯頭一起吸進去，這湯喝起來也真不錯，湯喝得出來真材實料，不是一般調味粉的湯頭，湯帶有大骨甘甜味與薑絲刺激香，有點像龜山后街人氣店鴨肉冬粉的湯頭，同樣是大量的骨頭熬出鮮味，只是龜山的有加少許米酒，這裡的比較單純。